Տավարի մաշկը (խոզի մի այլ անուն) է, որ ստամոքսի մի հատվածից ձեռք բերված միս է, որը կով կամ խոշոր եղջերավոր անասուններ կտրում է: Մաշկը բաղկացած է հարթ մկանների մանրաթելերից, հեշտությամբ ճանաչելի տեսք ունի (գունատ վարդագույն-գորշ գույն, վիլլի):
Հին ժամանակներից ի վեր սնունդը օգտագործվում է մարդու կողմից սննդի համար: Տարբեր ազգային խոհանոցներում մշակվել են տավարի խնձորներից պատրաստված տարբեր հետաքրքիր ճաշատեսակներ պատրաստելու ավանդույթներ (իհարկե, օգտագործելով համեմունքներ եւ այլ համային միջոցներ):
Ժամանակակից մարդը հատկապես ցանկանում է խառնաշփոթ է պատրաստել տավարի մաշկի, քանի որ դա աշխատանքային եւ ինտենսիվ է, առավել եւս, որ scar, երբ ճաշ պատրաստելու տալիս հստակ հոտ է գալիս: Այնուամենայնիվ, եթե դուք սովորում եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի մսուրը, կարող եք տարբեր լինել սովորական մենյու, այդ թվում `օգտակար, համեղ, բավարարող եւ, որ ամենակարեւորն է, բավական բյուջետային ճաշատեսակներ:
Ապրանքի օգուտների մասին
Ներկայումս շատ մարդիկ սխալմամբ հավատում են, որ մարդու մարմնի համար տավարի մաշկը `սննդամթերք գրեթե անօգուտ է (հաշվի առնելով էժանությունը եւ երկարատեւ պատրաստումը): Փաստորեն, ամեն ինչ այլ է:
Տավարի մաշկի օգուտը եւ վնասը
Տավարի պարունակությունը պարունակում է մոտ 95.8-97% սպիտակուց, մինչեւ 4.2% ճարպ (ածխաջրեր բացակայում են): Այսինքն, այս բարձր սպիտակուցային ցածր յուղային ածխաջրածին ապրանքը հսկայական «շինանյութ է» մկանային հյուսվածքի համար: Այս կոմպոզիցիայի շնորհիվ տավարի մսից պատրաստված ճաշատեսակները կարող են ընդգրկվել տարբեր դիետաների ցանկում (ներառյալ շաքարային դիաբետով, լյարդով, տարբեր ստամոքս-աղիքային բարդություններով): Տավարի միսը նաեւ շատ օգտակար նյութեր ունի մարդու մարմնի համար, այն է `վիտամիններ (B, PP եւ H խմբերը, կալցիումի միացություններ, մագնեզիում, նատրիում , կալիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, յոդ եւ երկաթ), ինչպես նաեւ որոշ հակաօքսիդանտներ:
Տավարի մաշկից ճաշատեսակների օգտագործումը ընդհանուր ազդեցիկ ազդեցություն ունի մաշկի եւ լորձաթաղանթի վրա, մարսողական եւ նյարդային համակարգերի վրա: Չարչարանքների օգտագործման հետեւանքով վնասը չի նկատվում:
Տավարի մածուկի կալորիականությունը կազմում է 100 կգ-ի դիմաց մոտ 97 կկալ:
Տավարի մաշկի պատրաստում
Նախապատրաստում.
- եթե մաշկը անմաքուր է, մենք կվերցնենք այն, մենք սառը ջրով լվացենք եւ մանրակրկիտ մաքրենք այն (խոզանակ), կտրեք ճարպը, զգուշորեն լվացեք այն,
- 2-4 ժամ մարինացեք ցիկատրիկի կտորները քացախի թույլ լուծման մեջ, ապա նորից մանրակրկիտորեն լվանալ վազքի ջրով:
- նատրեմ շերտ խոշոր աղի եւ
թողնել 30 րոպե, ապա լվանալ ջրածնի պերօքսիդի թույլ լուծույթով, ապա նորից լվանալ ջուրը:
Նախապատրաստում.
- մենք ցողում ենք ցողունը սառը ջրով, բերեք այն եռացրեք, եփել այն 5-15 րոպե, աղացրեք ջուրը եւ լվացեք այն մանրակրկիտ կերպով, փոխանցեք այն մաքուր տուփի մեջ եւ լցրեք այն մաքուր ջրով:
- եփել ցածր ջերմության վրա, 2.5-4 ժամվա ընթացքում (կախված կենդանու տարիքին եւ սեռին), սոխի ավելացման եւ արգանակի մեջ չծրված համեմունքների ավելացման հետ:
- Welded scar մի փոքր սառեցված է արգանակ եւ արդյունահանվող, այժմ պատրաստ է հետագա պատրաստման.