Plov- ը արեւելյան ճաշատեսակներից մեկն է, որոնք հաջողությամբ հարմարեցված են եւ մեր խոհանոցում `արժանի տեղ զբաղելով եւ մեծ ժողովրդականություն վայելելով: Հետեւաբար, համեղ պալատի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ կարեւոր են եւ գովազդի կարիք չունեն:
Խոզի միսից բաղկացած խոզապուխտի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի փոշի - 0.7 կգ;
- բրնձի կաթ - 0.55 կգ;
- տաք ջուր - 800 մլ;
- սոխ - 225 գ;
- գազար - 375 գ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 1-2 գլուխ;
- բուսական յուղացված յուղ - 250 մլ;
- համեմունքների համեմունք `համտեսելու համար;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Համեղ պալար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով գորշ մորթել: Դրա համար մենք այն լվանում ենք, չորացնում ենք, կտրում ենք այն փոքրիկ շերտեր եւ դնում այն լավ ջեռուցված յուղով, այն լցնելով կաթսա կամ խորը կաթսա, հաստ հատակով: Մենք պահում ենք միսը բարձր ջերմության վրա, խառնիչով, մինչեւ ախորժող գույնը ձեռք բերվի:
Առանց ժամանակ վատնելու, մենք մաքրում եւ կտրում ենք կիսաշրջազգեստները սոխով եւ գազարի կտորներով, եւ ավելացնում ենք շագանակագույն միսը: Տապակել միասին մինչեւ մոտ 15 րոպե մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը: Միեւնույն ժամանակ մենք մանրակրկիտորեն ողողում ենք բրնձի կոմբին, ջրի մաքրման համար: Իդեալական բրնձի արդյունքի համար ավելի լավ է ընտրել պանրի պատրաստման համար հարմար հատուկ սորտերի կամ առնվազն շոգենավ:
Բանջարեղենի պատրաստության մասին մենք ծառայում ենք պաղպարի, աղացած սեւ պղպեղի համեմունքների ուտեստների պատրաստում եւ պատրաստում բրնձի պատրաստված: Նախկինում եփած ջուրը լցնել, նախապես նախապատրաստել աղը, ավելացնել սխտորի փխրեցված եւ կեղեւավորված գլուխները, թողնելով ամբողջը եւ կիտրոնի պղպեղը:
Պալարից լավ եփումից հետո կրակը կրճատում ենք միջինից եւ մենք կրակում ենք մինչեւ կեսը պատրաստված բրնձը: Մի խառնեք բակերի բովանդակությունը: Այնուհետեւ մենք կափարիչը ծածկում ենք կոպով, նվազեցնում կրակը նվազագույնը եւ մեկ այլ տասը րոպե: Այնուհետեւ մենք հանեցինք կերակրատեսակը կրակի միջից եւ մոտավորապես երեսուն րոպե լցնելով:
Համեղ պալատը հավի միկրոավտոբուսով
Բաղադրությունը `
- հավի միս `0.75 կգ;
- սոխ - 275 գ;
- գազար - 280 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 200 մլ;
- տաք ջուր - 800 մլ;
- բրնձի համար `520 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- փոքրիկ չափի դառը պղպեղ - 1 հատ;
- համեմունքների համեմունք `համտեսելու համար;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան անմիջապես մոլիվարի մեջ պալար պատրաստելը, մենք կպատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները: Ռայսի ձավարեղենը շատ զգույշ լվանում է եւ մոտ քսան րոպե լվանում: Սոխը մաքրվում է եւ կիսով չափ կրկնվող օղակները կամ խորանարդները, գազարը մաքրվում եւ կտրվում է շերտերով: Հավի միսը լվանում է ցուրտ ջրով, մենք խոնավությունից փաթաթում ենք թղթե սրբիչներով եւ կտրում փոքրիկ կտոր կամայական ձեւի եւ չափի մեջ:
Մենք միացնում ենք բազմատեսակները, ընտրեք «թխում» կամ «տապակել» ռեժիմը վահանակի վրա եւ ներարկել բուսական յուղացված յուղը: Եթե հավը բավական ճարպ է, ապա յուղի քանակը կարող է փոքր-ինչ նվազել: Տապակել միսը կտորները համեղ ռոքի, ավելացնել պատրաստված սոխը եւ հինգից յոթ րոպե հետո, գազարն ու նաեւ գրիլը, մինչեւ փափուկ, խառնուրդը: Այժմ մենք նետում ենք պաղպաղի, աղացած սեւ պղպեղի համեմունքները եւ տարածում բրնձի տորթը, նախապես ջուրը թափելով, որով այն լվացվեց եւ կրկին լվացվեց: Հաջորդ անգամ
Քառասուն րոպե անց փորձեք բրնձը պատրաստ լինելու համար եւ, անհրաժեշտության դեպքում, ճաշ պատրաստելու ժամանակը եւս մեկ տասնհինգ րոպե: Պատրաստի վրա մենք «Տաքացման» ռեժիմում թողնում ենք ուտելիքը եւս մեկ տասնհինգ րոպե, եւ կարող ենք մատուցել սեղանին, տարածելով անուշահոտ համով սալոր սալերի վրա: Առանձին կարող եք ծառայել թարմ բանջարեղեն կամ թթու սոխ: