Թեեւ խմորիչ եւ օդային հացահատիկի հիմնական բաղադրիչը խմորիչն է, կարելի է կրկնել հացի արտադրության ցանկացած բաղադրատոմսերը առանց նրանց: Ինչպես: Կարդացեք ստորեւ:
Տնական տապակած հաց պատրաստելու համար բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 1,2-1,3 կգ;
- ցորենի ալյուր - 130 գ;
- բուսական յուղ - 3-4 սբ. գդալներ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- աղ - մի պտղունց.
- ջուր:
Նախապատրաստում
Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց երկար ժամանակ է պահանջվում: Էմալացված կոնտեյներով լցնել 100 գ կարագի ալյուր եւ 100 գ տաք ջուր լցնել: Խառնել, ծածկել բոլորը անձեռոցիկով եւ դնել մի տաք տեղում մեկ օրվա համար: Մի օր մենք խառնուրդին ավելացնում ենք նման քանակությամբ ալյուր եւ ջուր, նորից մեկ օր թողնում ենք ամեն օր:
Հաջորդ օրը կրկին կրկնում ենք ընթացակարգը: Չորրորդ օրը թափեք 500 մլ տաք ջուր խմոր մեջ եւ լցրեք այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը դառնա ճարպային թթվասերի հետեւողականություն: Թողնում ենք մինչեւ առավոտյան տաք, չմոռանալով ծածկել:
Այժմ պատրաստի գդալի 2/3-ը լցվում է խմորով խառնիչ գավաթով, իսկ մնացածը կրկին համալրվում է 100 գ ալյուրով եւ ջուրով: (մենք պատրաստում ենք մնացած խմորից հացի մեկ բաժին):
Խմորին խառնելու համար ավելացնել մեղր եւ բուսական յուղ, խառնել եւ լցնել ցորենի ալյուրը: Երբ խմորը դառնում է կտրուկ, մենք սկսում ենք այն խառնել այն ձեռքերով, մինչեւ խմորը դադարում է մնալ: Ի վերջո, խմորը լրացնում ենք ցորենի ալյուրով եւ այն կազմում է գավաթ: Խմորով մի բամբակ ծածկված է անձեռոցիկով եւ թողնում է 2-3 ժամով: Ժամանակի վերջում խմորը տարածվել է յուղոտ վիճակում, պնդում է եւս 40 րոպե եւ տենչում է 40-450 րոպե 220 աստիճան: Դա բոլոր բլիթ հացը պատրաստ է:
Եթե ցանկանում եք թխել սպիտակ հաց, առանց խմորիչի, ապա նաեւ օգտագործեք այս բաղադրատոմսը, սակայն չորացրած ալյուրի փոխարեն օգտագործեք միայն ցորենի հացը կամ 50/50 այրին:
Բաղնիքի խմորի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Բաղադրությունը `
- վարսակի փաթիլներ `1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 1 հատ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- խմորի փոշու համար - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - մի պտղունց.
- կաթ - 250 մլ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Սատկած փխրուն հատիկներ են սուրճի սրածայրով, ալյուրի մեջ: Մսաղաց ալյուրը խառնել ցորենի ալյուրի եւ թխում փոշու հետ: Ավելացնել աղ: Ի գավաթում, ջեռուցեք կաթը եւ խառնել կարագով եւ մեղրով: Լրացրեք արդյունահանված կաթնային խառնուրդը չոր բաղադրիչներով եւ խմոր խառնել: Երբ խմորը դադարում է մնալ կպչուն, այն կաթվածի մեջ դնել եւ թխել 20-25 րոպե 230 աստիճանով: