Հավի հավի կրծկալները բանջարեղենով, փայլաթիթեղով պատրաստված, վառարանում
Բաղադրությունը `
- հավի դոշիկներ - 2 հատ;
- պղպեղ, աղ - մի պտղունց.
- Բուլղարական պղպեղ (մեծ) - 2 հատ;
- սմբուկ (միջին) - 1 հատ;
- լոլիկ (մեծ) - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 60-70 մլ:
Նախապատրաստում
Հավի դոշիկներից բաժանվում ենք կողոսկրերի ճարպից եւ ստանում չորս անկյուններից բաղկացած մաքուր ճարպ: Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրված է, գրեթե կտրում է մինչեւ վերջը, այնպես, որ ֆիլե կտորը կարող է գրվել որպես գիրք: Մենք ջախջախեցինք անճաշակ ֆիլեին, խոհանոցային մուրճով, այն լավացնելու համար եւ այդպիսով մեծացրեց չափսը: Անթափանցիկ, յուղացված սննդի փայլաթիթեղի վրա հավի միսը նիհար թիթեղներ են դնում եւ դրանք շաղ տալ պղպեղի եւ աղի պես, ինչը լավ հարված է նրանց վրա:
Պատահաբար կտրեցինք բանջարեղենը: Բուսական յուղով տաքացվող սոթոնի մեջ տարածեցինք սմբուկը, այնուհետեւ երկու րոպե պղպեղի եւ լոլիկի միջով: Հետո պահենք բանջարեղենը կրակի վրա, մի քանի րոպե, իսկ հետո մի փոքր սառեցուց հետո միացրեք միսը: Ձեռք բերելով փայլաթիթեղը եւ մի կողմ քաշում ենք, մենք խճճվում ենք խաշած բանջարեղենով բանջարեղենով, այնպես որ փայլաթիթեղը գտնվում է գլորումի մեջ, ոչ ներսում: Ունենալով փայլաթիթեղը սեղմելով, ամեն ինչ դրեց թխում թերթի վրա եւ դրեց վառարանում 180 աստիճան: 30 րոպե անց բացեք փայլաթիթեղի գագաթը եւ տապակելու համար եւս 10 րոպե:
Փրփուրի մեջ մանրացված հավի կրծքամիս, բազմավառ
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- աղած սոյայի սոուս - 50 մլ;
- ընկույզի եզրեր `80 գ;
- Կետչուպ `զանգի պղպեղով` 100 գ:
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Հավի կրծքամիսը լցվում է աղի սոյայի սոուսով, դնում այն ամանի մեջ եւ եթե սոուսը մնա, ապա լցնել այն վերեւում: Միսը 7 ժամվա ընթացքում ցուրտ ենք դնում: Այնուհետեւ, չորացած սոուսը լվանում է ջրով, եւ այժմ բավականաչափ տարածում է հեքիաթը կետչուպով `բուլղարական պղպեղի բովանդակությամբ: On the oiled թերթիկը սննդի փայլաթիթեղի շերտ հավի կրծքի եւ շաղ տալ նրանց Նյութի մանր թակած ընկույզ. Հստակորեն սեղմել հավի կրծքի մեկ կեսը մյուսին եւ փաթաթել այս ձեւով:
Մենք այս ծրարը տեղադրում ենք բազմատարածքի գունդի մեջ եւ երկու կողմերում 25 րոպե պատրաստում խաշած խոզի միսը «թխում»: