Խոհարարությունը խիստ կարեւոր է դիետայի համար: Այն օգնում է սննդի մարսել, խնայելով մեծ քանակությամբ էներգիա: Ջերմային բուժումը փափկացնում է սննդամթերքը, հատկապես մանրաթելային եւ ծանր մսի, որի հետ մեր փոքրիկ ատամները, թույլ ծնոտները եւ մարսողական համակարգը պատրաստ չեն «ուղղակիորեն աշխատել»:
Այնուամենայնիվ, վերջերս մենք հաճախ լսում ենք հումքի սննդից, որ կերակուրը սպանում է վիտամինները եւ հանքային նյութերը սննդի մեջ: Այնուամենայնիվ, հում բանջարեղենը, ինչպես բոլորս լավ գիտենք, միշտ չէ, որ առողջ սնունդ:
Թարմ կամ խաշած:
Բրիտանական «Nutrition» ամսագիրը (Nutrition) հաղորդում է, որ Cornell University- ի սննդի գիտության դոցենտ Ռուի Հեյ Լյուը լուրջ ուսումնասիրություն է անցկացրել հումքի սննդի վերաբերյալ: Ուսումնասիրության արդյունքներից մեկը վերաբերում է լիկոպենին (հակաօքսիդիչը, որը ավելի ուժեղ է, քան վիտամին C- ն): Liu- ն կարծում է, որ ջերմային բուժումը փաստորեն մեծացնում է բանջարեղենի լիկոպենային բովանդակությունը, քանի որ այն ոչնչացնում է ծանր ռումբը եւ օգնում է մարմնին լիովին ներծծվել:
Բացի այդ, որոշ դեպքերում խոհարարությունը նվազեցնում է կալորիական պարունակությունը: Թարմ գազարի էներգիայի արժեքը 41 կկալ է, իսկ եփած գազարների կալորիականությունը կազմում է 24 կգ / 100 գ: Միեւնույն ժամանակ, հետազոտողները նշում են, որ եթե պղպեղ ամբողջ գազարն իր օգտակար հատկությունները աճի 25% -ով:
Ինչպես օգտակար գազար:
Գազարն օգտակար է ոչ միայն մեր տեսողության, մազերի եւ եղունգների ամրապնդման համար: Հոլանդացի գիտնականները հաստատեցին, որ գազարն սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման ամենաարդյունավետ բանջարեղենն է: Եվ եթե վերադառնանք տեսողության հետ զրույցի, ուրեմն մենք գոհ կլինենք Ջոզեֆ Ստեյնից `Լոս Ալենջից: Նրա թիմը պարզել է, որ շաբաթական երկու անգամ գազարն ուտում են այն կանայք, ովքեր ավելի քիչ են օգտագործում գազարները, զգալիորեն ցածր են գլաուկոմայի մակարդակից: