Հավանաբար, քաղցրավենիքների պատրաստման ամենաարագներից մեկն այն է, որ արվում է խտացրած կաթի հիման վրա: Խտացրած կաթը կարող է ձեր սերուցքը տալ հաճելի քաղցրավենիք եւ կարամելի երանգ եւ բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոփոխվել `այն, ինչ ցանկանում եք տեսնել կրեմի վերջնական հետեւողականությունը: Հաջորդը մենք պատրաստելու ենք սերուցք եւ խտացրած կաթ:
Կրեմ սերուցք `խտացրած կաթով` բաղադրատոմսով
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել կրեմ, որի հետեւողականությունը թույլ է տալիս տնկել մի շարք օրինաչափություններ մակերեւույթին, ապա օգտագործել կրեմ սերուցք եւ խաշած խտացրած կաթ: Ռեեստրի տեխնոլոգիան պարզ է եւ չի պահանջում բաղադրիչների ցանկը. Խառնուրդի կաթի 1 մասի կրեմ 2 բաժակ կրեմ եւ սկսեք խոհարարություն:
Ուշադրություն դարձրեք, որ մինչեւ whipping, կրեմ եւ խտացրած կաթը պետք է անցկացվի ցուրտ առնվազն 4-5 ժամ: Առաջին խեժ կրեմը առավելագույն ուժով մինչեւ կայուն պիկերի ձեւավորումը: Բաղադրատոմսի համար քսուքն ընդունվում է առավելագույն յուղայնությամբ: Եթե կասկածում եք որակի վրա `սննդի կրեմի համար հատուկ խտացնող նյութ, այն կայունացնում է կրեմի կառուցվածքը:
Երբ օդի կարագը պատրաստ է, սկսեք ավելացնել սառեցված, խաշած խտացրած կաթը, մինչդեռ շարունակում է ծեծել միջին արագությամբ: Երբ բոլոր խտացրած կաթը ավելացվում է, վերադարձրեք պատրաստի արտադրանքը սառը մոտ 2-3 ժամ: Լավ սառեցված սերուցք խաշած խտացրած կաթով եւ սերուցքով լավ է պահում ձեւը եւ պիտանի կլինի հրուշակեղենի տուփից դուրս գալու համար:
Կրեմ «Նապոլեոն» կրեմով եւ խտացրած կաթով
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- կրեմ (ճարպ) - 580 մլ;
- խտացրած կաթնաշաքար - 320 գ;
- կաթ - 470 մլ;
- օսլա 65 գ;
- փոշի շաքար `75 գ:
Նախապատրաստում
Ծեծեք օսլայի հետ ձվի եւ փոշի շաքարի հետ: Դժվար է ջեռուցել կաթը եւ արդյունահանել ձվի խառնուրդի մոտավորապես մեկ երրորդը: Արագորեն խառնել, խառնուրդը թափեց մնացած տաքացրած կաթը եւ եփել ամեն ինչ ցածր ջերմության մեջ, սպասելով խտացմանը: Թույլ տալ, որ սերուցքը սառը է, իսկ հետո ցուրտ խտացրած կաթով:
Քսել քսուքը մինչեւ կայուն օդի պիկերը ձեռք բերեք, ապա միացրեք այն thickened կրեմով:
Քսուք սերուցք եւ խտացրած կաթից տորթի կրեմ
Բաղադրությունը `
- կրեմի յուղայնություն `320 մլ;
- խտացրած կաթի սովորական - 1 բանկա;
- Կարագ - 295 գ:
Նախապատրաստում
Ձեթը փափկեցրեց, խառնել կաթով քսուք կրեմով ծեծեց: Առանձին, քսել եւ յուղոտ կրեմ: Սկսեք լցնել քսուք սերուցքների հատվածները նավթի կրեմի մեջ, նրբորեն խառնել ամեն ինչ թիակով: