Cake "Esterhazy" - համեղ ընկույզ նրբություն ճանաչելի բնօրինակով եւ շոկոլադե համով: Պատրաստեք այն ցանկացած տոնի համար, եւ ձեր հյուրերը կգան անխոհեմ ուրախություն ձեր խոհարարական հմտություններից: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք «Esterhazy» Viennese cake- ի օրիգինալ բաղադրատոմսը:
Պարզ բաղադրատոմսը «Esterhazy» տանը
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձվի սպիտակուցներ `8 հատ;
- նուշ - 200 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- դարչին գետ - պտղունց;
- աղի փոքր - պտղունց:
Կրեմի համար:
- կարագ - 300 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- կաթ - 120 մլ;
- կիտրոնի կաթ - 120 մլ;
- խաշած խտացրած կաթ - 80 գ;
- բալ լիկյոր - 2 tbsp. գդալներ;
- Ծիրանի ջեմ - 2 tbsp. գդալներ;
- վանիլին:
Փայլի համար:
- սպիտակ շոկոլադ `200 գ;
- սեւ շոկոլադ - 50 գ;
- ճարպային քսուք - 2 tbsp. գդալներ;
- նուշ տերեւներ `100 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, թեթեւ շագանակագույն նուշը չոր տապակած տապակում է, ապա խառնել ալյուրը `օգտագործելով բլենդեր: Մենք մի քանի րոպե հեռացնում ենք ձվաբջիջները սառնարանում: Այնուհետեւ խառնել նրանց մի խառնիչով, մինչեւ ամուր գագաթները մի պտղունց աղով: Առանց դադարեցնելու, շաքարավազը լցնել բարակ խրամատով եւ խառնել: Այնուհետեւ խառնել մանրացրած ընկույզները, ավելացնել ալյուրը եւ դարչին նետել: Տապանը ծածկված է մագաղաթով, մենք դրա վրա դրեցինք 2 շրջանակ եւ դնում ենք սպիտակուցային խմոր: Թխել այս ձեւով 6 տորթեր, ապա դրանք դնել հարթ ճաշատեսակով եւ սառը:
«Էսթերազի» կրեմ պատրաստելու բաղադրիչը բավականին պարզ է. Սովորական եւ կոկոսի կաթը լցնել մի գավաթ, թափահարել բոլորը խառնիչով եւ մի քիչ թափել առանձին կոնտեյներով: Լցնել շաքարի, վանիլինի եւ խառնուրդի մի փոքր մասը: Մնացած կաթը ջեռուցվում է աղբի մեջ մինչեւ եռացող: Հաջորդը, զգուշորեն խառնել ձվի զանգվածը, ջերմությունը, հանել կրակները կրակի եւ սառը. Դրանից հետո մենք սառեցնում ենք սառնարանում սառնարանը: Ծեծել խաշած խտացրած կաթը մանրակրկիտորեն հալված կարագով եւ առանց դադարեցնել, ներկայացնել կաթը սառեցված սերուցքը: Լցնել լալիսային լիկյորով եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Ծիրանի ջեմը մի փոքր ջեռուցվում է միկրոալիքային վառարանում:
Հինգ տորթեր կաթնաթթու կթել եւ ավելացնել տորթ կույտ: Վերեւ վերջին թխվածքով եւ տաք ջեմով ծածկել:
Փայլը պատրաստելու համար մենք սպիտակ եւ սեւ շոկոլադը կտրում ենք եւ անհատապես հալեցնում, կրեմ քսելիս: Այժմ մենք տորթը լցնում ենք սպիտակ փայլով, ապա օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ `մենք սեւ շոկոլադով կախված ենք սպիրտ վեբից: Boka- ն զարդարված է նուշով տերեւներով եւ տորթը հանվում է սառնարանում: Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել «Esterhazy» տորթերի պատրաստման համար: