Ցավոք, մրգերի եւ բանջարեղենի սեզոնը վերջանում է, եւ հարկ է հաշվի առնել, որ ժամանակն է փակել լոլիկի ձմռանը, եւ թե ինչպես պետք է ամեն ինչ լավ ու համեղ լինի:
Ինչպես փակել տոմատի համար ձմռանը միս սրճաղացով `պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- մսով (հասած) լոլիկ `9 կգ;
- խոհանոցի աղ - 1 աղցան գդալ:
Նախապատրաստում
Լոլիկները լվանում ենք սառը ջրով: Նրբորեն կտրեք այդ տեղը պեդիկելներից եւ կտրեք մարմինը սուր դանակով 6-8 լոբու համար: Երբ բոլոր բանջարեղենները մշակվում են, մենք միացնենք մսագործագործին մի նեխուրով եւ անցնում դրա միջոցով պատրաստված լոլիկ: Տոմատը լցնում է երկու հինգ լիտր տախտակ (այնքան արագ) եւ դրանք դրեց ափսեի մեջ ներառված խոհանոցային սալիկների վրա: Երբ մենք նկատում ենք, որ լոլիկը մոտենում է եռացող փուլին, մենք պատրաստում ենք աղմուկը եւ երբ այն եռում է, մենք հեռացնում ենք փրփուրի մեծ քանակությունը: Հաջորդը նվազեցրեք կրակը նվազագույնը եւ ավելացրեք յուրաքանչյուր կիսաթափանցիկ աղի աղի գդալը: Այս ռեժիմում ենք պատրաստում, մեր տոմատի մոտ 12 րոպե է: Անջատեք եւ տաքացրեք այն ստերիլ, ապակե բանկաների վրա: Ծածկույթով ծածկեք (ստերիլ) եւ խստացրեք դրանք մինչեւ լիակատար կանգառը:
Ճիշտ ինչպես փակել լոլիկ ձմռանը մի բորշի վրա:
Բաղադրությունը `
- կարմիր լոլիկ - 5 կգ;
- կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
- աղ - 1/2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Հաճախ ձմռանը բորսշը բուլղարական պղպեղի բույրը բավարար չէ: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք պահպանել տոմատի այս բանջարեղենով: Պղպեղի համը ընդհանուր առմամբ աննկատելի է, եւ բուրմունքը կդառնա աստվածային:
Այսպիսով, մենք լվանում ենք լոլիկ եւ կարմիր, բուլղարական պղպեղ: Լոլիկից մենք կտրում ենք ավելորդ տեղերը պեդիկելներից եւ պտուղները աղտոտում ենք լոբուներով, իսկ պղպեղից հանել ենք պաստիկելները եւ սերմերը եւ բաժանել բուսականությունը 4-5 երկարության լոբուների մեջ: Հավի պղպեղը թափեցեք, ամբողջությամբ լցրեք ջուրը եւ ամեն ինչ դրեց վառարանում: Երբ ջուրը կաթում է, այն 4-5 րոպե տապակած պղպեղով կպչում է, ապա դրանք նետում են քամոց եւ սառը ջրում: Հիմա շտապ հեռացրեք մաշկը պղպեղից եւ թույլ տվեք, որ իր մարմինը անցնի լոլիկով, իր մանրածախի ամենափոքր մաղով: Պաղպաղակի վրա ամեն ինչ թորելու եւ թունավորելու եւ 18 րոպե եփել, չփչացնել պահը փրփուրի հեռացման հետ: Ջեռոցում վառած բանկաների մեջ մենք լցնում ենք անուշաբույր տոմատի եւ խցանման յուրաքանչյուր կոնտեյներով, ինչպես նաեւ տապակած կափարիչը: Մենք բոլոր բանկերը դառնում ենք ծածկույթների վրա եւ սպասում ենք սառեցմանը:
Ինչպես լցնել տոմատի հյութը ձմռանը:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `7 կգ;
- սեղանի աղ - 3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել լոլիկն ու բաժանել դրանք շերտ: Մեր լոլիկից մաքուր հյութ ստանալու համար մենք վերցնում ենք խմիչք, ընտրում ենք ավելի խոշոր անցքեր, եւ եկեք բոլոր հասանելի լոլիկները: Եթե լոլիկը խիստ մսեղ է եւ ջրով, ապա տեղի է ունենում, որ առանձնացված տորթը բավական հյութալի է: Հետեւաբար, երբ բոլոր լոլիկները խեղաթյուրված են, հավաքեք արտահանված տորթը եւ թույլ տվեք, որ այն հյութալի է: Այժմ մենք բացարձակ չոր թափոններ ունենք եւ լավ, մաքուր հյութեր: Խմորի աղը ավելացնում ենք դրա մեջ եւ դրված խոհանոցային ափսեում հյութի կաթսա ենք դնում: Տոմատի հյութի եռացման կետում մենք բարձրացնում ենք բարձր փրփուրը, նվազեցնում կրակի բոցը եւ ոչ ավելի, քան 15 րոպե եփել: Մենք հյութը լցնում ենք ապակե տարաների վրա, որը մենք մանրէազերծում ենք գոլորշու վրա եւ դրանք գլորում են այս ջրերում եռացող աղմուկներով: Մենք վերցնում ենք յուրաքանչյուր ժապավենը պարանոցի վրա եւ միայն հովանում ենք, լոլիկի հյութը տանիքից կամ նկուղում հանում ենք: