Թթու կաթնային արտադրանքները երկար ժամանակ են եւ հստակորեն վերցնում են իրենց դիրքերը ժամանակակից մարդու օրեցօր դիետայում: Նրանց հաջողությունը բացատրվում է ոչ միայն որոշակի բնական թթու համով, այլեւ բարենպաստ ազդեցությամբ, որն ունի բազմակողմանի ազդեցություն մարմնի վրա: Սնունդը մասնագետները նշում են, որ իր հատկությունների եւ կազմի մեջ թթվասերի արտադրանքը ոչ մի նմանություն չունի, ուստի շատ կարեւոր է դրանք ներառել նրանց սնունդը: Ավելին, նման ապրանքների ցուցակը բավականին բազմազան է, եւ յուրաքանչյուր մարդ կարող է գտնել իր մեջ այն, ինչ նա սիրում է: Որոշ երկրներում որոշ թթվասեր արտադրանք կարելի է անվանել այլ կերպ, բայց, փաստորեն, նույնն են: Այսպիսով, թթվային կաթն են.
- կեֆիր;
- կաթնաշոռ
- թթվասեր;
- պանիր;
- յոգուրտ;
- խմորված կին;
- յոգուրտ;
- acidophilus;
- tan եւ ayran;
- կույտ եւ այլ ըմպելիքներ:
Խմորիչ կաթնամթերքի առավելությունները
Հայտնի էին նաեւ մեր մեծ տատիկներին հայտնի կեֆիրի, կաթի խմորման առաջին արտադրանքը: Այն օգտագործվել է ոչ միայն ներսում, այլեւ դրսում, պայծառ եւ երիտասարդացնող դեմքի եւ ձեռքի դիմակներով, կամ օգտագործելով այն որպես բալասան մազերի համար: Այսօր, այս նպատակների համար անհրաժեշտ է գնել երեք տարբեր բանկա, որոնք արտադրվում են գործարանում, եւ, ի վերջո, կեֆիրի օգտակար հատկությունները տարեցտարի չեն փոխվում:
Օգտակար մանրէների բովանդակության շնորհիվ թթվային կաթնամթերքները կարգավորում են աղիքային միկրոֆլորան, բարելավում են ստամոքսի պարբերականությունը, նյութափոխանակությունը եւ ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը: Նշվում է, որ մարդիկ, ովքեր հաճախ օգտագործում են կաթնամթերք, մաքրում են մաշկը, բարելավում են մաշկը: Խմորված կաթնամթերքի միկրոէլեմենտները եւ վիտամինները ներկայացված են մեծ քանակությամբ: Այսպիսով, օրինակ, կաթնաշոռի մի բաժնում պարունակում է օրական կալցիումի եւ ֆոսֆորի, A , B, C եւ PP վիտամիններ , կալիում, մագնեզիում եւ երկաթ:
Պրոբիոտիկ ֆերմենտացված կաթնամթերքը հատկապես օգտակար է համարվում: հարստացված բիֆիդո- եւ lactobacilli- ով: Դրանք պարունակում են ակտիվ նյութեր, որոնք նպաստում են դիսբակտերիոզի, փորկապության եւ փորլուծության վերացմանը: Նման «bifidok», «biokefir», «adidobiofilin» եւ ուրիշներ «bio» նախածանցով, նվազեցնում են հակաբիոտիկների, ալկոհոլի եւ մարմնի էկոհամակարգի խանգարման այլ նյութերի օգտագործման հետեւանքները: Նման թթվային կաթնամթերքը անփոխարինելի է սննդային թունավորումների ժամանակ, ինչպես նաեւ ոչնչացնել պաթոգենային մանրէները եւ ստամոքսի խանգարումները:
Դիետան թթվային կաթնամթերքի վրա
Դիետետիկայի տեսանկյունից, մածուն, կաթնաշոռ եւ մածուն գերազանց նիհար կալորիական արտադրանք են քաշի կորստի համար: Նրանք արագորեն հագեցնում են մարմինը, իսկ ստամոքսի լույսի զգացումը թողնելով: Դիետիկ կաթնամթերքներն այն են, երբ յուղայնությունը չի գերազանցում 100% -ով 9% -ը: Կաթնային սպիտակուցի իդեալական աղբյուր է, ուստի այն սիրում է մարզիկները: Այն օգնում է մաշկը տոնել եւ խթանել դրանց աճը: Իսկ մկանները հայտնի են կալորիականության հիմնական սպառողը: Փորձագետները պնդում են, որ բեղմնավոր գործչի պահպանման համար բավարար է շաբաթը մեկ անգամ ֆերմենտացված կաթնամթերքի բեռնաթափման օրը: Այս օրվա ընթացքում մարմինը մաքրվելու է տոքսիններով, եւ նյութափոխանակությունը կաճի: Դա կլինի մղել, ազատվել ավելորդ քաշից:
Խմորիչ կաթնամթերքի վնաս
Թթվային կաթնամթերքի օգտագործումը հակաբորբոքված է ստամոքսի խոցով եւ բարձր թթվայնությամբ մարդկանց համար: Գաստրիտի եւ պանկրեատիտի առկայության դեպքում սննդի համար պիտանի միայն թարմ կեֆիր , կաթնաշոռ, թթվասեր եւ այլ թթու-կաթնամթերք, նախապատրաստման պահից ոչ ավելի, քան մեկ օր անց: Կաթնաշաքարին ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է բացառվեն սննդից, գրեթե բոլոր կաթնամթերքներից, այդ թվում, կաթնամթերքից: Ճիշտ է, գիտությունն այս հարցում մեծ առաջընթացի է հասել, իսկ կաթնամթերքի արտադրողները արդեն սպառողներին առաջարկում են կաթնաշաքար չունեցող կաթնամթերք: