Ինչպես բոլորը խուսափում էին խոզի միսից, խոլեստերինի բովանդակության բարձր մակարդակով, ըստ էության, դա միանշանակ համեղ է թխած, տապակած կամ շոգեխաշած ճարպային հստակ բնույթով: Ապացուցել այն պանրով խոզապուխտի հետեւյալ բաղադրատոմսերով, որը բազմատեսակ է:
Բաղադրյալ խոզի միս, կարտոֆիլով, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- սոխ - 330 գ;
- բեկոն - 55 գ;
- խոզի (scapula) - 1,7 կգ;
- parsnip- ի արմատը կազմում է 85 գ;
- կաղնի տերեւները `6 հատ;
- Կալվադոս - 125 մլ;
- հավի արգանակ - 420 մլ;
- խնձորի խնձորօղի `380 մլ;
- կարտոֆիլ - 730 գ;
- խնձոր - 240 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Չոր, բայց տաքացվող «թխել» ամանի մեջ մոլիվարների մեջ, դրեց բեկոն կտոր եւ թող ամբողջ ճարպը խեղդուի: Երբ բեկոն կտորները խաշած են, տապակել խոզի միսը տաք յուղով: Երբ միսը խորտակված է խիտ գետնին, կարող եք կարտոֆիլ, տապակել, սոխ եւ խնձոր: Թարմացրեք բանջարեղենը եւ խոզի միսը, ոչ ավելի, քան 6-7 րոպե, ապա շաղ տալ բազմկողմանի գդալի բովանդակությունը ալյուրով, թող գցեք եւս մեկ րոպե եւ լրացրեք այն Կալվադոսով, արգանակով եւ խնձորով: Մինչեւ «Quenching» անցնելը, սեզոնը սիսեռով սեզոն է, ապա թողնել այն 1.5 ժամվա ընթացքում:
Խոզի միսը թթվասերով թթխմեց բազմավարի մեջ
Բաղադրությունը `
- բնական խոզի միս `310 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- կարտոֆիլ - 340 գ;
- հավի արգանակ - 750 մլ;
- բեկոն - 65 գ;
- կրեմ - 230 մլ;
- երիտասարդ կաղամբ - 180 գ;
- պտղունց պանրիկ:
Նախապատրաստում
Կտրել հում բնական երշիկը հաստ կտորներով: Տաքացրեք յուղը մի բաժակով եւ տապակիր երշիկի կտորներով խոզապուխտով մոտ 5-6 րոպե, որպեսզի նրանց գունավոր ոսկեգույն դարձնել: Թխված նրբերշիկներին դնել սոխի օղակները, անցնել սխտորով սեղմեք եւ եփել եւս 3 րոպե: Ավելացնել կաթնաշոռային կարտոֆիլի խորանարդակները, թակած կաղամբը, եւս մեկ րոպե սպասեք եւ ամեն ինչ լրացրեք կրեմի եւ հավի արգանակի խառնուրդով: Պտղատու պանրիկ եզրափակիչում եւ կարող եք անցնել «Quenching» ռեժիմին: Բաղադրամով սոուսով խաշած խոզի միսը պատրաստվում է մեկուկես ժամ:
Խոզի միսը շատ բաներով բանջարեղենով խառնել է
Բաղադրությունը `
- խոզի (scapula) - 950 գ;
- գազար - 130 գ;
- տոմատի խյուս `380 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 190 գ;
- հավի արգանակ - 440 մլ;
- դափնու տերեւները -3 հատ;
- կարտոֆիլ - 130 գ;
- չորացրած ռեհան - պտղունց;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- սոխ - 110 գ:
Նախապատրաստում
Նախ `խնկացրեք սխտորն ու սոխը« թխում »ռեժիմում: Տապակած տապակած պղպեղը կտրեց խորանարդի մեջ եւ թող շագանակագույն: Ավելացնել տոմատի խյուս, արգանակ, դափնու, ռեհան, սխտոր, կաթնաշոռ խոզի մսով եւ եփել ամեն ինչ, «Quenching» - ում մոտ կես ժամ: Կիսապտուղ պատրաստված մսային շերտին դնում է քաղցր պղպեղ, կարտոֆիլ եւ շարունակելու պատրաստել եւս 15 րոպե:
Խորոված խոզի միսը լավագույնը ծառայում է անմիջապես կերակուրից հետո, թարմ հացի մի կտորով, բայց նույնիսկ սառեցված ձեւով մսային շոգն ունի հիանալի համ:
Խոզի միսը սնկով սնկացրեց բազմաթիվ փոփոխություններով
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- սոխ - 110 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- խոզի մսով (մածուն) - 950 գ;
- Չորացրած հյութ, մանանեխ `յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ:
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- գինու քացախ - 35 մլ;
- ձիթապտուղ սունկ - 930 գ;
- կրեմ - 65 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- գդալներ `12 հատ:
Նախապատրաստում
Ինչպես սովորաբար, առաջինը `« Թխել »վրա խոզի կտորները շագանակագույն: Միսը ավելացնում ենք կարագի եւ կես կիտրոնի սոխ: Երբ վերջինները հասնում են կիսով չափ պատրաստված մակարդակին, դնում են սխտորը, ապա ավելացրեք մուսկատ, մարգարտյա եւ մանանեխ: Թարմացրեք համեմունքները «բաց» յուղով եւ լցրեք խոզի միսը գինու քացախի եւ արգանակի մեջ: Անցեք «խմորի» եւ միսուկի միսը եփեք, սնկացրեք, մեկ ժամով լվացեք կերակուրը եւ ծառայեք կրեմով եւ ծառայեք ծծմբաթթու ծառայելու համար: