Հին օրերում հացի կվասը իսկապես ունիվերսալ խմիչք էր: Նա խմում էր ծոմապահությամբ, գյուղացիներով եւ նույնիսկ գիտեր, որ դեղամիջոցում օգտագործվում է ստամոքսի ցավը վերացնելու եւ էներգիան ավելացնելու համար: Իրական enthusiasts- ի համար մենք առաջարկում ենք տանը պատրաստել հացի խառնուրդ, հատկապես, քանի որ գործընթացը բավականին պարզ է, եւ պատրաստի ըմպելիքը ոչ միայն հաճելի համ է, այլ նաեւ օգտակար հատկությունների ամբողջություն:
Հաց կվաս տանը `բաղադրատոմսով
Հացային կվասը խմիչքի պարզեցված տարբերակն է, որը պատրաստված է ռուսերենով, հացահատիկից: Անհանգստացնող խառնուրդներից խուսափելու համար ձիթապտուղների ծաղկման եւ չորացման հետ կապված որոշում կայացվեց, որ պատրաստի ցորենի հացը օգտագործվի սուսամբարի համար, թարմ խմորիչ խառնուրդով, որը դուք կգտնեք (եթե պատրաստում եք խմորիչի քսան):
Բաղադրությունը `
- չորացրած հաց (չոր) - 1 կգ;
- ջուր - 2.8 լիտր;
- շաքար `235 գ;
- թարմ խմորիչ - 40 գ:
Նախապատրաստում
Չորացրած հացը պետք է թխվի մինչեւ խմորիչը: Ready ruddy rusks- ը խմելու է հաճելի գույն եւ համ: Այնուհետեւ rusks են տեղափոխվում մի կոնտեյներով ապակու կամ Eamamed pan, լցվել ջրի մեջ եւ թողել ջերմության մեջ: Նման թույլատրության ժամանակահատվածը տարբերվում է մի քանի ժամվա ընթացքում, իսկ խմիչքը պետք է պարբերաբար խառնվի: Հաջորդը, պետք է պատրաստի ներարկումը քայքայվի, իսկ շրթունքները պետք է լրացվեն եւ միեւնույն ժամանակ մնան: Երկու infusions պետք է միավորել եւ cooled է ջերմաստիճանը պարզապես ներքեւ սենյակային ջերմաստիճանի. Այնուհետեւ շաքարավազը թափվում է կվասի բազայի մեջ եւ դանդաղ խմորիչը դնում: Խմիչքը թողնում է կես օրվա ընթացքում խմորում: Fermented kvass- ը լցվում է ընտրված կոնտեյներով եւ պահվում է ոչ ավելի, քան երեք օր:
Ինչպես անել, առանց խմորիչի տանը տաք քվաս:
Նման կվասի պատրաստման համար հարկավոր է օգտագործել հատուկ հացի մեկնարկիչ, որը խմորիչի խմորումը խմորելու դեպքում: Այս թթու վարունգը, ցրտահարված ցորենի հացը լցվում է մի քանի բաժակ տաք ջրի մեջ եւ ավելացնում ոչ ավել, քան մի թեյի գդալ շաքարավազ: Արդյունքում ծնոտը ծածկված է շապիկի կափարիչով եւ թույլ է տալիս մի քանի օր անցել: Պատրաստի ֆերմենտը ունի սուր հոտ եւ համ:
Բաղադրությունը `
- շաքար `10 գ;
- տապակած հաց - 2 հատ շերտ;
- հացաթխում - 480 մլ;
- ջուր 1.4 լիտր:
Նախապատրաստում
Երբ խմորիչը պատրաստ է, այն թափվում է մաքուր կոնտեյներով, լրացվում է փշրված հացով եւ շաքարով, հետո լցնում ջրով: Կրկնակի ծածկեք կոնտեյները հետագա քվեսային անձեռոցիկով եւ մի քանի օրով ջերմացեք: Փորձեք խմել ժամանակի շեղումից հետո եւ եթե այն բերվում է ցանկալի ճաշակի վրա, թափեք մաքուր կոնտեյներով եւ խմեք, առանց մոռանալով նախապես սառը:
Հաց քվասը `տանը պատրաստելու բաղադրատոմս
Այս կվասը կոչվում էր բոյար: Այն պատրաստվել է հացի խմորով եւ չորացրած հացից, որը համալրվել է անանուխի եւ մեղրով:
Բաղադրությունը `
- ռայզային թխվածքաբլիթներ `1 կգ;
- ջուր - 4.3 լիտր;
- թարմ խմորիչ - 45 գ;
- Չորացրած անանուխ - 1 թեյի գդալ;
- մեղր `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան տան քացախ պատրաստելը նախքան լցնել անանաս բաժակ եռացող ջուրը եւ թողնել գոլորշին `բոլոր եթերային յուղերը ազատելու համար: Մի բաժակ տաք ջուր լցնել թարմ խմորիչով: Մնացած հեղուկը կաթսա է եւ թափեց եռացրած ջուրը, փշրված հացով: Թափանցիկ հացաթաթերը թողնել 30 աստիճանով, ավելացնել ակտիվացված խմորիչը եւ անանուխի ներարկման: Թողնել մի խմիչք մեկ օրվա համար, բաց թողնել քսան շերտով եւ խառնել մեղրով, հորդելով վերջինը `համտեսել ցանկալի քաղցրությունը: Այս կերակրման հացի խառնաշփոթը տանը ավարտված է: Մնում է միայն նմուշն անցկացնելուց առաջ խմիչքը մաքուր բեռնարկղերի մեջ լցնել եւ սառը: