Kvass հրաշալի բնական ըմպելիք է: Ինչպես պատրաստել kvass- ից rye malt yourself, կարդալ ստորեւ:
Kvass- ից յուղի խմորած ածիկի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մաքրված ջուր - 2 լիտր;
- ռայ ֆրետեցված ածիկ - 120 գ;
- ավազի շաքար `180 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Եփած ջրի մոտ 50 աստիճանով մենք լցնում ենք սալտան: Մենք լավացնում ենք եւ տալիս ենք մի քանի ժամ, որպեսզի եփեք: Երբ սառը սառեցրեք, մոտ 100 մլ թափեք մի բաժակ, լցնել չոր խմորիչով եւ խառնել: 10 րոպե թողեք, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա, ապա լցվի ամբողջ զանգվածին: Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ եւ լավ խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարեք: Թողնել 8 ժամ քվասս ժամ, թափանցիկորեն ծածկելով կափարիչի հզորությունը: Արդյունքում արդյունահանվող ըմպելիքը ֆիլտրացված է, շիշը տարածվում է եւ մաքրվում է ցուրտ:
Kvass վրա անուշահոտ ածիկ - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ռայ fermented malt - 5 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 3 լիտր;
- ավազի շաքար `50 գ;
- չամիչ - 180 գ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք թթխմորը `3 ճաշի գդալ ածիկ, լցնել 1 լիտր տաք ջուր, լցնել շաքարավազը եւ պնդել, որ 2 ժամով թողնեք: Դրանից հետո մենք լցրինք մնացած ածիկները, չամիչները եւ լցրեք մնացած ջրերը: Մենք բեռնարկղ ենք խառնուրդով, մաքուր շորով, եւ թող 15 ժամ տեւի: Դրանից հետո պատրաստի կվասը շշալցված է եւ սառեցված: Իսկ բաքի ներքեւում գտնվող մնացորդային նստվածքները կարող են օգտագործվել որպես թթվասերի, նոր քառակուսի արտադրության ժամանակ:
Kvass- ից տավարի մսից
Բաղադրությունը `
- մաքրված ջուր - 1 լիտր;
- թարմ խմորիչ - 10 գ;
- կիտրոն - 1 բաժակ;
- շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
Էմալով կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, լցնել կաթնաշոռով եւ թողնել շուրջ 2.5 ժամ: Այնուհետեւ ներարկիչը լցվում է ապակյա ճաշատեսակով, շաքարավազացրեք, ավելացրեց խմորիչը եւ մաքրեք սառը 7 ժամվա ընթացքում:
Տնական քվոս `կարագի ադաթով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - ¾ բաժակ;
- կիտրոն `250 գ;
- շաքար - ½ թեյի գդալ;
- խմորիչ - 15 գ;
- մեղր `250 գ:
Նախապատրաստում
Խմորիչով խմորիչը շաքարավազով խառնել, ավելացնել ալյուրը եւ 100 մլ տաք ջուր: 2 ժամ տեւում ենք շոգին: Ձիթապտղի ածուխը լցնել 2.5 բաժակ եռացող ջրի մեջ, հաստ խմոր խառնել եւ եռացնել 3 ժամ: Երբ զանգվածը հարմար է, ապա այն 8 լիտր եռացող ջրի մեջ խառնվում է եւ թողնում է այն: Թափանցիկ սորտի վերին հատվածը լցնում է մեկ այլ ուտեստ, ավելացնում է սկավառակը, մեղրը եւ թողնում ջերմության մեջ ֆերմենտացման համար: Պատրաստ կվասի լարվածությունը, շշալցված, սերտորեն կնքված, մեկ գիշերվա շոգին կանգնած է, իսկ հետո `3 օր: 3 օր հետո կվասը պատրաստ կլինի:
Պատրաստել քվոսը անուշահոտ ածիկից
Բաղադրությունը `
- ջուր - 10 լիտր;
- կարագի ձիթապտուղ - 2 բաժակ;
- խմորիչ չոր արագ գործողություն - 20 գ;
- տապակած հաց - ½ բոքոն;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- ավազի շաքար `400 գ;
- չամիչ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Ջուրը եռացող, լցնել չոր ձիթապտղի ալյուր, ալյուր, կտրատած հաց եւ ավելացնել այս բոլորը: Երբ զանգվածը սառչում է, զտեք այն, ավելացնել խմորիչը, շաքարը: Այնուհետեւ մենք ամեն ինչ լավ կպչում ենք եւ թողնում ենք մեկ ժամ: Պատրաստի ձիթապտղի քվասը շշալցվում է, ավելացնելով մի քիչ չամիչ, ցողում եւ մաքրում ցուրտ: