Բոլորը գիտեն, որ տնական տորթերը շատ ավելի համեղ են: Այս հոդվածում ձեզ կպատմենք էկլերերի պատրաստման մասին կրեմով :
Ինչպես կատարել կրեմի էկլերներ:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ձու - 4 հատ;
- Վանիլ (pods) - 1 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- ալյուր - 250 գ;
- շաքար - 100 գ;
- փոշի շաքար `50 գ;
- կաթ - 400 մլ:
Նախապատրաստում
Ջուրը (250 մլ) բերում է եռալ եւ յուղի մեջ հալեցնում է: Ավելացնել շաքար եւ աղ, խառնել: Այնուհետեւ ալյուրը լցնում ենք եռացող զանգվածի մեջ, խառնել այն եւ հանել կրակուց: Խառնել կրկին խիտ հարթ խմոր անել, այն պետք է լավ ընկնի թավայի ետեւից: Այժմ մեկ առ մեկ ձու ենք քշում, ամեն անգամ խառնվում է: Հացաբուլկեղենը ծածկված է թխում թղթի վրա եւ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ կամ ջրի մեջ լցված թեյի գդալ, մենք խմորը բաժանում ենք միմյանց մոտ 2-3 սմ հեռավորության վրա: 200 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում, 30 րոպե տաքացնել էկլիրերը :
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք կրեմ `շաքարավազի հետ շփում ձվի դեղնուցները, ավելացնել ալյուրը եւ խառնուրդը: Կաթը խառնել է շաքարավազի հետ, ավելացնել վիտամին վիտամին եւ եռացնել: Խյուսներում դանդաղ կաթ լցնել, անընդհատ բորբոքել, եւ ջերմությունը մինչեւ հաստ: Այնուհետեւ անջատեք կրակը եւ թույլ տվեք, որ սերուցքը սառը: Այս դեպքում կրեմով կերակրատեսակները պետք է ծածկվեն ֆիլմի կամ կափարիչով, այնպես որ ոչ մի խառնուրդ չի ստեղծվում: Էկլերի վրա կողքից մի փոքր կտրվածք թողեք եւ կպցրեք կրեմով: Դա նաեւ հարմար է դա անել խմորեղենի ներարկիչով:
Էկլիրներ կիտրոնի կիտրոնի հետ
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 125 մլ;
- ալյուր - 150 գ;
- ջուր 125 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- կաթ - 250 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- կիտրոնի հյութ - 125 մլ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 60 գ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- Վանիլին `համտեսել;
- փոշի շաքարավազի համար:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք եփած խմոր. Լցնել կաթը եւ ջուրը տապակի մեջ, ավելացնել կարագը: Մենք կաթսայի մեջ դրեցինք կրակի վրա եւ ջերմացրինք, մինչեւ որ նավթը լիովին լուծարվի: Այնուհետեւ ավելացնում ենք կրակը եւ խառնել խառնուրդը: Ալյուրը խառնել աղով եւ թափել այն եռացող զանգվածին, արագ խառնել եւ հեռացնել կրակը: Թխել խմորը 15 րոպե, այնուհետեւ կրկին հանել կրակի վրա եւ խառնել մինչեւ այն վերածվի գնդակի, որը լավ կբացի պատերից: Կրկին, կրակն անջատեք, մեկ առ մեկ ձու ենք վարում, իսկ հետո շատ լավ ենք խառնել:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստված խմորեղենը խմորեղենի ներարկիչով եւ մոտավորապես 7-8 սմ երկարությամբ մոտ 20 շերտեր պատրաստում թխում թղթի վրա պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Քանի որ էկլիրները լավ են աճում խմորի ընթացքում, նրանց միջեւ հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 3 սմ: մոտավորապես կես ժամ:
Սկսենք քսուք պատրաստելուց. Կաթը լցնել կաթսայում, ավելացնել կիտրոնի հյութը, խառնել մի փոքր հատակի վրա, ձու եւ
Cake eclairs հետ կրեմով կարող է նաեւ լցվել հալված շոկոլադ: Դա աներեւակայելի համեղ կլինի: