Սալոր գինի տանը `պարզ բաղադրատոմս

Ի թիվս այլ բաների, սալոր գինին շատ հեշտ է պատրաստել տանը, որը հատկապես հետաքրքրում է սկսնակներին, պարզապես փորձում են իրենց ձեռքը պատրաստել տնական ալկոհոլը: Տեխնոլոգիայի պարզությունը որոշվում է մրգի շաքարի բովանդակության բարձր մակարդակով, որի արդյունքում ֆերմենտացումը շատ ավելի ինտենսիվ է:

Ստորեւ մենք կիսում ենք սալոր գինիների պարզ բաղադրատոմսերը տանը:

Ընտանիքում սալոր գինի պատրաստելու համար

Սալոր գինիի հիմնական բաղադրիչը ներառում է երեք պարզ բաղադրիչ `սալոր, մի քանի ջուր եւ շաքար: Վերջինների գումարը կարող է ճշգրտվել ճաշակի ընթացքում ճաշակի վրա, որի հիման վրա նախընտրում եք գինին:

Բաղադրությունը `

• ջուր 980 մլ;
• սալոր - 9.5 կգ;
• շաքար `100 գ:

Նախապատրաստում

Տնից առաջ սալոր գինի պատրաստելու համար սալորները հավաքվում եւ թողնում են թեթեւակիորեն չորացնելով ուղղակի արեւի լույսի ներքո: Մի քանի օր արեւի տակ, բավարար չափով մրգի մակերեւույթը դարձնելու համար, վայրի խմորով ծածկված, խմորում կատարելով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չորացնելուց առաջ սալորները չեն լվանում, այլ միայն անհրաժեշտության դեպքում, չոր սփռոցով սրբել:

Մի փոքր թրթռանքից հետո, սալորները բաժանվում են ոսկորներից, քայքայվում են եւ լցվում ջրով: Արդյունքում հյութը պատված է շղարշով եւ մի քանի օրով ջերմ է: Դուք պետք է, որ պետք է fermented. Խառնել անհրաժեշտությունը յուրաքանչյուր 10-12 ժամվա ընթացքում: Հետո հատկացված ժամանակը, wort մակերեւույթը դառնում է փքուն, բոլոր mash կբարձրանա - fermentation սկսվել. Սալոր գինին անցնում է բարակ մաղով եւ շաքարով խառնվում է (100 գրամ մեկ լիտրից կամ ճաշակով): Շաքարի առաջին 50% -ը անմիջապես լցնում է, լուծարվում եւ ապագա գինին լցվում է խմորիչի տակի մեջ: Կոնտեյները տեղադրվում է ջրի կնիքի տակ եւ թողնում ջերմության մեջ: Շաքարի մնացած 50% -ը բաժանված է կիսով չափ եւ թափեց 5 օր ընդմիջումով:

Խմորումից հետո, վեց ամսվա ընթացքում, տնային սալոր գինին մնում է հասունանալ: Ամեն ամիս կտրում է նստվածքից, թեթեւացնելու, ապա շշալցված:

Գինին սալոր կոմպոտից

Համեղ սալոր գինու հիմքը կարող է լինել նաեւ կոմպոտի մնացորդները: Դասընթացը կարող է գնալ թե թարմ եւ խմած խմիչք: Թարմ կոմպոտի օգտագործման համար անհրաժեշտ է ավելացնել մի բուռ չորացած չամիչ, որը կդառնա խմորումի նախաձեռնողը: Կոմպոտը չամիչով թողնում է ջերմության մեջ 2-3 օրվա ընթացքում, ապա անցնում է ճաշ պատրաստելու, ստորեւ նկարագրված տեխնոլոգիայով:

Բաղադրությունը `

• խմորիչ սալոր կոմպոտ - 5.5 լիտր;
• շաքարավազ 380 գ:

Նախապատրաստում

Ֆերմենտացված կոմպոտը խառնվում է շաքարով մաքուր ապակե անոթի մեջ, լրացնելով 2/3: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը մնացել է ջրի կնիքի տակ, մինչեւ խմորումն ավարտվի, ապա այն զտված է եւ շշալցված: Սալոր գինիի խառնումը մոտավորապես 4 ամիս է, ինչ սառը է:

Սալոր գինի է ջեմից `բաղադրատոմսով

Տնային գինու համար կարող եք օգտագործել հին կամ խմորիչ ջեմ : Ուշադրություն դարձրեք, որ գինիի կաղապարով ջեմը հարմար չէ, ավելի լավ է պարզապես նետել այն:

Բաղադրությունը `

• հին ջեմ - 1,4 կգ;
• ջուր 1.4 լիտր:

Նախապատրաստում

Հին խիտը եւ տաք ջուրը զուգակցվում են մաքուր ապակե կոնտեյներով եւ թողնում ջրի կնիքով, մինչեւ խմորումն ավարտվի: Եթե ​​խմիչքի քաղցրավենիքը բավարար չէ, ապա լցնել շաքարը: Շաքարավազը ավելի լավ է ավելացնել բաժիններում, առաջին կիսամյակում կափարիչը դնելուց առաջ, իսկ մնացածը `եռամսյակների մեջ խառնել եւ խմել խմորման գործընթացում:

Պատրաստի գինին կաթնաշոռով պետք է քայքայվի քաղվածքից, քաղցրացված կամ օղիից, ապա այնուհետեւ թողարկվի շշալցված շշերով վեց ամսվա ընթացքում: