Բույսերից ինչ-որ ձեւով կատարվող ամեն ինչ բույսերի ծագման արդյունք է, սա նորություն չէ: Եվ նորը այն է, որ վերջին տարիներին մարդիկ սկսեցին սեղմել այդ արտադրանքները `հավատալով, որ դրանք թեթեւ են լինում: Իհարկե, տիբեթյան վանականները վաղուց արդեն գործել են բուսակերություն , բայց ոչ թե ով է ճիշտ: Մենք պետք է ընդունենք այն գաղափարը, որ կենդանական արտադրատեսակները սպիտակուցի իդեալական աղբյուր են, եւ բույսերի սննդամթերքները մատակարարում են ածխաջրերը, ճարպեր եւ ջրի եւ յուղայնությամբ վիտամիններ:
Բույսերի արտադրանքի բաժանման զանգվածը կա: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է պարզ դասակարգումը `օգտակար եւ ոչ այնքան շատ, ինչ-որ մեկը բաժանում է համեղ եւ զզվելի, եւ դիետաները գերադասում են բուսական արտադրանքի ավելի մանրամասն դասակարգումը: Ի դեպ, նրանք չեն ներառում ձվաբջիջները եւ սնկերը:
Բուսական արտադրանքի ստանդարտ դասակարգում
Այսպիսով, բուսական ծագման սննդամթերքները բաժանված են.
- մրգեր, հարուստ են ածխաջրերով, վիտամիններով, մանրաթելերով եւ շատ ջրով:
- բանջարեղեն, բացառությամբ ջրի եւ վիտամինների, որոնք լուծարված են այնտեղ, բանջարեղենը պարունակում է սպիտակուցներ եւ ճարպեր:
- հացահատիկային - այս կատեգորիան հայտնի է իր բարձր սպիտակուցային բովանդակության համար եւ, համապատասխանաբար, շատ սննդարար է.
- հատապտուղներ `միրգին նման կազմով, բայց ավելի շատ օրգանական թթուներ են պարունակում;
- Ընկույզ - պարունակող սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր, բուսական ծագման արտադրանքի առավել սնուցող կատեգորիա;
- Խոտաբույսերը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, չլուծվող մանրաթելեր եւ եթերային յուղեր:
- հյութեր `մրգերի եւ բանջարեղենի խառնաշփոթ փոփոխություն, քանի որ վիտամիններն ու շաքարները մնում են լուծարված ձեւով, իսկ մարսողական մարսողության բեռը նվազագույն է:
Սպիտակուցներ, ճարպեր եւ ածխաջրեր, բույսերի ծագման սննդամթերքներում
Ընդհանուր առմամբ, շաքարի պարունակության պատճառով բուսական ծագման արտադրանքը հարստացնում է մեր դիետան ածխաջրերով: Օսլանավոր սնունդ (հացահատիկային, կարտոֆիլ, լոբի) - մեզ տրամադրել բարդ ածխաջրեր, բանջարեղեն, մրգեր եւ հատապտուղներ `պարզ:
Ստամոքսի անցնելուց հետո բոլոր շաքարները բաժանվում են պարզ եւ օգտագործվում կամ լյարդի մեջ որպես գլիկոգեն պահվում:
Ինչ վերաբերում է սպիտակուցին, ապա բույսի ծագման արտադրանքներում կան շատ ամինաթթուներ, որոնք մենք պետք է կյանքի համար: Ճիշտ է, բուսական սպիտակուցի արժեքը ցածր է որոշակի էական էթնիկ թթուների պակասի պատճառով, որի արդյունքում սպիտակուցի լավագույն աղբյուրը կենդանական արտադրանք է: Բույսերի արտադրանքի մեջ առավել «սպիտակուցներ» են.
- soybean;
- լոբի
- ձիթապտուղ;
- ծնեբեկ;
- ոսպի.
- թեփ
Բուսական ծագման ճարպերը պետք է ավելացվեն սննդամթերքի եւ ուտեստների սառը ձեւով: Այն չպետք է անպատվիրի յուղեր, եւ դրանք պարունակում են առավել օգտակար `ֆոսֆոր պարունակող նյութեր եւ օմեգա-3 ճարպաթթուներ: Լավագույն բուսական յուղեր.
- ձիթապտղի յուղ;
- կտավատի յուղ;
- բամբակյա ձեթ;
- ցորենի համեմված յուղ: