Ոչ ոք չի պնդի, որ ձմեռային սեղանի ամենասիրված նախուտեստներից մեկը աղած կամ թթու վարունգ է: Այսպիսով, յուրաքանչյուր գործնական հարգարժան վարպետ համարում է, որ իր պարտականությունն է հոգ տանել այդ տիպի պահպանման տանը: Սակայն, բացի թթու եւ թթու վարունգից, կան այլ բաղադրատոմսեր տնային վարունգների համար ձմռանը, օրինակ, կորեական կորեական կամ պահածոյացված աղցաններ:
Աղցան վարունգի եւ լոլիկի
Ամռանը բոլորը սիրում են լոլիկի եւ վարունգից պատրաստել աղցան: Սակայն վարունգներից եւ լոլիկից պատրաստված աղցանները կարող են ձմռանը նախապատրաստվել: 1 լիտր կարող է ձեզ անհրաժեշտ հետեւյալ արտադրատեսակները:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 3 կտոր;
- քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- ջուր;
- բուսական յուղ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Բանկաների ներքեւի մասում մենք լցնում ենք նավթը: Վարունգը, լոլիկը եւ սոխը օղիներում կտրվում են եւ շերտերում դրվում է բանկա: Վերեւ մի քանի մոխրագույն սխտորով: Հաջորդը դնել շաքարավազը, լցնել քացախը եւ լցնել ամբողջ եռացրած ջուրը, որպեսզի այն ծածկում բանջարեղենը: Կափարիչը կափարիչով գրեք, 15-20 րոպե սթրեյլացրեք այն եւ գլորում այն:
Վարունգի աղցան
Բայց վարունգ եւ առանց լոլիկ լավն է, եւ եթե կարծում եք, ապա փորձեք կատարել այս վարունգի վարունգը, սոխը եւ կանաչիները:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 5 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- սամիթ - 300 գ;
- շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս (կորիան) - 200 գ;
- բուսական յուղ - 0,5 լ;
- քացախ 9% - 1 բաժակ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- տերեւները, սեւ պղպեղը:
Նախապատրաստում
Լվացեք վարունգներին եւ փոքր շերտերով: Խաշած եռացող ջրով խառնել եւ կանաչի կտրել, կտրել սոխը օղակների միջոցով: Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են եւ թողնում են կես ժամ: Մի մեծ կաթսայում լցնել քացախը, կարագը, ավելացնել աղը, շաքարավազը եւ համեմունքները, վարունգները դնել դեղաբույսերի եւ սոխով: Կաթսայի մեջ դրեցինք կրակի վրա եւ բերեցինք մի բարկություն, հիշելով, որ այն խառնել: Երբ վարունգը սկսում է փոխել գույնը, մենք վերցնում ենք աղցանը կրակի միջից եւ տարածում ենք ստերիլ բանկաների վրա, հյութը պետք է ծածկի բանջարեղենը: Բանկերը գլորում են լապտերներ (չեն ստերիլիզացվում), վերածվում են անկման եւ թողնում են սառը:
Ձմռանը ձմռանը կորեերենով
Եթե դուք ձանձրանում եք վարունգից սովորական հացահատիկի հետ, փորձեք կատարել
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 3 կգ;
- գազար - 1/2 կգ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- աղ 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- քացախ 9% - 250 մլ;
- շաքար - 1/2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 250 մլ;
- համեմունքներ կորեական գազարով - 30 գ:
Նախապատրաստում
Լվացվող վարունգը կտրեց 4 կտոր, եթե վարունգը մեծ է, ապա կտրում է նույնիսկ փոքրերը, 6-8 հատ: Գազարները կեղեւում են կեռասի գազար, սխտորը փոխանցվում է մամուլով: Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել այլ բաղադրիչները, նորից խառնել եւ ծածկել կափարիչով: Մենք մի օր կերակրեցինք սառնարանում (ոչ սառնարան): Այս ընթացքում վարունգները պետք է մի քանի անգամ խառնվել: Հետո վարունգը դնում է ստերիլ բանկաների վրա, լցրեք ձեւավորված աղը, կափարիչով ծածկեք եւ ստերիլացրեք (0.5 լիտր խցիկների համար, 15 րոպե բավարար կլինի): Այնուհետեւ խողովակները գլորում են եւ թողնում են տաք տեղում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Պահեք այդ վարունգները զով տեղում:
Քաղցր պահածոյացված վարունգ ձմռանը
Ով ասաց, որ վարունգը պետք է լինի աղը: Ոչ մի բանի նման չէ:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 600 գ;
- քացախ 9% - 60 գ;
- ջուր - 1 լիտր;
- դարչինային հողը `դանակի հուշում;
- շաքարավազ - 300 գ;
- սեւ պղպեղի անուշահոտ - 3-5 հատ;
- մեխակ - 3-5 բադ.
Նախապատրաստում
Gherkins- ը փոքրիկ կարիք ունի (գինիներ), նույն չափը: Մանրակրկիտ լվացվող վարունգների շերտը 3-4 րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրով սառեցրեք: Խառնել ջուրը, շաքարը եւ համեմունքները, կրակի վրա դնել եւ բերել եռալ: Հաջորդը, հրդեհը հանել եւ եփել եւս 10 րոպե: Վարունգից հետո ստերիլ բանկա դրեց, լցնել քացախը եւ լցնել աղը: Մենք կափարիչները կափարիչով եւ ստերիլիզացնում ենք: 0.5 լիտր խցիկների համար տեւում է 8-10 րոպե, լիտրը բավարար է 10-12 րոպե: