Տանձի խնձորօղի

Cider- ը ոսկեգույն գույնի ցածր ալկոհոլային զովացուցիչ ըմպելիք է `1-ից 8% հզորությամբ, որը ստացվել է մրգային հյութի խառնուրդի արդյունքում, սովորաբար` խնձորի, ավելի քիչ տանձի (այս դեպքում այն ​​կոչվում է perry, poare (ֆրանսերեն), պորտա (իսպանական): )): Սովորաբար, խնձորը պատրաստվում է առանց խմորիչի հավելում, հետագա շամպայնով: Շաքարի բովանդակությամբ կովերը կարող են տարբեր լինել չորից մինչեւ քաղցր:

Ավանդաբար, լավագույն որակի բաճկոնները Ֆրանսիայում արտադրվում են Բրետտանի եւ Նորմանդի շրջաններում: Cider- ը նույնպես շատ տարածված է Իսպանիայում, Գերմանիայում եւ Բրիտանիայում: Վերջերս Ռուսաստանը ստեղծեց նաեւ խնձորի արտադրություն:

Տանձի խնձորը պատրաստված է նույն տեխնոլոգիայով, ինչպես խնձորի խնձորը: Պատրաստի տանձի խնձորը սովորաբար դառնում է ավելի քաղցր եւ ունի հզորություն 5-8.5 աստիճան:

Ասացեք, թե տանը տանձի խնձոր պատրաստելու համար, իհարկե, սա մի փոքր պարզեցված բաղադրատոմս է, որը, սակայն, թույլ է տալիս հասնել բավականին լավ արդյունքների: Պետք է նշել, որ խնձոր պատրաստելու համար առավել հարմար է տանձը պետք է լինի հյութեղ եւ քաղցր, ինչպես նաեւ ճաշակի համային թթու տարր: Շաքարի պարունակությունը բարձրացնելով, ավելացնելով շաքար կամ մեղր, թթվայնությունը կարող է ավելացվել, ավելացնելով խնձորի հյութ քաղցր եւ թթու պտղից:

Recipe համար տանձի խնձորօղի

Բաղադրությունը `

• տանձը հասած հյութալի քաղցր (գնա եւ ընկնի);
• ջուր;
• շաքար:

Նախապատրաստում

Տանձը լվանում է ցուրտ ջրով, բավականին պատահականորեն լվանում է, որպեսզի կեղեւի վրա չմտնեն բնական սնկիները: Պտուղը դրեց մաքուր կադուշուկի կամ ներծծվող կոնտեյներով եւ թողնել մի քանի օր, որպեսզի պտուղները լիովին հասունանան եւ նույնիսկ գերազանցեն:

Մենք կտրել ենք հասած տանձը, հեռացնելով փտած տեղերը, ոսկորները եւ բծերը:

Մեր առաջին խնդիրն այն է, որ տանձի խյուս լինի, դրա համար պետք է միրգը ցանկացած հարմար եղանակով խմել (հզոր էլեկտրական մսեղեն, խառնիչ, բլենդեր, հատուկ ջախջախիչ):

Տանձի խյուսը լրացնում է մաքուր էմալը, ապակե կամ պլաստմասե կոնտեյներ 3/4 (ֆերմենտացման գործընթացում, աճում է գարեջրի ծավալը): Սեղմեք կոնտեյնը շիլաով եւ թողնել ջերմաստիճանի 3-5 օրվա ընթացքում, այս ընթացքում պյուրե կարտոֆիլը պետք է թափառի:

Մենք պատրաստվում ենք պարտադրել: Զտեք ֆերմենտացված խյուսը, հյութը առանձին կոնտեյներով լցրեք: Մնացած նարնջի տանձի զանգվածում ջուրը լցնելուց հետո ձեռք բերված հյութի մոտ 1 / 4-1 / 3 դրույքաչափով: Խառնել եւ զտել: Արդյունքում հեղուկը խառնվում է հյութի հետ եւ ավելացնում է շաքարավազ կամ բնական ծաղկային մեղր, 100-400 գ-ի դիմաց, 10 լիտր սնունդը: The sweeter the wort, այնքան ուժեղ կլինի խնձորօղի.

Լրացրեք շաքարավազի շիշը 3/4 հատ ծավալով (առավելագույնը 10-25 լիտր): 3 օրվա ընթացքում մենք շիշը լցնում ենք շոգերով, ջերմությամբ, ապա տեղափոխվում ենք սառը սենյակ, բայց գումարած ջերմաստիճանի դեպքում եւ անմիջապես ջրի շերտի յուրաքանչյուր շիշի վրա: Պարզապես դրեք պլաստմասե խողովակ (օրինակ, օրինակ, թեփուկից կամ թեթեւակի հաստությամբ) պետք է թողնել հերմետիկորեն փակված խցան կամ շիշ գլխարկ, խողովակի վերջը պետք է ընկղմվի ջրի մեջ:

Ֆերմենտացումը տեղի է ունենում 40 օրվա ընթացքում, որից հետո սառը գազերից ակտիվ թողարկումը դադարում է:

Նրբորեն բացեք շիշը, պատրաստված խնձորն լցվեք խողովակի օգնությամբ կրկին մաքուր բեռնարկղերի մեջ (սկսել, ինչպես բենզին լցնելով):

Այստեղ դուք արդեն կարող եք վայելել հիանալի երիտասարդ փետուր տանձի խնձորօղի: Ապա խմիչքը պետք է ենթարկվի շամպայնի: Մենք տանձի խնձորօս ենք լցնում շամպայնի տակ գտնվող շշերի մեջ, մենք շամպայնի ամբողջ փականներով կնկատում ենք, որից հետո մենք միշտ մետաղական փականներ ենք գործում:

Կա մի պարզ մեթոդ. Մենք լցնում ենք խնձորօղի մաքուր պլաստիկ շշերի մեջ լիմոնադից կամ գարեջուրից եւ ամրացնում նրանց պլաստիկ մոմերը:

Շիշը պահվում է զովացուցիչ սենյակում, նախընտրելի է առնվազն 2 ամսով կիսամյակային վիճակում: Այս ընթացքում կլինեն շամպայն, խնձորօղը կդառնա ավելի «հանգիստ», «մարգարիտ», բայց շատ ավելի նուրբ է:

Դե, վերջին պահը: Եթե ​​դուք շատ տանձի խնձոր պատրաստեցիք եւ սկսում է վատթարանալ, ապա լավ զտիչ սարքով տարանջատեք, դուք կստանաք հրաշալի խմիչք `տանձի rakia: Եթե ​​այս ռակիուը լցնել կաղնու տակառի մեջ, ապա մի որոշ ժամանակ անց կստանաք տանձի կոնյակ:

Recipe համար անգլերեն տաք տանձի խնձորօղի

Բաղադրությունը `

• տանձի խնձորօղի `1 լ;
• նարնջագույն - 0,5-1 հատ;
• բնական կարագ - 10-20 գ;
• մեխակ - 2 սերմեր;
• դարչին բնական;
• շաքար կամ մեղր `համտեսելու համար:

Նախապատրաստում

Մենք նարնջի կաթը կվնասենք եռացրած ջրի հետ եւ հեռացնենք բույրը (նախընտրելի է հատուկ դանակով): Ներառեք աղցան մեջ մի կաթսա, ավելացնել տանձի խնձոր, շաքար, դարչին եւ մեխակ: Մենք ջերմացնում ենք ամենափոքր դանդաղ կրակի գրեթե եռացող: Զտեք, ավելացնել կարագ եւ մի փոքր թարմ նարնջի հյութ: Մենք ջերմ սպասարկում ենք: