Տորթերի, հրուշակեղենի եւ այլ քաղցրավենիքների ստեղծման համար օգտագործվում է մի շարք հրուշակեղենի գույք, առանց որի խոհարարական գործընթացը բարդ կլինի, իսկ երբեմն էլ անհնար է: Դիտարկենք նման հարմարվողականության հիմնական տեսակները, որոնք պետք է լինեն ցանկացած խմորեղենի խոհարարի խոհանոցում:
Հրուշակեղենի գույքագրումը տորթերի համար
Պատրաստեք տորթ առանց խելացի գույքագրման, բայց նման արտադրանքի գեղագիտությունը մի փոքր կլիներ: Մեկ այլ բան, եթե դուք կազատվեք հատուկ սարքերով եւ նրանց օգնությամբ, իրական հրուշակեղենի հրաշքներ ստեղծելու համար: Հնարավոր է ակտիվացնել խմորը եւ քսել քսուքը հին ձեւով, սակայն ժամանակակից գործիքների օգնությամբ դա ավելի հարմարավետ է եւ ավելի հեշտ է, քանզի դրանք նախատեսված են այդ նպատակով:
Ձեւեր
Թխել պարզ թխվածք կամ բազմաշերտ գլուխգործոց, կպահանջի հատուկ ձեւավորում: Ավանդաբար նրանք կլոր են, բայց վաճառքում կան նաեւ նախշավորներ, սրտերի, ծաղիկների, կենդանիների տեսքով: Կլոր ձեւերը առավել գործնական են, հատկապես, եթե դրանք բաժանելի են, ավելի հարմար է տորթը հանելու համար, առանց վախի վնասելու:
Cake դիրքորոշումը
Ոչ թե անհրաժեշտ, բայց շատ հարմար մասնագիտացված հրուշակեղենի գույքագրում `պտտվող սկուտեղ-կայարան, որի վրա կարող եք զարդարել պատրաստի արտադրանքը կրեմով: Այս դիզայնը կարող է լինել հորիզոնական կամ հակված պտտվող սեղանի հետ, եւ երկրորդ տարբերակը ավելի հաջող է, հատկապես, երբ աշխատում է հրուշակեղենի տոպրակի հետ:
Հրուշակեղենի պայուսակ
Ցանկացած տորթ պատրաստելու վերջնական ակորդը նրա ձեւավորումն է: Կատարելու բոլոր տեսակի վարդեր, գանգուրներ, տերեւներ, դուք պետք է հրուշակեղենի (խոհարարական) պայուսակ կամ ներարկիչ: Պրոֆեսիոնալները օգտագործում են կրկնվող սպիտակեղեն եւ խոշոր ծավալի սիլիկոնե տոպրակներ, իսկ կենցաղային օգտագործման համար օգտագործվում են մագաղաթ կամ ցելոֆան պատրաստված միանգամյա օգտագործման համարներ:
Իհարկե, մեկ տոպրակ չի աշխատում, քանի որ կրեմի տարբեր ձեւերը սեղմում են կցորդները: Նրանք վաճառվում են ինչպես անհատական, այնպես էլ հավաքածուներում: Սովորաբար ներարկիչներ օգտագործվում են անփորձ հրուշակագործների կողմից, հատկապես եթե տորթեր հազվադեպ են թխում: Սակայն նման սարքերը ունեն ուշագրավ վարդակիչ խողովակ, որի հետ դուք կարող եք լրացնել eclairs եւ այլ տորթեր:
Մաստիկի համար
Ժամանակակից հրուշակեղենը հաճախ օգտագործում է մաստիկ, որպես «ամուր» թխվածք, ինչպես նաեւ զարդերի տարբեր կտորներ պատրաստելու համար: Այս բոլոր գեղեցկությունը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է շատ փոքր եւ ոչ այնքան շատ գործիքներ `մաստիկ պարագաներ, սանրվածքներ, պտտվողներ, հատուկ խմորեղեն ներարկիչներ, ժապավեններ, գլանվածքներ եւ գորգեր, ժապավենային մակերեսով, խոզանակներ: Սա հեռու է ամբողջական ցուցակից, քանի որ փոքր գործիքների հավաքածուները տասնյակ տարբեր անուններ են, որոնք միայն պրոֆեսիոնալ կարող են իմանալ:
Հրուշակեղենի համընդհանուր սարքավորումներ
Տորթերի պատրաստումը այն ամենի փոքր մասն է, որը կարելի է պատրաստել որպես դեսերտ: Աշխատելը հաճելի էր, դուք պետք է մի շարք հրուշակեղենի ուտեստներ եւ գործիքներ, որոնք հարմար են տարբեր խոհարարական գլուխգործոցների համար:
Խմորն ու սերուցքը խառնելու համար պահանջվում է բեռնարկղեր: Ցանկալի է, որ դրանք թեթեւ ու ուժեղ են: Այս նպատակով, տարբեր հզորությունների պլաստմասե եւ չժանգոտող ապակիները կատարյալ են:
Թխելու համար կեքս եւ կեքսը պետք է փոքր թղթի եւ ծալքավոր պատերի հետ սիլիկոնե ձեւեր: Իսկ ավելի մեծ ապրանքի համար դուք կարող եք գնել մեծ տեսակի սիլիկոն - լավ, խանութներում մեծ ընտրություն նման ապրանքների:
Մի մոռացեք, որ պարագաների չափումը - ավարտելու հետ բաժակները շատ հարմար են բաղադրիչների ճիշտ չափաբաժինների համար, թեեւ ժամանակակից խոհանոցներում կարող եք հաճախակի տեսնել էլեկտրոնային կշեռքներ :
Խմորը եւ սերուցքը խառնելու համար դուք պետք է օգտագործեք սիլիկոնային սպաթուլա եւ ոչ միայն մեկ: Նրանք տարբերվում են հաստությամբ եւ ձեւով: Բացի այդ, ցանկալի է ունենալ տարբեր spatulas զինանոցում, որը տարածեց սերուցքը վրա տորթերի եւ pastries.
Հրուշակեղենի արտադրությունը հեշտ չէ, բայց շատ հետաքրքիր է: Եթե ձեռքի տակ կլինեն բոլոր տեսակի գույքագրումը, ապա խոհանոցում աղմուկի սերը կարող է շուտով անցնել մասնագիտական մակարդակ: