Մենք առաջարկում ենք համեղ տապակած բաղադրատոմսեր խորոված տապակած միսով, որը, ցանկության դեպքում, կարող եք դիվերսիֆիկացնել `ավելացնելով սնկով, եփած ձվերը, կամ նույնիսկ կատարել կաղամբից կամ կարտոֆիլի պյուրեից բուսական լցնել :
Տապակած տապակած տապակած միսով բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 640-700 գ;
- ջուր 60 մլ;
- կաթ - 250 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- բուսական յուղ - 125 մլ;
- չոր խմորիչ - 7-10 գ;
- շաքարավազ `50 գ;
- աղ - 10 գ;
- խորը տապակած բուսական յուղ - 750 մլ;
Լրացնելու համար `
- տավարի եւ խոզի միսը հավասար չափերով `750 գ;
- սոխ - 100 գ;
- սամիթ չորացրած (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ջերմ մինչեւ երեսունութ կամ քառասուն աստիճան ջուր, լուծիր խմորիչը եւ տեղադրեք տաք տեղում մոտ տասնհինգ քսան րոպե կամ մինչեւ մակերեսային փրփուր:
Խորը տուփում, որտեղ մենք սկսում ենք խմորից, մենք ջերմացնում ենք կաթը, լցնել շաքարավազը, աղը եւ խառնել, մինչեւ նրանք լուծարվեն: Ապա ավելացրեք թեթեւ ծեծված ձու, բուսական յուղ եւ նորից լավ խառնուրդ: Այժմ լցնել ցորենի ալյուրի կես մասը, նախապես ընտրելով այն եւ լավ ակտիվանալ: Հետո հերթափոխով փոքր մասերում ավելացրեք մնացած մաքրված ալյուրը եւ ջուրը, խմորիչով, յուրաքանչյուր անգամ մանրակրկիտ խառնելով:
Ամբողջ հունցող գործընթացը պետք է շարունակվի, մինչեւ խմորը լավ բաժանված լինի ճաշատեսակների եւ ձեռքի պատերից: Խառնուրդի հարմարության համար մենք պարբերաբար կպչում ենք որոշ ձեռքերով բուսական յուղով: Ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի ալյուր, որպեսզի հասնի անհրաժեշտ փափուկ եւ առաձգական արդյունքի:
Պատրաստի խմորը տեղադրվում է մի քանի ժամ տաք հարմարավետ վայրում առնվազն երկու անգամ մեծացնելու համար: Այս ժամանակահատվածում, երբեմն, մենք դանդաղեցնում ենք եւ թույլ ենք տալիս զանգվածային բարձրանալ:
Չնայած խորոված տապակած խմորները հասունանում են, մենք կլցնենք դրանք: Լվացված եւ չորացրած միսը կտրված է կտորների մեջ, սանրվածքի մեջ մսով սրածայրի միջոցով եւ նախապես պատրաստվում է բուսական յուղի տապակի մի փոքր մասը: Մենք տալիս ենք այն շագանակագույն, խառնիչ, նախընտրական մաքրված եւ մալենկոկո թակած սոխ, եւ մենք կրակի վրա կանգնած ենք մի քանի րոպե: Տապակի վերջում մենք համում ենք աղի, աղացած սեւ պղպեղի հետ, եւ, ցանկության դեպքում, մի քիչ չորացրած սամիթ: Կրկին մենք խառնել ենք լավը, հեռացնել կրակից եւ ժամանակ տալ հովացման համար:
Խմորը մոտեցավ, լցոնումը սառեցրեց, անցնում ենք կարկանդակի նախագծում: Մենք փորձարկում ենք մի փոքրիկ հատված, ինչպես մեծ ընկուզեղեն կամ փոքր խնձոր, այրվում է մատներով, հարթ տորթ ձեռք բերելու համար, լրացրեք այն ճաշի գդալով, անջատեք եւ կպչեք եզրերը: Տարածեք մի քանիսը ալյուրի կամ բուսական յուղացված սեղանի փոշու վրա եւ տվեք տասը րոպե լցոնման համար: Այժմ մենք լցնում ենք բուսական յուղը վոկոլի մեջ կամ խիտ խորոված խորոված խորովածի մեջ, լավ տաքացրեք եւ երկու կողմերից տապակները տապակել դեպի համեղ շագանակագույն գույն: