Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ վառարանում դասական տարբերակում, եւ նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն կամ չեն ուզում խառնաշփոթ կաղամբի տերեւներով, մենք կներկայացնենք ճարպիկ կերակուր պատրաստելու բաղադրատոմս:
Կաղամբի rolls է տոմատի թթվասեր սոուսով - բաղադրատոմսը է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կաղամբի գլուխը `1 հատ;
- խառը գետնանուշ (խոզի եւ տավարի միս) - 1 կգ;
- բրնձի շիլա - 150 գ;
- սոխ - 250 գ;
- գազար - 175 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- լոլիկ, տոմատի սոուս կամ մակարոն `250,150 կամ 90 գ:
- աղ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- թթվասերի համար:
Նախապատրաստում
Կաղամբի տերեւների պատրաստման ողջ գործընթացում ամենից շատ պատասխանատու եւ աշխատասեր է կաղամբի տերեւների պատրաստումը: Մենք պետք է դրանք զատենք զամբյուղից այնպես, որպեսզի չվնասեք ամբողջականությունը եւ հասնենք այնպիսի փափկության աստիճանի, որ նրանք դեռ առաձգական են, բայց բավականաչափ ճկուն, որպեսզի ձեւավորեն կաղամբի գլան:
Այսպիսով, կաղամբի պատառաքաղի համար սուր դանակով կտրեցինք գոմաղբը, եւ մենք գլուխը խաշած ջրի մեջ ենք եւ մի քանի րոպե եփել: Օգտագործելով փամփուշտ, ստուգեք տերեւների անջատումը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, շարունակեք եփել դրանք մինչեւ ցանկալի պայմանը հասնի: Երբ օգտագործվում է կաղամբի կաղամբի կաղամբի պատրաստման համար, պարզապես գլուխը կտրատեք կոճղով եռացող ջրի մեջ եւ մի քանի րոպե կանգ առեք առանց ճաշ պատրաստելու:
Կաղամբը կտրված է տերեւների վրա, կտրեց նրանց ծանր մասը բազայի վրա եւ, անհրաժեշտության դեպքում, փափկեցնում է մի քանի շերտեր, թեթեւ քաշում, խոհանոցային մուրճով կամ դանակով:
Կաղամբի գլաների լցոնումը սովորաբար օգտագործվում է աղացած միս խառնուրդով եւ եռացրած բրնձով: Մենք կխմենք ավանդական կաղամբի գլանափաթեթները, ուստի եկեք պատրաստենք բրնձի պատրաստման համար գրեթե մինչեւ պատրաստ: Երբ բրնձը հասնում է կիսով չափ պատրաստի վիճակի, մենք բրնձից քանդում ենք քամոց, թող սառչեք, խառնել այն աղացած միսը: Մենք մաքրում ենք սոխը, նորմայի կեսը, կտրում են փոքր խորանարդի եւ ավելացնում լցոնումը: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նախ պահպանել այն նուրբ յուղով: Sdabrivaem զանգված աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ եւ խառնուրդ:
Յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւի համար մենք պատրաստում ենք մի փոքր պատրաստված լցոնում, հարդարում այն ծրարով, դնում եզրերը եւ դնում այն քարաթթվի կամ բորբոս: Որոշ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են կաղամբի գլանները երկու կողմերից նախքան խաշելուց առաջ խաշելուց առաջ: Սա ճաշատեսակին տալիս է ճաշակի նոր համ:
Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք սոուսը լցնել կաղամբի գլանափաթեթներ: Մնացած կաթնաշած սոխը խառնվում է խորանարդի կամ եռամսյակային օղակների մեջ, եւ մենք անցնում ենք յուղացված յուղով տապակած հացահատիկի մեջ: Այժմ ավելացրեք խաշած գազարները միջին կամ փոքր հատակի վրա եւ տապակել բանջարեղենը եւս մեկ հինգ րոպե: Այժմ ավելացնել մանրացված լոլիկ կամ տոմատի սոուս, մենք թթվասեր ենք, մենք լցնում ենք մեկ բաժակ ջուր: Ջերմացրեք խառնուրդը դեպի եռալ, շաղ տալ ոլոռ, պապրիկ տերեւ, դափնու տերեւներ, աղի զանգվածը աղով եւ, եթե ցանկանաք, ավելացնել շաքարավազ: Լրացրեք կաղամբի սոուսով, տեղադրեք ջեռուցվող ջեռոցում եւ քառասուն րոպե եփել 190 աստիճան:
Ծառայել տաք կաղամբով, համեմված թթվասերով:
Համեղ կծու կաղամբը գլորում է տոմատի թթվասերի սոուսով
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 400 գ;
- խառը աղացած միս (խոզի եւ տավարի) - 600 գ;
- բրինձ քրուբ - 90 գ;
- սոխ - 160 գ;
- գազար - 160 գ;
- մեծ ձու `1 հատ;
- տոմատի մածուկ կամ սոուս - 50 կամ 100 գ;
- ջուր 450 մլ;
- աղ - համտեսել;
- ցորենի ալյուր `հացամթերքի համար;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- անուշաբույր պղպեղ ոլոռ `3-4 հատ;
- նուրբ բուսական յուղ;
- թթվասերի համար:
Նախապատրաստում
Տապակած կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար կաղամբը քերել կեղեւով, ավելացնել աղացած տավարի մսից, բրնձով եփած կեսը պատրաստել, ձու, կիսով չափ փոքրիկ թակած սոխ, աղ եւ պղպեղ,
Հաջորդը, նախապատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսի: Եկեք անցնել սոխ եւ տապակած գազար, տապակած տապի մեջ, ավելացնել թթվասեր եւ տոմատի սոուս, ավելացնել ջուր, ավելացնել ոլոռ, տերեւներ եւ աղ, տաքացնել զանգվածը եռալով եւ լցնել սոուսի ծույլ կաղամբի գլանները: Քառասուն րոպե հետո ջեռոցում 190 աստիճանով խմորելու համար կաղամբի գլանները պատրաստ կլինեն, դուք կարող եք նրանց ծառայել, թթվասերի համեմունք: