Տավարի ստրոֆանոֆը բազմարժութայինում

Տավարի Stroganoff- ը ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է, որն ամբողջ աշխարհում տարածված է: Ֆրանսերեն թարգմանությամբ Բոուֆ Ստրոգանոֆը նշանակում է «միս` Stroganov ոճով »: Մանրադիտակի տավարի մանր կաթով պատրաստելու տեխնոլոգիան մի փոքր տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից, սակայն ստացված շոգին շատ համեղ է, հյութեղ եւ փափուկ: Ստուգեք այն ձեզ համար:

Տավրի ստրոֆանոֆը բազմաֆունկցիոնալ է

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 1 կգ;
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր `250 մլ;
• բուսական յուղ, կարագ - խաշում է:

Նախապատրաստում

Ինչպես պատրաստել տավարի մսուրը Stroganoff- ը multivariate- ում: Մենք տավարի միս ենք, մի փոքր ծեծում ենք եւ կտրում ենք մանրաթելերի շերտերով: Multivarcher- ի ներքեւում լցնել մի փոքր բուսական յուղ, դնել միսը եւ տապակել այն, դնելով «Թխել» ռեժիմը, 15 րոպե կոպի բացմամբ: Այնուհետեւ լավ խառնել, սեզոնին համտեսել աղով եւ պղպեղով: Այնուհետեւ մենք տավարի ջուրը լցնում ենք ջրի մեջ, կափարիչը փակենք եւ մի ժամվա մեջ այն մարեց «Quenching» ռեժիմում: Եվ այս անգամ մենք պատրաստվում ենք տապակած: Որպեսզի դա անենք, կտրատեք սոխը նրբորեն, յուղի մեջ, շաղ տալ մի քիչ ալյուր եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Այնուհետեւ տապակել մսի մեջ, թթվասերի, աղի, պղպեղի եւ շոգեխաշել ավելացնել եւս 25 րոպե նույն ռեժիմի վրա:

Խոզապուխտից տավարի կոճղը մուլիվարագի բաղադրատոմսով

Իհարկե, դասական Beef Stroganoff- ը պատրաստվում է տավարի մսից, բայց այս ուտեստը կարելի է նաեւ պատրաստել խոզի միս: Այն ավելի համեղ է, եւ ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվել է: Ծառայել այս ուտեստը բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս `1 կգ;
• թթվասեր `200 մլ;
• տոմատի մածուկ `100 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
• ջուր - 0.5;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Multivarquet- ի խոզի միսից պատրաստված տավարի մսագործների պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Միս կտրատված շերտերը մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ, փոքր-ինչ ծեծում եւ կտրված են երկար բարակ շերտերով: Սոխը մաքրվում է, խորը շերտավորվում է եւ թույլ տապակված տապակած տապանում: Այնուհետեւ ալյուրով շաղ տալ եւ խառնել: Մենք բուսական յուղ ենք լցնում մուլիվարխայի գավաթին, միսը դրեք եւ «Խմորի» ռեժիմը սահմանեք, պատրաստեք այն կափարիչով: Այնուհետեւ ավելացնել տապակ, թթվասեր լցնել, ավելացնել տոմատի մածուկ եւ լավ խառնել: Թափել կես բաժակ ջուր, համտեսել բոլոր աղը եւ պղպեղը: Մենք պատրաստում ենք «Թխում» ռեժիմում մոտ 10 րոպե եւ ծառայում սեղանի վրա, զարդարելով թարմ խոտաբույսեր:

Լյարդի տավարի մաշկը բազմատեսակ է

Բաղադրությունը `

• տավարի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• կրեմ - 200 մլ;
• թթվասեր `100 մլ;
• աղ, մշկընկույզ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Տավարի լյարդը մանրակրկիտորեն լվացվում է ցուրտ հոսող ջրի տակ, հեռացնելով ֆիլմերը եւ մեծ երակները: Պատրաստված լյարդը փոքր կտրվածքով կտրում է մոտավորապես 5 սմ երկարությամբ եւ 1 սմ լայնությամբ: Սոխը մաքրվում է եւ կծկվում կես օղակների մեջ: Այնուհետեւ միացրեք բազմավառակը «Խմորի» ռեժիմում մոտ 35 րոպե: Երբ multivarka- ի գունդ պատված է պատշաճորեն, դնում է կտրված լյարդը եւ տապալեք այն 5 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Հաջորդը, ավելացնել կարագ, կտրել կտորները եւ լավ խառնել լյարդի հետ: Հետո մենք թակած սոխը եւ տապակել դրեցինք եւս 10 րոպե, բացելով կոպը: Այժմ լցնել ալյուրը, աղը, լավ խառնել եւ եփել, անընդհատ հուզիչ, 5 րոպե: Վերջին փուլում մենք ավելացնում ենք թթվասեր, սերուցք եւ ընկույզ մշկընկույզ: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք, որպեսզի սոուսում ոչ մի ալյուր չմնա: Կափարիչը կափարիչը կափարիչի սոուսով, մինչեւ լիովին պատրաստ է լվացեք բազմատեսակ կոկտեյլը:

Որպես Strawganoff ոճի ոգելից ճարպը, պյուրե կարտոֆիլ, մակարոնեղեն կամ բրնձ, կատարյալ են: