Հավի ձագը , կարտոֆիլով, թերեւս ամենադյուրինն է պատրաստել ուտեստը, որը կարող է կատարվել ոչ միայն առօրյա մենյուների համար, այլ նաեւ հատուկ առիթով: Լույսի բաղադրատոմսերը նվազագույն մատչելի բաղադրիչներով եւ բազմարդյունաբերությամբ կօգնեն խոհարարությունը դարձնել ավելի հեշտ:
Հավի ձագը կարտոֆիլով բազմավարի մեջ
Դասական Provencal հավի բաղադրատոմսը մեղր-մանանեխի գդալով կդարձնի ձեր տոնական սեղանը ոչ միայն համեղ, այլեւ ավելի գեղեցիկ, որը միայն այս գայթակղիչ փայլուն փայլն է, որը ծածկում է գունավորված ոտքերը:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորովածներ `750 գ;
- սոխի մանուշակագույն - 2 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 30 գ;
- ամբողջ հացահատիկային մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- դեղին պղպեղ - 1 հատ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- հավի ոտքեր - 4 հատ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլները իմն են եւ կտրված են կիսով չափ կամ չորս մասի վրա, կախված բուն չափից: Մենք նաեւ կտրեցինք սոխը եւ կտրեցինք ողնաշարավորները կիսաերկրյա շրջանակների մեջ: Մենք բանջարեղեն ենք լցնում ճաշի գդալով, սեզոնով `աղով եւ պղպեղով:
Հավի իմ ոտքը եւ նրբորեն չորացնել այն: Եփած սխտորի մեխակները փռում են խյուսով եւ դրանք միացնում մեղրով, մանանեխով , մնացած ձեթով եւ աղով, պղպեղով: Արդյունքում պատրաստված խառնուրդը հավի մանրացրեց եւ կես ժամով մթնեցնելու համար:
Կես ժամից հետո, մենք բանջարեղեն ենք դնում բազմատարածքների գունդի մեջ, մենք տարածում ենք ուրցը եւ ոտքը վերեւում: Սարքը դարձնել «թխում» ռեժիմի մեջ եւ թողնել կերակուրը 40-50 րոպե եփել: Թխելու կեսին հավի եւ բանջարեղենը պետք է վերածվեն նույնիսկ ավելի խորովման համար:
Բաղադրությունը խոզապուխտով եւ կարտոֆիլով բազմաձեւի մեջ
Այս բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է, քան նախորդը `մի քիչ աղ, պղպեղ, պղպեղ եւ պատրաստի ընթրիք:
Բաղադրությունը `
- կաղապարեղենը `750 գ;
- կարտոֆիլ - 750 գ;
- սոխ սպիտակ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/4-րդ դարի;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- հավի ձողը `8 հատ;
- ապխտած պղպեղ - 2 գ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Խառնել կարտոֆիլի լվացվող եռամսյակները կաղամբի կաղամբով եւ մեծ հատապտուղներով: Բանջարեղենից բանջարեղեն խառնել, ձիթապտղի յուղ լցնել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ եւ մանրացնել բոլորին:
Հավի ենք մենք չորացնում, աղի մի քիչ աղ, աղի, պղպեղի եւ պղպեղի խառնուրդով: Տաքացվող բաժակ multivarka- ում լցնել մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ, բացել բանջարեղենը եւ տեղադրել նրանց վրա հավի բաճկոն: Օգտագործելով «թխում» ռեժիմը, մենք պատրաստում ենք ամբողջ ոտքը 50-60 րոպե, մինչեւ որ միսը ամբողջովին թխած, եւ բանջարեղենը փափուկ չէ:
Ծառայել համեղ շոգեխաշած կարտոֆիլով, պատրաստված մուլտիվարագրով, հետեւելով կիտրոնի շերտին:
Ոտքով կարտոֆիլով բազմավառությամբ
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի տերեւներ `1 կգ;
- Թարմ սպանախ - 255 գ;
- սոխ սպիտակ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի սխտոր - 4 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած ուրց (տերեւներ) - 1 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 3/4 թեյի գդալ:
- հավի ձագ - 6 հատ;
- պղպեղ - 3/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլի մի ամբողջ ոտքը պատրաստել բազմատեսակ կարտոֆիլով, կարտոֆիլները չորացնում են, կտրում եւ կտրում են չորս մաս: Խառնել սպանախով, խոշոր կտոր սոխով, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ: Մենք ձեթ ենք լցնում բանջարեղենով, մի քիչ աղ, ուրց, կես թեյի գդալ պղպեղ եւ ամեն ինչ խառնել: Մենք չորացնում ենք հավի միսը, այն աղացրեք աղով, մնացած պղպեղը, պղպեղը եւ սխտորի խառնուրդը մածուկի մեջ: Մենք դնում ենք «Խմորի» ռեժիմը multivarquet- ի վրա եւ պատրաստում է ուտեստը 50 րոպե: Խոհարարության ընթացքում խառնել գդալի բովանդակությունը մի քանի անգամ այնպես, որ երկու հավի եւ բանջարեղենը տապակվեն:
Պատրաստ աղավնյա տապակ պետք է անմիջապես սպասարկվի սեղանին, առանց մոռանալով ձեր ուտեստը ուղեկցել ձեր սիրած սոուսով եւ թեթեւ աղցանով: