Տորթերի համար շատ քսուքներ կան, սակայն միավորները համընդհանուր են: Նրանցից մեկը կարելի է համարել կարամել կրեմ, քանի որ դրանք կարող են թխել շերտերի թխվածքներ, ձեւավորել հրուշակեղենի գլուխգործոցների մակերեսը եւ վերջում պարզապես ուտել, հացով տարածելով:
Քսուք կարամել կրեմ
Քաղցր կարամել կրեմը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ բավական ճարպ, ուստի այն տեղավորվում է ոչ միայն ձեւավորման համար, այլեւ ձեր սիրած աղանդերի ներծծմամբ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 250 մլ;
- կարագ - 150 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 100 գ;
- վանիլային շաքար `15 գ;
- ջուր - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, կաթն ու ալյուրը ծեծելն է, խառնուրդը ջերմացվում է, ապա սառը ենք, սա մեր բոլոր պարտադիր բաղադրիչն է ամբողջ սերուցքների համար: Mixer առանձին կոնտեյներով սպիտակեցրած կարագի եւ 30 գրամ շաքարավազի մեջ, ավելացնել վանիլին եւ կաթնային խառնուրդը եւ շարունակում է խառնել մինչեւ մեր կրեմը սկսում է խտացնել:
Այժմ նախապատրաստեք կարամելին. Հաստ պատերով գունդի մեջ քնել 70 գ շաքար, լցնել 50 մլ ջուր եւ դանդաղ կրակի վրա դնել: Մենք սպասում ենք, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն, եւ զանգվածը սկսում է դառնալ խիտ ու ոսկեգույն: Մի հապաղեք: Դարչնագույն զանգվածը, որը ծածկում է հաստ շերտով ուտելիքները եւ ծանր քաշվում է, այրված կարամելի առաջին նշանն է:
Կարամելը խառնել ենք խիտ սերուցքով եւ զանգահարել զանգվածը խառնիչով, մինչեւ որ նման է հարած սերուցք:
Կարամել կրեմ - բաղադրատոմսը
Նման կարամելային կրեմ պատրաստված է առանց կարամելի, բայց խտացրած կաթի խառնուրդով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 բաժակ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- խտացրած կաթ - 150 գ;
- կրեմ - 200 մլ;
- շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան նախուտեստ պատրաստելը, խառնել ալյուրը եւ կաթը մի ամանի մեջ, լավ խառնել:
Իհարկե, քաղցրավենիքը կարելի է պատրաստել շաքարավազի ավելացման հետ: Այս դեպքում կարամելը նախորդ բաղադրատոմսով պղտորելուց հետո ավելացրեք կրեմը, կրակը հանել կրակի միջից եւ խառնել կաթն ու ձվի մեջ, նախապես ալյուրով: Կաթսայի մեջ դրեք վառարանով եւ եփել, խառնել, մինչեւ հաստանալ: Քաղցր կարամել կրեմը պատրաստ է տորթին: Այն դառնալու է ցանկացած համեղ եւ համեղ հավելում: