Escalope - մսի մի քանի շերտեր, մոտավորապես 1,5 սմ հաստությամբ, ցողունից կամ հորթից: Մանգերը, որ escalopes են կտրված են մանրաթելերի, ապա նրանք ծեծել. Բացի այդ, escalopes ենթարկվում են ջերմային բուժում: Տարբեր ժողովուրդների սննդամթերքի մշակույթներում կիրառվում են ճաշացանկի տարբեր մոտեցումներ. Թրթնջուկները կարող են տապակել տապակած տապի մեջ (հացաթխում կամ առանց), թխել ջեռոցում կամ խառնել բաց հրդեհի վրա:
Escalope կարտոֆիլով - դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- escalopes է հորթի կամ խոզի միս - 1-2 հատ: մեկ ծառայություն;
- կարագ, բնական կամ խոզի ճարպ.
- կոնյակ կամ կալվադոզ `30 մլ;
- աղը մեծ է.
- սեւ պղպեղի հող;
- կիտրոն;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սոխի կանաչ:
Նախապատրաստում
Մսից թեթեւ ծեծել է խոհարարի մուրճը, մի քիչ շաղ տալ եւ շաղ տալ պղպեղով:
Տապակած տապի մեջ ջերմ տաքացրեք ճարպը եւ տաքացրեք escalopes յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2.5-4 րոպե: Սփատուլով մենք վերացնում ենք միսը տապակի մեջ եւ դնում այն սպասքի ափսեներ: Կրճատել ջերմությունը եւ թափել տապակած տապի մեջ: Պահպանեք տապակած կրակ կրակի վրա 2-3 րոպե, ավելացնել թակած սխտորը եւ մի քիչ կիտրոնի հյութ: Մենք այս սոուսով ենք լցնում escalopes: Ծառայել կանաչ սոխով (ամբողջ փետուրներով): Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք ծառայել երիտասարդ լոբի, կանաչ ոլոռ եւ / կամ կարտոֆիլ: Լավ է նաեւ սեղանի վրա ձիթապտուղներ եւ թարմ բանջարեղեն, վարունգ, լոլիկ: Գինին պետք է ընտրի ճաշասենյակ (խոզի-կարմիր, խոզի, վարդագույն կամ սպիտակ):
Խոզի միսը պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով բաճկոններ - 1-2 հատ: մեկ ծառայություն;
- մածուն անուշաբույր կամ կրեմ - 200 մլ;
- համեմունքների խառնուրդ (hops-suneli կամ curry);
- յուղալի կարագ:
Նախապատրաստում
Էչկալոպները փոքր-ինչ ծեծում եւ մարինացնում են յոգուրտով կամ համեմունքներով համեմված կրեմով:
Նրբորեն սրբել է escalopes մի անձեռոցիկով, տարածվել է greased թխում թերթիկ. Թխել 40 րոպե: Լավ կլինի ծառայել տաք սխտորի սոուսով եւ կողմնակի ճաշատեսակներից:
Թուրքիայում տեղի ունեցածը `բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- escalopes է Թուրքիա ֆիլե - 1-2 հատ. մեկ ծառայություն;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- ալյուրի ցորենը խառնուրդով (1: 1) - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- սեւ եւ կարմիր պղպեղ - գետնին;
- կարագ, հալված կարագ կամ ճարպ (խոզի, հավի):
Նախապատրաստում
Մենք ծեծել էինք թրթուրները:
Մենք ձու ենք պատրաստում ձվերից եւ ալյուրից, ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ ջուր, գարեջուր կամ եգիպտացորեն վիսկի: Season համեմունքներով:
Դե մենք տաքացնում ենք ճարպը տապակի մեջ: Մենք դանդաղեցնում ենք թրթնջուկները խաշած եւ տապակած մեջ: Երբ escalope տապակել է ցանկալի աստիճանի երկու կողմերի, կրակը կրճատվել է, իսկ եւս 15 րոպե տակ կոպ. Պատրաստի թրթուրները կարող են ծառայել հում կամ կարտոֆիլով: Այս ուտեստի համար տաք տոմատի սոուս կամ սալսա `avocado եւ chili, հարմար է: