Մենք պետք է հարգենք հին Հռոմի բնակիչներին, որոնք մի ժամանակ առաջին անգամ սկսեցին օգտագործել մրգահյութը: Ի վերջո, այս գյուտը հետագայում դարձավ ամենահաջողված եւ համաժողովրդական ճաշ պատրաստելու մսային ճաշատեսակների պատրաստման ոլորտում: Եվ զարմանալի չէ: Ի վերջո, համեմունքների լավ ընտրված կազմը ցանկացած փափկեցնող բաղադրիչի հետ համատեղ ոչ միայն տալիս է մսամթերքի նոր ճաշակը ամեն անգամ, այլեւ փոխում է մսի մանրաթելերի կառուցվածքը `դարձնելով դրանք ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ:
Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պետք է կիրառել մուրճի մուրճի գաղափարը: Այս ապրանքն ունի չեզոք ճաշակ եւ բավականին նուրբ հյուսվածք: Այս դեպքում տավարի միսը թույլ է տալիս պահպանել եւ բազմապատկել թռչնագրիպի հյութը եւ համեմունքների շնորհիվ նոր համային հատկանիշներ տալ:
Մարինադը թուրինայի ֆիլեի մեջ, փայլաթիթեղի վառարանում
Բաղադրությունը `
1 կիլոգրամ թուրին ֆիլե հաշվարկը `
- կեֆիրի ցածր յուղայնությունը `290 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- հանքաքար -5 գ;
- curry - 5 գ;
- աղ - 100-120 գ;
- մանանեխ լոբի (ըստ ցանկության) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Թուրքիա ֆիլեի մարինադը պատրաստելիս նախ պատրաստեք մարինադի բաղադրիչները եւ առաջին հերթին կիտրոնի հյութը սեղմում: Այնուհետեւ ավելացրեք կեֆիր, սեզոն աղ, գետնին, պղպեղի խառնուրդով, հնդկահավով եւ կյուրիով եւ ավելացրեք լանջի մեջ, եթե ցանկանաք: Եթե թուրին ֆիլեը փայլաթիթեղի մեջ ամբողջովին փխրեց վառարանում, այն դիպչել է մի քանի վայրերում: Դա թույլ կտա մանրաթելային թռչնագրիպը ամբողջովին ներծծվել մարինադի հետ:
Միսը մի կողմ քաշեք բոլոր կողմերից մի կծու խառնուրդի մեջ, նրբորեն օճառեք այն եւ փորձեք ներս մտցնել եւ հետո այն թթու դրեք եւ լցնել մարինադի մնացորդները: Հնդկական ֆիլեները լավ հագեցնելու համար մոտ վեց ժամ տեւելու է: Երեք ժամից հետո դուք պետք է միացրեք մսի կտորները մեկ այլ բարել: Դուք կարող եք թռչնին պահել ամբողջ գիշերը սառնարանի մեջ, ընդամենը երեսուն րոպե, թույլ տվեք տաքացնել մինչեւ մեկ ժամ սենյակային պայմաններում:
Ինչպես պատրաստել տապակած տորթերի համար վառարանում:
Բաղադրությունը `
Հաշվարկը 750 գ թուրքիայի մարմնի համար.
- Բալամիկ քացախ - 20 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 60 մլ;
- երեք խնձոր սխտոր;
- պղպեղի հող - 5 գ;
- կոկորդի հողը `5 գ;
- Ground պղպեղ - 5 գ;
- ռոզզեարի մեկ մասնաճյուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Թուրքիա շերտերի համար ծովամթերք պատրաստելիս միացրեք մի բիսկվիթային բուսական յուղ `առանց հոտի եւ բալզամիկ քացախի: Սեղմեք մաքրված սխտորի մեխերը խառնուրդի մեջ, ավելացնել խնկունի ասեղները, հիմք սալորաչիրը, խնձորն ու պղպեղը, աղը, խառնուրդը եւ սեզոնի պատրաստված հնդկացորենի շերտը, անուշաբույր կծու խառնուրդով: Մենք մի քանի ժամ տուփ ենք դնում մսի մեջ, սառնարանում, թթուների եւ հոտերի հետ հագեցածության համար:
Խորովածի բաղադրատոմսը բաղկացած է մեղրով
Բաղադրությունը `
1 կիլոգրամ քաշի հաշվարկ:
- մեղր ծաղիկ `40 գ;
- մանանեխ ռուսերեն - 35 գ;
- երեք խնձոր սխտոր;
- նուրբ բուսական յուղ - 20 մլ;
- կծու խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում փափկեցնող նյութը եւ հյութեղությունը պահպանելը մանանեխ է: Մեղրը կերակուր կտա
Մենք կտրեցինք սխտորը բարակ թիթեղներով: Մենք ժամանակավորապես հեռացնում ենք մաշկը հնդկահորի կողմից, մենք դանակով դնում ենք պնակում եւ պատրաստում ենք պատրաստված սխտորի շերտերով: Այնուհետեւ փաթաթել շինակը մարինադով, քաշեք մաշկը եւ քսել այն վերը նշված մարինադ խառնուրդով: Մենք Թուրքիայից դուրս ենք գալիս լվանալով եւ հալեցմամբ, հինգից վեց ժամ կամ գիշերում, այն սառնարանով: Թխելուց մեկ ժամ առաջ, միսը տաքացրեք սենյակային պայմաններում: