Իտալական խոշոր տոմատի cannelloni- ը, որպես կանոն, պատրաստվում է լցոնման միջոցով, հետո խմորի մեջ սոուսով եւ պանրով: Ստորեւ բերված մեր բաղադրիչներից դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել cannelloni- ի աղացած միսով եւ բուսական լցնելով, որը կաթնային կաթի սոուսով կոչվում է béchamel :
Ինչպես պատրաստել cannelloni տապակած միս տանը:
Բաղադրությունը `
- cannelloni - 12 հատ;
- աղացած միս `420 գ;
- սոխ - 280 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գազար - 80 գ;
- տոմատի սոուս - 150 գ;
- ծանր պանիր `220 գ;
- կաթ - 900 մլ;
- կարագ - 125 գ;
- ալյուր - 90 գ;
- բուսական յուղ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, լցոնում է cannelloni- ի համար: Դրա համար մենք մաքուր եւ ցողում ենք փոքրիկ խորանարդի սոխ եւ սխտոր, եւ գազարները մաքրվում են եւ թույլ են տալիս մի բարակ շերտով: Պատրաստի բանջարեղենը պատրաստում ենք տապակած տապի մեջ, տաքացվող նուրբ յուղով եւ անցնում յոթ րոպե: Հիմա ավելացնել աղացած միսը եւ տապակել այն բանջարեղենի հետ, խառնել եւ հավաքել գնդակներ, եւս տասը րոպե: Մենք զանգվածը լցնում ենք աղով, աղացած սեւ պղպեղով, լոլիկի սոուսը ավելացնում ենք, իսկ հետո հինգ րոպեի ցածր ինտենսիվության կրակի վրա: Դրանից հետո մենք հանում ենք հրդեհի լցոնումը, թող սառչենք, խառնել պղպեղով կախված, հաշվի առնելով ընդհանուր քանակի կեսը:
Խոշոր հաստաթաղանթով տապակով կամ շոգեխաշկի մեջ մենք կլանում ենք կարագը, լցրեք ալյուրը եւ անցեք այն, շարունակաբար ակտիվորեն ակտիվանալով, մինչեւ որ դուք ձեռք բերեք ոսկե երանգ: Այժմ լցնել տաք կաթում, ինչպես նաեւ անընդհատ խստորեն խանգարել, աղի զանգվածը աղով, հիմար սեւ պղպեղով, ավելացնել չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը, տաքացնել սոուսը եռացրած եւ ջերմությունից հեռացնել:
Մենք կարող ենք լրացնել cannelloni- ն պատրաստված լցոնումով, ոչ այնքան սերտորեն, որպեսզի խուսափեք ճաշացանկից խուսափելուց հետո եւ դնում այն խմորեղենով, առաջինը լցնելով յուղով, հետո պատրաստված սոուսով: Լրացրեք նաեւ լցոնված մակարոնեղեն սոուսով վերեւից, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկված լինեն: Եթե դրա գումարը բավարար չէ, ավելացրեք մի քիչ արգանակ կամ ջուր:
Մենք ճարպակալում ենք ճաշատեսակի մակերեւույթը մնացած քերած պանիրով եւ այն դնում ջեռոցում: Այս ճաշատեսակի ջերմաստիճանի ռեժիմը սահմանվում է 185 աստիճանով եւ եփել այն երեսուն րոպե: