Զարմանալիորեն, բոլոր հայտնի գազարները արեւելյան հյուր են: Կարծում է, որ այն սկսեց աճել որպես Աֆղանստանում սննդի մշակույթ, եւ եկավ Եվրոպա միայն VXI- ի դարում: Մեզ համար կարմիր գեղեցկությունը երկար պոչով բերվեց, իսկ հետո `XVII դարում: Մեր երկրում այն եկել է Հոլանդիայից, եւ սկզբում այն մշակվել էր ոչ թե «արմատների» պատճառով, այլ գագաթների շնորհիվ, որոնք օգտագործվում էին որպես համեմունք եւ կանաչապատում: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ ռուսական ժողովուրդը հասկացավ թարմ գազարի ողջ արժեքը, որի կալորիա պարունակությունը ցածր էր, եւ գերազանց ճաշակը, պայծառ գույնը, ցանկացած ճաշատեսակ զարդարում է նրա հիմնական հատկությունները: Հետագայում պարզվեց, որ այս արմատը շատ օգտակար հատկություններ ունի: Օրինակ, հում գազարի մեջ միանգամից մի քանի կալորիա է, բայց սննդարար է, մարմնին լավացնում է վիտամիններով եւ հետքի տարրերով, օգնում է հաղթահարել տարբեր հիվանդություններ: Սա հիանալի արդյունք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել եւ բարելավել իրենց առողջությունը:
Քանի կալորիա կա թարմ գազարով:
Նարնջի բանջարեղենի մեջ կարելի է գտնել ածխաջրային միացությունների բավականին մեծ քանակություն, եւ դա բացատրում է իր հաճելի քաղցր համը: Ավելին, ածխաջրերի բովանդակությունը կարող է ավելի կամ պակաս լինել, կախված տեսակից: Արմատային ջրի մոտ 80% -ը ջուրն է, մի փոքր ավելի, քան ճարպը եւ սպիտակուցը: Բացի այդ, այստեղ կա մանրաթել , վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Ամենից շատ գազարով կա վիտամին A բետա-կարոտինի տեսքով, բայց կա նաեւ վիտամին C, խումբ B, PP, K, N.
Գազարով գազարից կարելի է գտնել երկաթ, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սելեն, ցինկ եւ այլն: 100 գրամ թարմ գազարով կալորիա չի լինում
Շատ օգտակար է խնձորի հետ գազար աղցան, որի կալորիա պարունակությունը մի փոքր ավելի է, քան սովորական գազարով, բայց ոչ այնքան, ընդամենը 43 կկալ: Այս կերակրատեսակը լավ հագեցած է վիտամիններով , մաքրում է աղեստամոքսային տրակտը եւ հեշտությամբ կարող է փոխարինել քաղցկեղից կորցրած կերակուրներից մեկը: