Սաղմոնի ապուրը, որը պատրաստված է թռչնի փետուրից, բալետուսից, սպիտակ կամ յուղալի սունկից, աշնանային շրջանում առաջին կերակրատեսակի հիանալի տարբերակն է, երբ անտառում կան շատ սնկերներ եւ հավաքելու դրանք մեծ հաճույք: Հիմնական բանը սնկի համար ճիշտ է:
Սունկի մասին
Նախ, մենք ուշադիր ստուգում ենք հայտնաբերված սնկով. Դրանք պետք է լինեն ուժեղ, ոչ թե մեծ, խիտ, ոչ թե ճարպ: Բնականաբար, դուք կարող եք սունկ հավաքել միայն անվտանգ վայրերում `բիզնեսից հեռու, զբաղված երթեւեկությամբ ճանապարհներով, աղբավայրերում, քանի որ սնկով կուտակվող այդպիսի թունավոր նյութերը կարող են հանգեցնել ծանր թունավորման, նույնիսկ եթե դրանք թունավոր չեն: Եվ հիշեք սունկ հավաքողների ոսկե կանոնը. Եթե սնկով կասկածներ կան, նետեք դրանք առանց մտածելու: Վերջում առողջությունը ավելի թանկ է:
Երկրորդ կարեւոր կետը սնկերի պատրաստումն է: Հավաքված անտառային շքեղությունից հավաքված մի քանի ժամ ցուրտ ջրի մեջ, որը պարբերաբար փոխվում է, ապա մաքրում ենք սունկը. Մենք կտրում ենք ոտքերը, հանեցինք մաշկը գլխարկներից, եթե վնասված տարածքներ կան, հեռացնեք դրանք: Սունկի վրա պետք է լինի ոչ ասեղներ, ոչ տերեւներ, ոչ էլ այլ բեկորներ: Լվացված եւ կեղեւավորված սունկ տեղադրվում են մի կաթսա, լցված ջրով (այնպես, որ այն սառույցները մեկուկես կիլոմետր երկարությամբ լցնում է), ավելացրեք փռված սոխը եւ եփել 5-7 րոպե: Նայեք սոխը: Եթե դա չի փոխվել գույնը, մենք սնկով օգտագործում ենք սննդի համար, եթե փոփոխություն կա, մենք նետում ենք այն:
Պարզ ապուր
Սնկով ապուրը podberezovikov- ից պարզ ուտեստ է, բաղադրատոմսը պարզ է, նվազագույն բաղադրիչները, բայց այս անուշահոտ, հարուստ ապուրի համը բոլորի մեջ կսկսի ախորժակը:
Բաղադրությունը `
- podberezoviki - 1 կգ;
- «Ֆերմեր» յուղ - 3 տ.տ. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ: (մեծ) + 1 հատ: (ոչ մեծ);
- կարտոֆիլ - 4-5 կտոր;
- մաղադանոս - 12-15 ցիկլեր;
- տնական հաստ թթվասեր `200 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել սնկով. Ներծծում ջրի մեջ եւ հանգիստ պահեք իրենց բիզնեսը մոտավորապես 3 ժամ, երբեմն երբեմն ջրի փոխում: Մենք մաքրում եւ կտրում ենք podberezoviki փոքր կտորները, դնում մի փոքրիկ սոխով թավայի վրա, լցնել ջրով եւ եփել եփած եփելուց հետո մոտ 7 րոպե: Սոխը հանվում է, սունկը նետվում է լվացքի մեջ, լվանում եւ թողնում ջրից: Մնացած սոխը մաքրվում եւ նիհարվում է: Կաթսայի մեջ դնել կարագը, արձակել այն եւ թույլ լցնել տապակած սոխը, ապա ավելացնել սունկը եւ եփել դրանք, մինչեւ խոնավության գոլորշիանալը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը, դնում է կեղեւավորված եւ կտրտած կարտոֆիլը, եռացրեք 4 րոպե, ավելացրեք պատրաստված podberezoviki եւ տեմիմը եւս մեկ րոպեով 5 րոպե: Լրացրեք թթվասերը մեր ապուրով, շաղ տալ մանրացած թխած մաղադանոսով: Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `յուրաքանչյուրը կտեսնի ձեր ափսեին:
Տեսակավոր ապուր
Դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել podberezovikov, սպիտակ սնկով, champignons եւ boletus. Քանի որ բոլոր սունկ պատրաստվում են մոտավորապես նույն քանակությամբ ժամանակով, մենք չենք տեսնի դրանք:
Բաղադրությունը `
- podberezoviki - 200 գ;
- սոխ - 3 հատ: (մեծ);
- boletus - 200 գ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- սպիտակ սունկ - 300 գ;
- «Գյուղացիական» յուղ - 100 գ;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ վարդագույն - 5-6 կտոր;
- մաղադանոս - 1 փոքր փունջ;
- բրինձ - 1/3 բաժակ:
Նախապատրաստում
Կան մի քանի եղանակ, թե ինչպես պետք է եփել սաղմնային ապուրի տեսականին, որովայնի աղացած եւ այլ սնկով: Դուք կարող եք տապակել դրանք սոխով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, բայց դուք կարող եք տարբեր կերպ խմել: Սնկով լվացվում են բոլոր կեղտերը, մաքրվում եւ լվանում, կտրում են նույն կտորները: Մենք դրանք ցածրացնում ենք եռալեզու ջրի մեջ, այնտեղ 1 կաթնաշոռ սոխ ենք դրած, եւ պատրաստում ենք քառորդ ժամ: Մինչդեռ, հալված կարագի վրա մենք անցնում ենք նուրբ թակած սոխ եւ տապակած գազար: Հեռացրեք լապտերը սնկով արգանակից, դրեք այն կտրտած կարտոֆիլ եւ լվացվեք բրնձով: Եփել մոտ 7 րոպե, որից հետո ավելացնում ենք բանջարեղեն եւ մաղադանոս: Դուք կարող եք ծառայել նման ապուր թթվասերով կամ սոուսով, սխտորով եւ քրոնիկներով :
Կրեմի ապուր
Ոչ պակաս համեղ ու շատ համեղ ճաշատեսակ `սնկով ապուրի պյուրեից podberezovikov- ից, այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է:
Բաղադրությունը `
- podberezoviki - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սպիտակ պղպեղի կարտոֆիլ - 4 հատ;
- «Ֆերմեր» յուղ - 40 գ;
- թթվասեր տանը `150-180 գ;
- կանաչեղեն - 1 փոքր փաթեթ:
Նախապատրաստում
Հացը եւ մաքրել սնկով, կտրել դրանք մի քիչ, եփել մոտ մեկ քառորդ ժամ սոխով, ապա շաղ տալ սոխը, ավելացնել կտրտած կարտոֆիլը եւ եփել մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի `մոտ 10 րոպե: Ապուրը փաթաթեց մի բլենդեր, կարագով եւ մաքրությամբ: Ծառայելիս թթվասեր եւ շերտավոր կանաչիներ ավելացնել: