Աջիկան աբխազական խոհանոցի հայտնի ուտեստ է: Իրենց լեզվով թարգմանության մեջ «Աջխիկա» բառը նշանակում է «աղ» եւ ճաշատեսակի ավանդական բաղադրատոմսով, լոլիկ չեն դնում: Սակայն Վրաստանում այս սոուսը պատրաստված է լոլիկով: Եկեք ձեզ հետ քննարկենք «Աջիկա» պատրաստելու բաղադրատոմսերը լոլիկից:
Recipe համար Adjika է լոլիկի
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ `5 հատ;
- լոլիկ `12 հատ;
- լամպ - 5 հատ;
- գազար - 5 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բուսական յուղ - 1 հատ;
- սեղանի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ Աջջիկա լոլիկից: Այսպիսով, առաջին հերթին եկեք լվանալ եւ մաքրել բոլոր բանջարեղենները, հեռացնել սերմերը եւ բխում դրանցից: Այնուհետեւ լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը անցնում են մսագործողի միջոցով, իսկ սխտորը սեղմվում է մամայի միջոցով առանձին դաշնամուրի մեջ: Տոմատի զանգվածը թույլ կրակի վրա դրեցինք 30 րոպե հետո ավելացնել սխտոր, շաքար, աղ, քացախ եւ բուսական յուղ: Այժմ խնամքով խմեք ամեն ինչ մի գդալով, սպասեք մինչեւ այն եռում, ուշադիր տեղադրեք պատրաստի սոխը լոլիկից սխտորով `մաքուր չոր բանկաների մեջ: Մենք տաք սոուս ենք պահում միայն սառնարանում կամ նկուղում:
Աջիկա լոլիկով եւ խնձորով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 1 կգ;
- լոլիկ - 5 կգ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- դառը պղպեղ - 4 հատ;
- շաքար, քացախ - 0,5 հատ;
- սխտոր - 300 գ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լոլիկները, պղպեղը եւ խնձորները մանրակրկիտորեն ջրում են տաք ջրով, մաքրված եւ մանրացրած միս սրվակով: Այնուհետեւ զանգվածը խառնվում է, լցնում է կաթսա, թույլ կրակի վրա եւ պատրաստում մոտ 1 ժամ: Դրանից հետո նախապես մանրացված սխտորը ավելացնել, աղ, յուղ, շաքար, սեղանի քացախ եւ աղցան մոտ մեկ ժամ: Դե, այդ ամենը, մնում է միայն հիմա, երբ պատրաստված քաղցր եւ թթու adzhika բաժանել ստերիլ բանկաների եւ ուշադիր գլորում են lids.
Աջիկա լոլիկից համեմունքներով
Բաղադրությունը `
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
- ծիրանի սերմեր `70 գ;
- գետնին դարչին `պտղունց;
- լոլիկ - 300 գ;
- ընկույզ - 100 գ;
- մի մեծ աղ - 300 գ;
- սխտոր - 300 գ
Նախապատրաստում
Կծու կարմիր պղպեղը ներծծվում է մոտավորապես մեկ ժամով սառը ջրում: Այնուհետեւ ուշադիր հեռացրեք այն, ավելացնել դարչին, կորիան, թակած լոլիկ, ընկույզ, փխրեցված սխտոր եւ աղ: Մենք մի քանի անգամ կրճատում ենք միսը մանրացրած մրգահյութի միջոցով, բարակ գավազանով, այն մաքուր բանկաների մեջ դնելով, փակեք դրանք կոպերով եւ պահեք այն ցանկացած վայրում եւ ցանկացած ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան 7 օր: Այս adzhika իդեալական է smearing միս կամ հավի նախքան roasting է ջեռոցում:
Աջիկա լոլիկից ձմռանը
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 5 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- խնձոր - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 200 գ;
- բուսական յուղ - 400 մլ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները լվանում են նախօրոք, վերամշակվում եւ կախված են մսաղացից: Լոլիկին հեշտությամբ փռված է, լցնել 5 րոպեով եռացող ջրով: Այնուհետեւ մենք զանգվածը լրացնում ենք նավթի, համեմունքների, շաքարավազի, աղի եւ լցնել եռացող կրակի վրա, 2 ժամ առաջ փափկելով: Պատրաստ է պղպեղից եւ լոլիկից պատրաստված Adzhika- ին, տաքացնելով ստերիլիզացված բանկաների վրա, գլորում եւ փաթեթավորեք:
Աջիկա կանաչ լոլիկից
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոլիկ - 1 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ;
- ծիածան - 5 հատ;
- սխտոր - 10 ատամնաշաքար;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախապատրաստելու Աջջիքան, նախ եւ առաջ ուշադիր եղեմ իմ պղպեղը, լոլիկը եւ ծովաբողը: Այնուհետեւ մենք մաքրել բանջարեղենը եւ հանել մսագործիչը: Այնուհետեւ սեղմում է մի շատ սխտոր, աղ, խառնել եւ բացել Adzhika- ի ծովախորշից եւ լոլիկից մաքուր բանկաների մեջ: Մենք այս դատարկը պահում ենք միայն սառնարանում: