Ամեն տարի խորհրդային ժամանակաշրջանում օգտագործվող բաղադրատոմսերը կորցնում են իրենց ժողովրդականությունը, քանի որ դրանք փոխարինվում են ժամանակակից ուտեստներով: Խորհուրդ ենք տալիս մոռանալ պատմությունը եւ ժամանակ առ ժամանակ խոհանոցում նոստալգիկ դարձնել:
Խոհանոցային նախասիրությունները եւ միտումները պարբերաբար փոխվում են, եւ ժամանակակից խոհանոցն արդեն խորհրդային ճաշատեսակներից շատ հեռու է, չնայած նրանք կան, ովքեր շարունակում են պատրաստել դրանք: Ցանկանում եք սուզվել մեջ նոստալգիայի եւ հիշեք, թե ինչ է եղել մի քանի տասնամյակ առաջ, ձեր սեղանին: Պատրաստվեք ձեր բերանը սրբել:
1. «Anthill» տորթ
70-ական թվականներին օգտագործված ամենատարածված անսովոր տորթը, սակայն դրանից հետո տարածվեց: Հետաքրքիր է, որ նման աղանդերը ներկա էր աշխարհի շատ խոհանոցներում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- մարգարին - 250 գ;
- շաքար - 0,5 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- կարագ - 200 գ;
- խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա:
Նախապատրաստում
- Մեղմ մարգարինը շաղափեց շաքարավազի հետ միասին, որպեսզի արդյունքը հիանալի քսուք զանգված է: Առանձին խմորի ձիթապտղի սպիտակեցումը սոդա եւ աղով:
- Զգուշորեն միացրեք երկու պատրաստված զանգվածներին եւ, միաժամանակ, ակտիվացնելով ալյուրը: Ի վերջո, դուք պետք է ստացեք թույն խմոր, որը պետք է ուղարկվի սառնարան մեկ ժամ:
- Այնուհետեւ խմորը փոխանցեք մսագործողի միջոցով կամ քերել: Դրեք այն մի թխում թերթի մեջ, ծածկված մագաղաթով: Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե: 160 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
- Քսուքի համար խտացրած կաթը կարագով խառնել: Խմոր խմորիչը փոքր կտորների մեջ եւ խառնել այն սերտորեն կրեմով: Այն մնում է միայն բլուր ձեւավորել, որպեսզի «փչել»: Սառը տորթը սառնարանում 1,5 ժամ տան:
2. Կաղամբով կարտոֆիլ
Այս ճաշատեսակը, ամենայն հավանականությամբ, կմնա միայն հիշողության մեջ, քանի որ շիշը, որն այժմ վաճառվում է խանութներում, չի համեմատում խորհրդային տարիներին արտադրված արտադրանքի որակի հետ, ինչը նշանակում է, որ բաղադրատոմսը կրկնվելու է միայն սեփական արտադրության մսի պահպանության հետ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 0.5 կգ;
- շոգեխաշել - 1 կիտ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտոր կտորների մեջ:
- Երբ հասնում է կեսը եփած, շոգեխաշածը թխում է:
- Եփել մինչեւ փափուկ, ավելացնելով աղը:
3. «Նապոլեոն» տորթ
Ամենատարածված տորթը, որը շարունակում է վաճառվել հրուշակեղենի ոլորտում, սակայն նրա համը չի համեմատում ԽՍՀՄ-ից շատերին ծանոթ դԵՍԵՐԼի հետ: Ճարպի խմորեղենը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով եւ նույնիսկ գնել է խանութում, քանի որ բոլորը կրեմի մասին են:
Բաղադրությունը `
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- ձու - 8 հատ;
- շաքար `400 գ;
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- ալյուր - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Դանդաղ հրդեհի վրա կաթը տաքացրեք: Այս պահին քաղցրացրեք դեղնուցները շաքարով:
- Ավելացնել վանիլային շաքարավազը եւ ալյուրը ձվի զանգվածին: Դրանից հետո, լցնել կաթի մեջ, խառնել:
- Դրեք ամեն ինչ մի ափսեի մեջ, խառնել, մինչեւ սերուցքը thickens. Լվանալ տորթերը եւ սառեցնել մի քանի ժամ:
4. Խորտիկներ, վերամշակված պանիրից
Այս պարզ խորտիկը մի գավազան էր: Նա կերակրեց գդալով, գլորում է գնդացիր եւ օգտագործեց սենդվիչներ: Այն ձեռք է բերվում միեւնույն ժամանակ, մրցույթի եւ նրբագեղ: Հյուսները հաճախ փորձարկում են, ուստի կա նախուտեստներ նախուտեստներ, խեցգետնի ձողիկներ, երշիկ եւ այլն: Եկեք մնանք դասականների վրա:
Բաղադրությունը `
- վերամշակված պանիր `300 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մայոնեզ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Թխվածքաբլիթների պատրաստման մեկ ժամ առաջ սառեցրեք կաթնաշոռները եւ կարագը, այնպես որ դրանք հեշտությամբ կարելի է քերել: Ձվերը բարկանում են, կեղեւով եւ կեղեւով, կեղեւով կամ ցողունով:
- Միացրեք գդալով պանիրը, կարագը, ձու, սխտորը, մայոնեզը, սննդամթերքի միջոցով անցնելը եւ համտեսել աղ եւ պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել մինչեւ հարթ:
5. «Olivier» սալատը
Այս աղցան առանց տոնական սեղանի անհնար էր պատկերացնել: Նախնական հեղափոխական բաղադրիչը փոխվեց եւ դարձավ: Շատերը շարունակում են պատրաստել այն: Ի դեպ, օտարերկրացիները զանգահարում են «ռուսերեն» աղցան:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- երշիկ - 350 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 1 ունց;
- աղ եւ մայոնեզ:
Նախապատրաստում
- Root արմատի բանջարեղենի, կեղեւ եւ կտրել փոքր cubes. Կտրուկ եփած ձուները նույնպես կտրում են վարունգով:
- Սոխը ցանել եւ լցնել եռացող ջուր, դառնության հեռացման համար: Ջուրը ոլոռից փաթաթեք:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզի համով եւ սեզոնին ավելացնել աղը:
6. Տապակած ձվերը երշիկով
Դեռահասների եւ երեխաների մեծ սիրած նախաճաշը, որը դեռեւս հայտնի է: Կատարել սովորական խաշած ձու, այն ավելացվել է եփած երշիկով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- եփած երշիկ - 5-7 կտոր;
- յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ցանկանում եք կատարել համեղ բարկացած ձու, ապա գնել լավ երշիկ, որը կարող է կտրվել շրջագծերում կամ այլ կերպ:
- Տապակել տապակը յուղով, ջերմացնել եւ դնել երշիկ: Տապակել մի քանի րոպե եւ վերադառնալ:
- Մնում է թափել ձվերը կոմբինատի մեջ, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Թարմացրեք ձվերը մինչեւ պատրաստ:
7. Vinaigrette- ն
Սա, հավանաբար, ԽՍՀՄ-ի ժամանակաշրջանում հայտնի քիչ կերակրատեսակներից մեկն է, որը դեռեւս պատրաստվում է ոչ միայն շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, այլ նաեւ ռեստորանների խոհարարների կողմից: Այն ապրանքները մատչելի են տարվա ցանկացած ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թխվածքաբլիթ - 200 գ;
- կանաչ ոլոռ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 3-4 սբ. գդալներ;
- աղ եւ շաքար `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
- Root բանջարեղենը, եփել, կեղեւ եւ կտրել մեջ cubes. Նույն կերպ, ծամել վարունգը:
- Կտրտեք կաղամբը եւ լավ կտրեք սոխը: Բացեք ոլոռը եւ հեղուկացրեք հեղուկը:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կարագը եւ դնել աղը եւ մի քիչ շաքար:
8. «Շուբա» աղցան
Այս ճաշատեսակի գալուստով մի հետաքրքիր լեգենդ կապակցված է: Այսպիսով, ենթադրվում է, որ աղցանը հավաքվել է քաղաքացիական պատերազմի ժամանակ եւ sh.u.ba. - սա նման արտահայտության կրճատումն է. «շովինիզմ եւ անկում` բոյկոտ եւ անատեման »: Մենք դեռ կերակրում ենք այս ուտեստը, բայց օտարները չեն հասկանում, թե ինչպես դա հնարավոր է:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- գազար - 2 հատ;
- շագանակ - 1 հատ;
- ծովատառեխ `1 հատ;
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
- Եփել բանջարեղենը եւ մաքրել դրանք: With ծովախեցգետին, կեղեւ դուրս, հեռացնել ներքին եւ ոսկորները, եւ կտրել ֆիլե մեջ մի խորանարդի.
- Աղցանի մի ափսեի մեջ դնելու են շերտեր `ծովատառեխ, խաշած գազար, կարտոֆիլ եւ ճակնդեղ: Լվանալ յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով:
9. Մարզական նավատորմը
Այսօրվա դրությամբ Իտալիայի Բոլոնեզում սպասարկող ռեստորաններում, եւ խորհրդային տարիներին նավատորմում եղել են մակարոնեղեն, որոնք նույնիսկ սառը էին:
Բաղադրությունը `
- մակարոնեղեն `200 գ;
- բռնակներ - 0.5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Նախ `եփել մակարոնեղենը աղած ջրի մեջ, ապա լիցքավորել դրանք քամոցով եւ ողողել, որպեսզի նրանք չփակեն միասին: Ուշադրություն `թողնել 1 tbsp: ջուր, որը եփած մակարոնեղեն էր:
- Կտրել սոխը եւ տապակել այն, մինչեւ այն թափանցիկ լինի տաք յուղի մեջ, ապա ավելացնել մանրացված սխտոր եւ աղացած միս: Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս խոզի միս եւ տավարի միս խմել: 10 րոպե եփել բարձր ջերմության վրա: անընդհատ բորբոքելով:
- Դրեք մակարոնեղենը եւ մի քանի րոպե տապակել: Ավելացրեք ջուրը, եփելուց հետո եւ մակարոնեղեն: Խառնել եւ եփել 5 րոպե:
Կա նաեւ ճաշ պատրաստելու ավելի հեշտ ձեւ - աղացած միսը պարզապես տապակված է առանց տոմատի մածուկի եւ անմիջապես ավելացվում է պատրաստի մակարոն:
10. Ուղեւորների աղցան
Շատ տնային տնտեսուհիները սովորեցին այս ուտեստը 70-ականների խոհարարական գրքերի շնորհիվ: Ենթադրվում է, որ անունը պայմանավորված է նրանով, որ աղցան խթանվել է ճաշացանկում: Եթե դուք չեք ծանոթ այս ուտեստին, ապա անպայման փորձեք:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 0.5 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- թթու վարունգ `250 գ;
- մայոնեզ, բուսական յուղ եւ աղ:
Նախապատրաստում
- Կտրել լյարդը խոշոր կտորներ, տապակել, ապա խառնել այն ծղոտով: Կտրեց վարունգը նույն ձեւով:
- Սոխը կտրեց կես օղակ եւ անցնում: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը եւ մայոնեզը `համտեսել:
11. Սենդվիչներ `սփրեյներով
Նախկինում խոհանոցում շատերն ունեին կծու ձողիկներ, ուստի այդ պահածոների հետ շատ բաղադրատոմսեր էին: Ամենահայտնի եւ սիրված սենդվիչները, որոնք ներկա էին յուրաքանչյուր տոնական սեղանի շուրջ:
Բաղադրությունը `
- բոք - 1 կտոր;
- sprats - 1 բանկ;
- թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
- Baton- ն կտրեց օվալային կամ եռանկյուն ձեւերի կտորներ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք չորացնել դրանք երկու կողմերից `չոր տապակի մեջ: Ձվերը բարկանում են:
- Հացահատիկի քսուք մի փոքր քանակությամբ մայոնեզով, ցրված ձվի հետ շաղ տալ: Վերեւ մի քանի վարունգի շերտով եւ մի քանի շերտերով: Զարդարել տերլազարդ կանաչիներով:
12. Ապուր "Ուսանող"
Բաղադրիչը հորինել է այն ուսանողները, ովքեր հնարավորություն չունեն գնել տարբեր ապրանքներ: Նման առաջին դասընթացների համար շատ տարբերակներ կան: Մենք առաջարկում ենք նրանց ամենատարածվածը:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 0.5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- երշիկեղեն - 300 գ;
- բուսական յուղ - 2 տ.մ.
- վերամշակված պանիր `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեց կարտոֆիլ, կտրատած շերտ եւ լավ կտրատեք սոխ ու գազար:
- Վառարանից մի ջուր լցնել ջրի մեջ, եւ երբ այն եռում է, կարտոֆիլ դրեք: Գազարն ու սոխը տապակել են յուղի մեջ, հետո սոուսին ուղարկել սոուս:
- Մի քանի րոպե հետո ավելացրեք երշիկները, կտորները կտոր մեջ, իսկ վերջում `կիտրոնի խառնուրդները: Ակտիվանալուց եւ խառնելուց հետո որոշ ժամանակ անցկացրեք:
13. Միմոսա աղցան
Խորհրդային տարիներին սննդամթերքի պակաս կար, բայց սիրահարները կարողացան խոհարարական ճաշատեսակներ պատրաստել պարզ բաղադրիչներից: Աղցան ստացավ ծաղկի անուն, այն պատճառով, որ ճաշարանի գագաթը շաղ է տվել լավ տերեւի վրա թակած ձվով խմորով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- կարագ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- պահածոյացված սոուս - 1 կիտ;
- ծանր պանիր `150 գ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
- Եփել գազար, կարտոֆիլ եւ ձու: Root բանջարեղեն առանձին միմյանց grate. Հեռացրեք ձվի սպիտակուցներն ու ձվերը, որոնք պետք է փշրվեն:
- Աղբատարի վրա պանիրն ու նախածրածածկ կարագ կարել է:
- Հյութը կաթել, ապա կտրատել եւ խառնել ջուրը եռացող ջրի համար: Բացեք թիթեղները, քսում են յուղը եւ ձկնոցը խառնել պատառաքաղով:
- Աղցանը շերտերով տեղադրվում է. Առաջինը գալիս է կարտոֆիլը, ապա գազար, մայոնեզ եւ squirrels: Դրանից հետո դնում պանիրը, ձուկը, կարագը, սոխը եւ մայոնեզը: Զարդարել ճաշատեսակը մանրացված խոզի եւ կանաչիով: Սառնարանում մի քանի ժամ ներծծում:
14. Շոկոլադե երշիկ
Այսօր հրուշակեղենը բառացիորեն բախվում է տարբեր աղանդերի հետ, եւ խորհրդային ժամանակներում դա խնդիր էր: Կանայք հասանելի բաղադրիչներից պատրաստում են իրենց երեխաների համար եւ, անկեղծ ասած, նրանք հավասար չեն:
Բաղադրությունը `
- թխվածքներ - 0.5 կգ;
- կաթ - 100 մլ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- կակաոյի փոշի - 3 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 200 գ
Նախապատրաստում
- Ցանկացած ձեւով խնկացրեք թխվածքաբլիթները, որպեսզի դրանք փչանան, բայց դրա մեջ պետք է բախվել եւ ավելի մեծ կտորներ:
- Կաթսայում առաքեք կաթ, կակաո եւ շաքար: Preheat լավ, աշխուժացնել, եւ ապա ավելացնել նավթ: Երբ հալվում է, լցնել նախապատրաստված խառնուրդը պատրաստված թխվածքաբլիթներով եւ լավ խառնել:
- Սննդի ֆիլմում շատ երշիկ են դնում: Պտտեք այն եւ սառնարան ուղարկեք 2-3 ժամ: Դրանից հետո կարող եք կտրել ու ուտել:
15. Ապուր "գանգուր"
Շատերի համար այս առաջին ուտեստը հայտնի է որպես ձվի հետ ապուր, որը հյութի մեջ ավելացված է, նախապես թափված է ամանի մեջ: Արդյունքում, ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ձվերը վերածվում են փաթիլների, որոնք նման են գանգուրներ:
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- խոտաբույսեր `60 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- դափնու, աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Լցնել լցնել երկու լիտր ջուր, դնել կրծքամիսը, աղը, մի քանի պղպեղ, եւ մի տերեւ: Եփել մինչեւ պատրաստ, ապա վերցնել միսը եւ կտրել այն փոքրիկ խորանարդի մեջ:
- Խտացրեք բանջարեղենը եւ գազարն սոխով խառնել, ապա տապակել տաք յուղին, մինչեւ ոսկե:
- Արգանակում ուղարկեք թակած կարտոֆիլ եւ 10-15 րոպե հետո: տապակել: Նույնիսկ 5 րոպե հետո: դնում է խոզապուխտը եւ բարակ հոսքով առանձին ծեծված ձու լցնել:
- Ապուրը միսով խառնել եւ եփել մի քանի րոպե: