Գալանտին կարող է վերագրվել ժելեֆի ճաշատեսակների սորտերից մեկին, քանի որ ֆրանսերեն «գալանտինից» թարգմանության դեպքում նշանակում է «ժելե»: Ճաշատեսակի այս անունը եղել է առանց պատճառի, քանի որ պատրաստված գալանտին, դասական տարբերակով, ճաշ պատրաստելու վերջին փուլերում լցնել մի բարակ շերտ ժելատին:
Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել հավի galantine մի multivark.
Հավի ձիթապտուղ տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 կեղեւ;
- չոր սպիտակ գինի - 80 մլ;
- խոզի մսով - 400 գ;
- pistachios - 1 բուռ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կրեմ - 100 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- ժելատին:
Նախապատրաստում
Իմ հավի եւ հողը հեռացրեք մարմնի վրա: Խորհուրդ է տրվում մեկ միասնական շերտ դարձնել (այո, դա պահանջում է հատուկ հմտություն): Մաշկը աղ, աղ եւ պղպեղ է գինով: Միսը կտրված է ոսկորներից: Լրացրեք ոսկորները սառը ջրով եւ եփեք դրանցից, մոտավորապես 1,5-2 ժամ: Միեւնույն ժամանակ, միսը կտրատվում է խորանարդի մեջ եւ անցնում է մսաղացներ, խոզի կտորներով: Աղ, աղ եւ պղպեղով համեմված, ավելացնել պիստակ: Մեկ ամանի մեջ, քսել կրեմով 1 ձվի եւ ալյուրի հետ: Մենք լցնում ենք կրեմը լցոնման վրա:
Հավի մաշկը դրվում է ժապավենով, իսկ կենտրոնում մենք աղացած միս ենք տեղադրում: Մենք մաշկը լցնում ենք երշիկով եւ գլորում ենք այն:
Հավի սուպը լցվում է շատ փոփոխականներով (եթե պատրաստեք այն
Գելաթինը սերմնացվում է, ըստ փաթեթի հրահանգների: Խոհարարական խոզանակի օգնությամբ սառեցրեք գալանտյան ժելատինի լուծույթի մակերեսը (իհարկե, ֆիլմը պետք է հանվի դրանից): Քսելու ընթացակարգը կրկնվում է, կախված նրանից, թե որքան հաստ ժելատին եք ուզում ծածկել ձեր գալանտինը: