Արդյունաբերության մեջ այդպիսի օշարակ է կատարվում եգիպտացորենի օսլաի բազմաֆունկցիոնալ հիդրոիզի արդյունքում, որի արդյունքում օսլան ինքն իրեն բաժանում է գլյուկոզա: Ստացված խառնուրդը հարստացնում է կայունացուցիչներով, այնպես որ ապրանքը չի պահպանում պահպանման ժամանակահատվածում: Տանը, կրկնելու արտադրության բոլոր քայլերը չեն աշխատի, քանի որ վերջնական արտադրանքը պակաս կայուն կլինի, բայց հավանական է, որ եգիպտացորենի օշարակն իր ձեռքերով պատրաստի: Արդյունքում, դուք կստանաք ավելի շատ բնական արտադրանք, նույն հատկություններով, ինչպես նաեւ ձեռք բերված արտադրանքը:
Ինչպես կատարել եգիպտացորենի օշարակ տանը:
Եգիպտացորենի օշարակը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես սովորական շաքարի օշարակ , բացառությամբ եգիպտացորենի, որն օգտագործվում է որպես հիմք: Տանը դուք կարող եք խմել թե թեթեւ շաքարի օշարակ, եւ մութ, ավելի պես մելասնուսներ: Առաջին դեպքում բաղադրատոմսում օգտագործվում է մի բաժակ սովորական սպիտակ շաքար, իսկ երկրորդ դեպքում `շագանակագույն շաքարի նույն ծավալը:
Շատերը նաեւ հետաքրքրված են բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել եգիպտացորենի օշարակից օսլայից, սակայն այն փաստը, որ պարզ խոհանոցում շատ ավելի հեշտ է օգտագործել օսլայով հարուստ եգիպտացորենի արգանակը, քան hydrolize հատուկ պատրաստված չոր օսլայով հատուկ ալեր (ալֆա-ամիլազ): Ահա թե ինչու մենք խորհուրդ ենք տալիս դադարեցնել հետեւյալ բաղադրատոմսը, հատկապես այն պատճառով, որ պարզեցված տեխնիկան չի ազդի արդյունքի վրա:
Եգիպտացորենի օշարակ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- շագանակագույն շաքար `1 հատ;
- Եգիպտացորեն `3-4 խնձոր;
- ջուր - 1,2 լ;
- սպիտակ շաքար `960 գ;
- վանիլինի քաղվածք - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախքան եգիպտացորենի օշարակ պատրաստելը, եգիպտացորենի կտորները կտրեց 3-4 հատ հատվածով, նախապես դրանք մաքրել են արտաքին տերեւներից եւ շերտերից:
- Լրացրեք գորգերը ջրի մեջ եւ կես ժամվա ընթացքում թողնել միջին ջերմության կամ մինչեւ ջրի ծավալը կրճատվել է:
- Արդյունքում արգանակի լարվածությունը եւ շաքարի, աղի եւ վանիլի քաղվածքների երկու տեսակի խառնուրդ: Վերջինս նախատեսված է օշարակին համտեսելու համար, քանի որ դա պարտադիր բաղադրիչ չէ:
- Օճառը եփում է 235 աստիճան («փափուկ բալ» փուլ) ջերմաստիճանի մեջ, ապա ջեռոցից հեռացրեք օշարակից եւ օգտագործեք մինչեւ սառեցրեք:
- Պահել այս օշարակը պետք է լինի հերմետիկ կոնտեյներով, սառնարանում: Եթե շաքարի բյուրեղները դեռ ձեւավորվում են, ապա դա բավարար կլինի միայն օշարակին թեթեւացնել, թեթեւակի մի քանի գդալով տաք ջրով:
Խտացրեք եգիպտացորենի օշարակ `բաղադրատոմսը
Եթե չգիտեք, թե ինչ կփոխարինի դասական եգիպտացորենի օշարակը, ապա փորձեք խառնել օշարակ: Չնայած դժվարին անունին, այն տարրական է նման արտադրանքի պատրաստման համար: Փաստորեն, սա պարզ շաքարի օշարակ է, պատրաստված է ջրի շաքարավազով ջրի մեջ `թթու ներկայությամբ: Այս դեպքում «անջատելը» նախածանցը նշանակում է, որ ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի ջերմացման գործընթացում տարածվում է գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի մեջ:
Բաղադրությունը `
- շաքար `290 գ;
- եգիպտացորենի արգանակ - 70 մլ;
- ջուր 50 մլ;
- կիտրոնաթթու `1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Շաքարի խառնումը ջրի եւ խառնուրդի եգիպտացորենից, սպասեք բյուրեղների լուծարման եւ կիտրոնաթթուն:
- Հետագայում խառնելուց հետո թողնել օշարակ, որը եփում է մոտ կես ժամ կամ մինչեւ ջերմաստիճանը 108 աստիճան:
- Այժմ սառեցրեք մի քիչ օշարակ, ցուրտ սալիկի վրա, ապա շնչեք կաթիլ մատների միջեւ եւ սեղմեք դրանք: Եթե օշարակ հասել է մի հաստ թել, այն պատրաստ է: Նման արտադրանքը կարելի է պահել ապակե կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում մոտավորապես 3 շաբաթ: