Սովորելով խմորի համար ճիշտ խմոր պատրաստել, դուք հաճախ կարող եք ձեր ընտանիքին նախապատրաստել ձեր համեղ հացահատիկները: Կան բազմաթիվ եղանակներ բարելավելու ճարպային արտադրանքի համը, բարձրացնել ալյուրի որակի բարձրացումը:
Ինչպես խմոր անել chebureks- ի համար:
Կատարեք փխրուն խմոր մի խոզապուխտի հետ, փուչիկներով, ցանկացած սիրուհիի երազանք: Ցանկալի նպատակին հասնելու համար կօգնեն պարզ մատչելի առաջարկություններ եւ բաղադրատոմսերի կատարման որոշ գաղտնիքները եւ հմայքը:
- Նույնիսկ ջուրից պատրաստված պարզ խմորից, ալյուրից եւ աղից դուք կստանաք համեղ եւ խրթխրթան ծխախոտ: Դա անելու համար բաղադրիչների համամասնությունները դիտվում եւ խառնվում են առնվազն 15 րոպե խստացված ալյուրով:
- Թեստի որակը բարելավում է սառույցի, հանքանյութի բարձրացված գազավորված կամ կտրուկ եռացող ջրով, սովորական ջրի փոխարեն:
- Խմորին ավելացված որակի օղի կամ թեթեւ գարեջուր որակականորեն loosens եւ լվացվում ալյուր բազան:
- Chebureks- ի ավելի մեղմ տարբերակը ստանալու համար խմորին պատրաստել մածուն կամ մայոնեզ, ինչպես նաեւ կիրառել դեղամիջոցի խմորիչի դեղատոմսը:
- Ցանկացած խմոր ավելի լավ է եւ ավելի լավ է, եթե թույլ տաք, որ այն ֆիլմի տակ հասնի մոտ մեկ ժամ:
Քաղցր պղպեղ խմոր `եռացող ջրով
Համեղ խրթխրթան խմոր խաշած խմորիչների համար , չնայած բաղադրիչների լաքոնային բաղադրությանը, ունի գերազանց ընդհանուր հատկություններ: Անուշաբույր բազայից ձվերը հեշտությամբ գլորվել են, չեն շտապում, շփման վայրերում սերտորեն սոսնձված, եւ ապրանքները հաջողության են հասնում փափուկ, փափուկ եւ քնքուշ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3-4 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- Կարագ - 40 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի ջերմային ջուրը մինչեւ կաթնաթթու, ավելացնել աղը, ավելացնել կարագը եւ թույլ տալ այն ամբողջովին հալվել:
- Ավելացնել 2/3 բաժակ ալյուր է տաք խառնուրդ, ակտիվացնել զանգվածը ինտենսիվ է ցուրտ:
- Զանգվածը փոքր-ինչ ցրտից հետո, մնացած ալյուրը ներկայացվում է, եւ խտացրած խմորը խտացրած է:
- Ֆիլմի տակ թողեք 40-60 րոպե:
Սառույցի կրծքավանդակը սառույցով ջուրով
Հետեւյալ բաղադրատոմսը թույլ կտա խմորիչ խմորից խմոր օգտագործել առաջին փուլի վրա, օգտագործելով խոհանոցային պատառաքաղ: Այս տարբերակը հատկապես այն խոհարարական մասնագետների համար, որոնք խուսափում են ալյուրի բազմանալությունից, այն պատճառով, որ այն փափուկ եւ կպչուն ձեռքերում է: Մնում է միայն կոմպոտի ալյուրի ոչ կպչուն փշրանքները հավաքել եւ զգուշորեն խմոր խառնել միասնական հյուսվածքին:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ջրային սառույց - 1 բաժակ;
- մարգարին կրեմ - 130 գ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը մաքրվում եւ խառնվում է աղով:
- Լցնել սառույցի ջրի մեջ, զանգվածը մի պատառաքաղով խառնել:
- Մարգարին հալեցնել եւ տաք լցնել տապակած խմորին, շարունակելով խառնել դրա հետ:
- Հավաքեք ալյուրի փշրանքները ձեռքերով կոմայի մեջ, միաձուլեք այն միասին:
- Տեղադրել եփած խմորին տոպրակի մեջ ջրի խառնուրդների համար եւ սառնարան ուղարկել 1.5 ժամ:
Հացահատիկային խմոր `հանքային ջրի վրա
Համեղ խմորն ապխտած հացահատիկի համար կարելի է պատրաստել հանքային հանքային ջրի փոխարեն: Գազի փուչիկները հրաշալի կերպով թուլացնում են ալյուրի բազան, որպեսզի արտադրանքը դառնա նրբագեղ, փափուկ եւ ծիրան: Ոչ պակաս կարմիր կարմիր դեր չի խաղում, եւ շաքարավազը ավելացվում է խմբաքանակի ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3,5 ակնոց;
- ջրային հանքային շերտեր `1.5 բաժակ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ եւ շաքար `0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Հալեց հանքային ջրի մեջ, ամբողջովին աղ եւ շաքար:
- Լցնել ալյուրի հատվածները եւ խառնել մանրակրկիտ խեժով:
- Նրբաբլիթ խմորի հետեւողականության հասնելուց հետո ավելացնել կարագը եւ ալյուրի մնացորդը:
- Մանրախնդիրորեն խմորը խնձորի համար ձեր ձեռքերով լվանալու եւ սառնարանում ֆիլմի տակ մեկ ժամ թողնել:
Համեղ խրթխրթան խմոր կեֆիրի վրա խմորեղենի համար
Փափուկ եւ փափուկ ապրանքատեսակների սիրահարների համար խմորեղենի լավագույն խմորները կեֆիրի վրա կպատրաստվեն: Հաճելի է ոչ միայն նուրբ, միջին խրթխրթան խառնուրդը, այլեւ պատրաստի կերակուրի հրաշալի վերջնական համը, որը կարող եք նախագծել միս լցոնումներ, պանիր, բանջարեղեն կամ մի քանի բաղադրիչների խառնուրդ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խառնել յոգուրտը աղով եւ ձուով, մի քիչ թափահարում է խառնուրդը:
- Անհրաժեշտ է աստիճանաբար լցնել ալյուրը, հասնելով ալյուրի կոմայի խիտ հյուսվածքին եւ ձեռքերից լավ ջարդին:
- Թարմացրեք խմորը չեչուրեկների վրա, կեֆիրի վրա `40-50 րոպե ծերացման ֆիլմի տակ:
Խմոր `Chebureks for milk - բաղադրատոմսով
Համեղ բնութագրիչները ստանում են խրթխրթան խմոր, եթե այն պատրաստում եք կաթնամթերքի վրա: Խառնուրդի ընթացքում ավելացված յուղը հեշտացնում է հացաթխման գործընթացը, ալյուրի կոմպլեքսը ավելի փխրուն դարձնելու եւ հատված կտորների հարթ գլանվածք ապահովելու համար: Ձու կարելի է բացառել բաղադրատոմսով `նվազեցնելով օգտագործվող ալյուրի քանակը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Քաղցր աղի մեջ:
- Ավելացրեք ձվերը, կտկացրեք այն փամփուշտով կամ փափկեցրեք մինչեւ հարթ:
- Լցնել բուսական յուղացված յուղը, լցնել պանիրը, խառնել զանգվածը պատառաքաղով:
- Հաստ հյուսվածքին հասնելուց հետո հիմքը տեղափոխեք յուղացված սեղանին եւ խառնուրդ է առաջացնում խիտ եւ ոչ թե կպչուն կույտի չափով:
- Տեղադրեք խմորը կաթում կաթնաշոռի մեջ, տոպրակի մեջ կամ փաթաթված ֆիլմում, թույլ տվեք կանգնել մեկ ժամ:
Համեղ խրթխրթան խմոր գարեջրի վրա բեղերի համար
Անբացատրելի խրթխրթան խմորն ապխտած խառնուրդը կարող է պատրաստվել որպես հեղուկ բաղադրիչ, առանց հավելումների առանց լույսի, սառեցված գարեջուր: Խմիչքը կփոխի ձեր սիրած խորտիկի առանձնահատկությունները, ավելացնելով, որ նորաձեւ համեմունքներով ծանոթ շերտերն ու արտադրանքը ավելի նուրբ, փափուկ եւ ծիրանավոր դարձնեն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
- թեթեւ գարեջուր - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Ծեծել մի քիչ ձու, աղի ավելացման հետ:
- Լցնել սառույցով սառը գարեջուր, խառնել:
- Թափել մի փոքր մասի ալյուրի ալյուր, խառնել մինչեւ չորացնելով պատառաքաղով:
- Տեղափոխել բազկաթոռի բազան սեղանին եւ կատարել առաձգական եւ պլաստիկ կոմայի խառնուրդ:
- Անհրաժեշտ է խմորին գարեջուրի վրա չեբրիքսի համար ֆիլմի եւ վայրի սառը ցերեկը:
Խմորիչ խմոր `խմորեղենի համար - բաղադրատոմս
Խմորիչ խմորից պատրաստված պղպեղները ավելի նուրբ են ու փափուկ: Խոհարարական բաղադրիչի առավելությունն այն է, որ ալյուրի երկարատեւ խառնուրդի կարիքն ունի, որը արդեն իսկ լավ ուղղում է, պահում է ձեւը եւ չի պոկել: Ավելի լավ ազդեցություն ունենալու համար գազավորված հանքային ջրերը կարող են օգտագործվել սովորական ջրի փոխարեն:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
- սովորական կամ հանքային ջուր - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 3-4 սբ. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալներ;
- աղ եւ խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաք ջրի մեջ շաքար, խմորիչ եւ աղ են լուծվում:
- Լցնել լոլիկը, ալյուրը լցնել, շարունակաբար խառնել զանգվածը մինչեւ փխրուն պղպեղով կամ թափահարել:
- Տարածել խմորիչ խմորը , խառնել սեղանի վրա չեբրիքսի համար եւ խնամքով խառնել այն միասնականության եւ ճկունության:
Խմոր է խմիչքների համար մայոնեզում
Cheburek խմոր, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի հետագա, պատրաստվում է մայոնեզի ավելացումով, որի շնորհիվ այն ձեռք է բերում անհրաժեշտ խտություն, առաձգականություն եւ չի ներծծում լցնում հյութերի գործողության տակ: Ապրանքները հեշտությամբ պահպանում են ամբողջականությունը, խուսափելով հեղուկ բաղադրիչից խուսափելով շիկացած յուղի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Ջուրը խառնել մայոնեզի հետ, կոկլլաով, ավելացնելով աղը:
- Աստիճանաբար ներդիր ալյուր, հասնելով խիտ եւ ոչ կպչուն հյուսվածք, ալյուրի կոմայի մեջ:
- Խմորը խառնել խնձորի վրա, առնվազն 10 րոպե ձեռքով սեղանի վրա, այնուհետեւ թողնել ֆիլմի տակ 30-40 րոպե լվացքի համար:
Խմոր չեչուրեկների համար տաք յուղով
Եթե ցանկանում եք կիտրոնի պղպեղով քսել խմորից , տաք բուսական յուղով բաղադրատոմսը հարմար է այդ նպատակով, ինչպես նաեւ հնարավոր է: Բաղադրիչը ալյուրի վրա հիմնված հյուսվածք ձեռք բերելու ժամանակ որպես հաստ թթվասեր: Այն մեղմացնում է արտադրանքի համը եւ դարձնում այն ավելի նուրբ եւ փափուկ հանքային ջուր:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3,5-4 ակնոց;
- գազավորված հանքային ջուր - 300 մլ;
- բուսական յուղի հոտը `80 մլ;
- աղ եւ շաքար `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաք ջրում մենք լուծում ենք աղ եւ շաքար:
- Լցնել ալյուրը, հուզիչ, մինչեւ հաստ զանգվածը ձեռք բերվի որպես միջին ճարպային պարունակության թթվասերի հյուսվածք:
- Լցնել նախապես եփած յուղով եւ արագ խառնել խմորով գդալով կամ պատառով:
- Թափել մնացած ձիթապտղի ալյուրը, խառնել, հասնել ալյուրի կոմայի միատեսակությանը, նրա պլաստիկությանը եւ ոչ թե անփույթությանը:
Համեղ խրթխրթան խմոր `օղու հետ խմիչքների համար
Հետեւյալ բաղադրատոմսը, ովքեր դեռ չեն լսել օղի հրաշալի ունակությունների մասին, բարեգործական ազդեցություն են ունենում թարմ խոհարարական cheburechnogo որակի վրա: Ստորեւ ներկայացված տեխնոլոգիան կատարելով, հնարավոր կլինի գնահատել մեթոդի բոլոր շրմունքները եւ վայելել պատրաստի վարդագույն արտադրանքի հոյակապ փխրուն ու նուրբ ճաշակը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- ջուր - 300 մլ;
- օղի - 3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղեր `100 մլ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ջրի մեջ, աղը եւ շաքարը լուծարվում են:
- Խառնուրդը ավելացնել ալյուրի հետ, օղիով եւ տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի բուսական յուղով:
- Խիտորով խառնել բաղադրիչները գդալով, այնուհետեւ տարածել սեղանի վրա եւ ձեռքով խնամել:
- Խմորից հետո խմորեղենով օղին ձեռք է բերում միասնական, առաձգական եւ պլաստմասե հյուսվածք, տեղափոխում է տոպրակի մեջ եւ թողնում այն մինչեւ 40-60 րոպե:
Խմոր չեչուրեկի համար `առանց ձվի
Այս բաղադրատոմսը ստուգում տան համար chebureks միակ չէ, որտեղ ձու չեն օգտագործվում: Սակայն, այս դեպքում, բազան պատրաստվում է նաեւ առանց ճարպերի ավելացման, ինչը նվազեցնում է սննդի ընդհանուր կալորիականությունը: Բաղնիքի բետոնացման եւ ալյուրի խմելու շնորհիվ արտադրանքը բազմաշերտ է, փխրուն եւ խրթխրթան:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ձեթով աղացած աղի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել 100 գ ալյուր եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
- Թափել մնացած ալյուրի կեսը, նորից խառնել զանգվածը եւ թողնել 10 րոպե:
- Նրանք լրացնում են ալյուրի մնացորդը, լրացնում են կոմայի հունցումը, որը պետք է վերածվի խիտ, պլաստիկ եւ ոչ թե կպչուն:
- Մնում է եւս 30 րոպե սպասել, որից հետո խմորը պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար: