Սոլյանկա - սա ճաշատեսակ չէ, որտեղ դուք պետք է փնտրեք ճաշակի նուրբ համադրություն: Այս սնուցող հարուստ, կծու եւ թեթեւ թթվասպան ապուրը իդեալական ճաշատեսակ է ցուրտ սեզոնի սննդարար ճաշացանկի համար:
Աղացած աղցանի դասական հիմքը ապխտած միսն է, ուստի մենք կօգտագործենք ուտեստների բաղադրատոմսերը:
Ինչպես խաշել խոզի միսը ապխտած միսով:
Աղտոտված աղցան պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր սիրուհու համար, որից մենք գրում ենք ...
Բաղադրությունը `
- տավարի ոսկորներ `1 կգ;
- ապխտած բեկոն - 300 գ;
- ծխեցրած երշիկ - 200 գ;
- կաթնամթերք `200 գ;
- թթու վարունգ - 150 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի ոսկորները դրվում են թավայի մեջ եւ 180 աստիճանով թխվում են 1 ժամ: Այս մեթոդը կստիպի արգանակին ավելի բուրավետ եւ անմիջապես ծխելու այլ բաղադրիչներ: Թխված ոսկորները տեղադրվում են խորը տան մեջ եւ լցնում ջրով: Այնտեղ նաեւ մենք ուղարկում ենք մաքրված լամպ եւ գազար: Եփել արգանակի 1,5-2 ժամը, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
Ապխտած բեկոն , երշիկեղեն եւ երշիկները կտրված են շերտերով ու տապակել տապակում, բացելու իրենց ապխտած ճաշակը: Ավելացնել տապակած բաղադրիչները կտրտած թթուները եւ տոմատի մածուկը, եւս մեկ 3-5 րոպե կրակով շարունակեք:
Պատրաստի արգանակի ֆիլտրը շերտով եւ ավելացնել մսի սոուսով վարունգով: Սեզոնի աղը, աղի, պղպեղի եւ կիտրոնի հյութի հետ, անհրաժեշտության դեպքում: Թարմացրեք փոքրիկ կրակով ապուրը 30 րոպե, որից հետո թողնում ենք նույն ժամի համար:
Սոլյանկան ապխտած միսով պատրաստ է, մենք ծառայում ենք թթվասեր ու կիտրոնի կտորով:
Համակցված hodgepodge ապխտած միսով
Թիմի hodgepodge- ը կարող է ներառել բացարձակապես ցանկացած մսի բաղադրիչ (այդ իսկ պատճառով, իսկապես, եւ ազգային թիմը): Մեր բաղադրատոմսում աղի հիմքի հիմքը տավարի, կարբոնատի, սառը խաշած խոզի միսը եւ որսորդական երշիկները:
Բաղադրությունը `
- տավարի միսը `ոսկորի վրա - 500 գ;
- կարբոնատ - 150 գ;
- սառը-խաշած խոզի միս `150 գ;
- որսորդական երշիկեղեն - 150 գ;
- թթու վարունգ `100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- capers - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտուղներ `համտեսել;
- կիտրոն - 1 հատ;
- լոլիկի մածուկ - 4 tbsp. գդալներ;
- կանաչիները `համտեսել;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի կոտլետը լվանում է եւ թխում է սոխով եւ գազարով: Տապանի բովանդակությունը լրացրեք ջրով եւ եփեք արգանակը 1.5 ժամ, առանց մոռացության հանելու ձեւավորված փրփուրը:
Չնայած արգանակը եփում է, մենք կզբաղվենք մսի բաղադրիչներով, իրականում ինչպես պատրաստել hodgepodge ապխտած արտադրանքով, առանց ածխածնի: Սառը խաշած խոզի միսը, կարբը եւ որսորդական երշիկները պատահականորեն կտրվում են եւ տապակվում բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրտած վարունգ, կիտրոնի եւ տոմատի մածուկը տապակի մեջ: Ավելի մեծ բուրմունք եւ յուրահատուկ թթվայնության համար կարելի է ավելացնել մի բաժակ վարունգի աղը: Տապակած բովանդակությունը համեմեք աղի եւ պղպեղի համով:
Այժմ ետ արգանակի մեջ, այն պետք է զտված լինի շաքարավազի միջոցով, իսկ խաշած տավարի կոտլետից `բաժանել միսը: Վերցրեք արգանակը ափսեի մեջ եւ նայեք դրա աղտոտվածությանը, եթե այն պարզ չէ, այնուամենայնիվ պարզվեց, որ ձվի սպիտակները փրփուրի մեջ թափեն եւ լցրեք այն սոլյանց, սպասեք մինչեւ սպիտակուցը կոագուլատացեք, իսկ հետո ճարպը կրկին խառնել 2-3 շերտով: Այժմ պարզ սուպում մենք ավելացնում ենք տապակած միս, տոմատի մածուկով, խնամքով խառնել ամեն ինչ եւ սեզոնին, անհրաժեշտության դեպքում ճաշակել: Կերակրեք hodgepodge- ը կես ժամով փոքր կրակի վրա, ապա թողեք կանգնել: Մենք թխում եւ կիտրոնի շերտերում ծառայում ենք մսով սոլյանցով ածուխի եւ ձիթապտուղներով: