Կոնյակի հիմքը բնօրինակում է խաղողի գինին, իսկ խմիչքի համը ձեռք է բերվում հատուկ տեխնոլոգիական գործընթացով, որը տանը խիստ խնդրահարույց է: Սակայն մենք առաջարկում ենք օղիից տնական կոնյակի պատրաստման տարբերակները, ըստ ճաշակային հատկությունների, որքան հնարավոր է `բնօրինակը: Այս բանաձեւերի որոշ հնարքներ հնարավորություն են տալիս ստանալ արժանապատիվ ոգելից խմիչք:
Տնական կոնյակ օղիից կաղնու հաչում - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- օղի - 1 լ;
- կաղնու հաբեր - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 20 գ;
- վանիլ փոշի - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Հավանաբար, չխոսենք այն մասին, որ օղին, որը այս դեպքում խմիչքի հիմքն է, պետք է լինի փորձարկված ամենաբարձր որակը: Ծայրահեղ դեպքերում այն կարող է փոխարինվել էթիլային ալկոհոլով, զտված է քառասուն աստիճանի ամրությամբ: Լցնել ալկոհոլային բազան, որպես ադամանդի կամ բաժակի բանկա: Շաքարավազը լցնում է ճաշի գդալով եւ ջեռուցվում է կրակի վրայով մինչեւ ամբողջովին հալված եւ դեղնավուն: Այնուհետեւ ավելացնելով օղին եւ լավ խառնել: Այժմ շաղ տալ կաղնու հացը, վանիլինը, կրկին խառնել, առնվազն մեկ ամիս թափել մի բաժակ բանկա կամ շիշ, կնիքը եւ տեղը խավար թույն տեղում: Պատրաստի ըմպելիքը պետք է ունենա հարուստ սաթ գույն եւ յուրահատուկ բույր: Մենք հիմա զտում ենք զամբյուղով եւ զտելով այն, ապա մենք այն լցնում ենք շշերի վրա, գլխարկը եւ մի քանի ամսվա ընթացքում պաղեք:
Ցանկության դեպքում, տնական կոնյակի բուրավետ ծաղկեփնջը կարող է ավելացվել մոխրագույն շերտերով, սիսեռ պղպեղով, անուշաբույր եւ սեւ, կամ օղին ավելացնել այլ բաղադրիչների հետ նաեւ կոտորածի մանրացված ոլոռ:
Գլխավոր կոնյակը օղիով սալորով - արագ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- օղի - 1 լ;
- 10 հատ ոսկորով չորացրած սալորի պտուղներ;
- շաղախի բադներ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 20 գ;
- պղպեղի անուշահոտ հյութ - 6 հատ;
- վանիլ փոշի - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում կոնյակի համը կախված է օղիով սալորաչիր եւ համեմունքներ ավելացնելով: Դրա համար լվանում ենք չորացրած պյուրեին տաք ջրով, չորացրեք եւ լրացրեք օղի: Մենք նաեւ ավելացնում ենք կարագի բադ եւ սիսեռ քաղցր-բույր պղպեղ, դրանք փաթաթվելով կամ դանակով բռնկվելուց հետո, լցնել վանիլինի մի պտղունց եւ շաքարավազ ներդնել, հալեցնելով մի գդալով մինչեւ հալման եւ դեղին: Մենք խառնենք նավի բովանդակությունը ուշադիր, կնքեք այն սերտորեն եւ տեղադրեք այն սենյակային պայմաններում, խավար տեղում: Տասը օր անց, ֆիլտրը շաղ տալ մի շարք շերտերով եւ զտիչով: Մենք շիշը լցնելուց առաջ հեղուկը լցնում ենք եւ թող գարնան առնվազն երկու-երեք օր: