Rukola- ն զարմանալի բույս է, թեթեւակի դառնությամբ, ավելացնելով որեւէ ուտեստի հաճելի համային նշան: Դա շնորհիվ իր անսովոր ճաշակի շնորհիվ, որ ռուկոլան վերջերս օգտագործվում է խոհարարությունում: Մեր սուպերմարկետների հաշվիչները, այս խոտը նույնպես խնայում է, այնպես որ բոլորն էլ կարող են նախապատրաստել աղցաններին, մասնակցելով տանը, եւ մենք ուրախացնում ենք բաղադրատոմսերը:
Աղցան ռուկոլայի, կեռասի լոլիկի եւ «Մոցարելլա»
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- arugula - 170 գ;
- կեռ լոլիկ - 300 գ;
- «Մոցարելլա» - 120 գ
Վերալիցքավորման համար:
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ռեհան - 1 փոքր փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 3/4 կետ;
- կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
- Dijon Goths - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք մոցարելլայի մեջ cubes, մենք բաժանում ենք կեռասի լոլիկները կիսով չափ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանների ամանի մեջ:
Մենք պատրաստում ենք սոուսը. Սխտոր կտրատեք բլենդով, ավելացնել ռեհան տերեւները եւ կրկնել կարգը: Պատրաստի պյուրեով կարտոֆիլը ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, մանանեխով եւ քացախով, մինչեւ միասեռությունը: Սոլիմը եւ պղպեղը լցնում են ճաշակով:
Մենք սեղանին ծառայում ենք անմիջապես սեղանին, լցնել հացը եւ եփել այն տապակած տոստով:
Կծու աղցան ծովախեցգետիններով, չորացրած լոլիկով եւ ռուկոլով
Ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսով կարելի է կերակրել ոչ միայն ինքնուրույն, այլեւ խառնել թարմ պատրաստված մակարոնեղենով, որը կլանում է ուտեստի հաճելի թուլությունը եւ սիսեռը:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 7 tbsp. գդալներ;
- կայեն պղպեղ - 1/8 թեյի գդալ:
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- արքայական ծովախեցգետները `6 հատ:
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- երիտասարդ արգավա - 140 գ;
- ընկույզ - 2 tbsp. գդալներ;
- shallot (մանրացված) - 2 tbsp. գդալներ;
- avocados - 1 կտոր;
- չիրացված լոլիկ `1 բուռ;
- ռեհան տերեւները `6-8 կտոր;
- կրաքարի հյութ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Փոքր ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կեյնեն պղպեղ, քերել, աղ եւ սեւ պղպեղ: Ավելացնել սալորաչիր եւ խառնել, թողնել մարինաց 10 րոպե:
Առանձին խառնեք կիտրոնի հյութ եւ 4 ճաշի գդալ յուղ: Մենք մի կողմ դրեցինք:
Մնացած մնացած ճաշի գդալը ջեռուցվում է տապակած տապի մեջ եւ տապակել դրա վրա սահուն թթու համեմունքներով յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե, կամ այնպես, որ կարագները շրթնան: Ավարտված խառնուրդներ, որոնք ծածկված են կրաքարի հյութով:
Աղցան ափսեում մենք կապում ենք երիտասարդ արգավայի տերեւները, բարակ սիսեռները, չորացրած բալերը, ընկույզները եւ ռեհանները: Կտրեք ավոկադո պղպեղը շերտերով, ինչպես նաեւ ուղարկեք այն աղցան: Մենք աղցան ենք լցնում կարագի եւ կիտրոնի հյութի, աղի եւ պղպեղի խառնուրդով, համտեսելու համար: Ծառայել աղցան անմիջապես, դնելով տապակած ծովախեցգետինները:
Աղցան հրթիռային աղցանով, լոլիկով եւ հավով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- հավի ֆիլե - 120 գ;
- աղ, պղպեղ;
- կեռ լոլիկ `10 հատ:
- rucola - 1 փաթեթ;
- գինու քացախ - 1 թեյի գդալ;
- Dijon մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ;
- Provencal դեղաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ձիթապտուղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խառնել կարագը, համը եւ կիտրոնի հյութը: Հավի ֆիլեը մաքրվում է ֆիլմերից եւ ընկղմվում է մարինադում, 15-20 րոպե: Մարինացված մսի մեջ
Տապակել յուղով, տաքացնել եւ տապակել հավի վրա այն 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մենք պատրաստել ենք պատրաստի հավերը մի տաք ափսեի մեջ եւ այն փայլաթիթեղով ծածկել:
Լոլիկը կտրված է կիսով չափ եւ խորը ափսեի մեջ խառնվում է ռուկոլայի հետ: Առանձին ամանի մեջ քացախը խմորով, խոտաբույսերով, սխտորով եւ սխտորի աղով եւ պղպեղով քացախ: Մենք պատրաստում ենք սոուսը 2 ճաշի գդալով յուղով:
Հավի կտրել եւ ավելացնել բանջարեղեն: Մենք աղցան ենք լցնում հավիով եւ ծառայում ենք սեղանին: