Կաթնաշոռի կաղամբի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է խաշած կամ փխրուն խմորով պատրաստել դրանք, առանց նախնական թխման: Տապակած անուշահոտ շորերը ունեն աննկարագրելի բուրմունք եւ հյութեղություն, եւ առկա ռեֆերատների բազմազանության շնորհիվ կարող եք, փաստորեն, պատրաստել այս ուտեստը կրկին ու կրկին, ամեն անգամ հաճելիորեն ձեզ եւ սիրելիներին հաճելի համով: Դե, եթե դուք ունեք ոչ միայն վառարան, այլեւ ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումները, ապա դուք կարող եք պատրաստել, օրինակ, գառի կողիկներ, multivar- ի մեջ : Ընդհանուր առմամբ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ :
Recipe: ոչխարի կողիկներ ջեռոցում
Պարզ եւ հասկանալի բաղադրատոմսը Ձեզ կհիշեցնի հարմարավետ իտալական սրճարանների նախասիրություններում, շնորհիվ ռիզեմարի եւ սխտորի բուրմունք, որը ձիթապտղի յուղով հագած:
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1 կգ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- տերեւները խնկունի - 1 tbsp. գդալ;
- սեւ պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի 2 սխտոր մոխրացրեք եւ դանակի հարթ կողմով ջախջախեք այն, կպցեք գազարը եւ կտրեք սոխը կիսով չափ: Տեղադրեք բոլոր բանջարեղենները մի կաթսա մեջ, ոչխարի կողիկներով եւ լցնել ջրով, բերել եռալ, ապա նվազեցնել ջերմությունը եւ միսը եփել միսը:
Մնացած սխտորը խիտ կտրված է եւ թույլ է ձիթապտղի յուղով լցված: Աղի կծու աղը եւ պղպեղը, չամանով շաղ տալ, խնկունի եւ նաեւ լցնել յուղ: Մսը տեղադրեք թխում թերթիկի վրա եւ այն ուղարկեք ջեռոցում 1 ժամ 180 աստիճանով: Վառարանում պատրաստի կաղամբը պետք է «հանգստանա» մոտ 5 րոպե, ապա դրանք կարող են նախապես ներկայացվել սեղանին, բաժանել առանձին կտորներ:
Կծու կարկանդակ կծու մարինադի մեջ - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Ինչ կարող է դեռ ստվեր գցել մսի համը, թե ինչպես սուր եւ բուրավետ համեմունքներ: Հետեւյալ բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են «սուր» եւ կարող են գնահատել կծու ուտեստների համի հարստությունը:
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1 կգ;
- մեղր - ½ կետ;
- Dijon մանանեխ - ½ st;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ուրց եւ անտեգանո - 1 ½ թեյի գդալ;
- պղպեղի փոշի - 3 թեյի գդալ;
- սպիտակ պղպեղ - 1 ½ թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սոուս «Տաբասկո» - 5 tbsp. գդալներ;
- գինու չոր սպիտակ ½ հատ;
- կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Կաղամբի կողերի համար մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մի փոքրիկ տախտակամածի մեջ `հիմք քերել, պաչիր, քերել եւ թակած սխտոր, խառնել խառնուրդը` ձիթապտղի յուղով պատրաստված համեմունքի համեմունքով եւ կիրառել համեմունքներ, լվացվեն եւ չորացրած կողիկներ:
Հաջորդը, միսը հացահատիկի վրա դնել եւ վրանը դնել խմորի սկուտեղի մեջ, որի մեջ մենք նախաճաշում ենք 2 բաժակ ջուր: Պատրաստեք կողոսկրները 1 ժամ 190 աստիճանով: 30 րոպե մեկ կողմում, մյուսը, 30 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք սոուսը `կիտրոնի հյութը կաթսայի մեջ սեղմել, ավելացնել« Տաբասկո »սոուսը, գինին, մեղրը, մանանեխը, շաքարավազը եւ աղը, խառնուրդը դնել միջին ջերմության վրա եւ բերեք այն եռացնել, առանց մոռանալով խթանել: Այնուհետեւ կրճատեք կրակը, կաթնացրեք եւ շաղ տվող խառնուրդով շաղ տալ: Ուղղակի փաթաթաներն ուղարկեք ջեռոցում նույն ջերմաստիճանում 35 րոպե, այնուհետեւ ծառայեք սեղանին:
Գառան կճեպով կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1 կգ;
- երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բալ լոլիկ - 400 գ;
- Dijon մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- խնկունի - 1 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած գառի կողիկներ, կծում են մանանեխի խառնուրդով, 1 tbsp. գդալներ ձեթ, թարմ սխտոր, աղ եւ պղպեղ: Տապակել նրանց երկու րոպեով երկու կողմերում տապակի մեջ: Թափել երիտասարդ կարտոֆիլը թեթեւակի եւ դնել դրանք greased թխում թերթիկի վրա: Վերեւից մենք կողիկներ էինք դնում, իսկ հետո կեռաս լոլիկի շերտերը: Թարմ պղպեղով տապակել շերտը եւ այն ուղարկել ջեռոցում 20 րոպե 220 աստիճանով: