Հակեյը (Համլետի մեկ այլ անուն) հյուսիսային եւ հարավային կիսագնդերում Ատլանտյան եւ Խաղաղ օվկիանոսների մայրցամաքային դարակներում բնակվող Merlusus- ի, Treskoobrazny խմբի ընտանիքներից բաղկացած բենթիկ ուտելի ձուկ է: Heck- ն արժեքավոր սննդամթերք է, առեւտրային ձկնորսական օբյեկտ: Այս ձկների մարմնի երկարությունը, կախված իրենց տարիքից եւ տեսակից, լայնորեն տարբերվում է 30 սմ-ից մինչեւ 1.5 մ:
Heck- ը, ինչպես մյուս կոկիկ ձուկը, ձեթը ցածր յուղայնությամբ եւ մարմնի մեջ բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ: Բացի այդ, կալը պարունակում է վիտամիններ (հիմնականում B, D եւ PP) եւ մարդկային մարմնի համար անհրաժեշտ շատ օգտակար հանածոների միացություններ: Heck կարելի է համարել բավական օգտակար ձուկ, պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ պատրաստել այն:
Սովորաբար հեքիաթը տապակված է, շոգեխաշած, թխած եւ խաշած եփուկով կամ շոգով:
Հեյդի պայմանական կալորիական արժեքը 100 գրամի դիմաց կազմում է մոտ 86 կկալ: Այս ցուցանիշը մեծապես կախված է որոշակի նմուշի բերքի գենդերի, տարիքի, գտնվելու վայրը եւ ժամանակը:
Խառնել տապակած
Եթե ճիշտ եք պատրաստում (այսինքն, չտեսնել), ապա բավականին օգտակար կերակուր կստանաք:
Բաղադրությունը `
- hake (gutted carcass առանց գլուխ);
- բուսական յուղը արեւածաղկի չէ, ավելի լավ է ձիթապտղի կամ ճարպակալված, յուղալի հալված կամ խոզի միսը smalets;
- Ցորենի ալյուր կամ խառնել ցորենի համար:
Նախապատրաստում
Մենք կեղեւում ենք մաքրված աղի կարկասի սթեյքերը: Մենք լցրինք ալյուր եւ տապակել երկու կողմերում թավայի մեջ, մինչեւ գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն: Եթե դուք չեք պատրաստվում պատրաստվածության մասին, ապա կարող եք միայն քաղել ձուկը կրակի տակ գտնվող ամենափոքր կրակի վրա կամ 15 րոպե տապակած սոխով եւ գազարով խմել տոմատի մածուկով, համեմունքներով եւ մի քիչ ջուրով `նույնպես շատ համեղ կլինի: Կամ կարող եք թխել խաշել սթեյք, դրանք լրացնելով կրակայրիչ ձեւով, սոխով գազարով լոլիկի խառնուրդով կամ ինչ-որ լույսի սոուսով (օրինակ `յուղալի սխտոր):
Տապակած կաղամբի կալորիականությունը կազմում է 100 կգ-ի մոտ 105 կկալ:
Խաշած հողը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Լցնել լոգանքի փոքր քանակությամբ ձկների մեծ կտոր ձու, լոլիկով, մաղադանոս արմատով եւ համեմունքներով, արգանակի համար: Խոհարարը ցածր ջերմության մեջ եփելուց ոչ ավել, քան 12 րոպե, հակառակ դեպքում մարմինը սկսում է ետ մնալ ոսկորներից:
Խաշած կամ շոգեխաշած կալորիական պարունակությունը `100 գրամի մոտ 90-95 կկալ:
Ծառայել խաշած խայթոցով խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով, թեթեւ սոուսով, բանջարեղենային զովացուցիչներով: