Պայանսը արեւելյան խոհանոցում լայնորեն տարածված է գոլորշու գլանաձեւերի կորեական տարբերություն: Պատրաստեք մի զույգի զույգին, եւ խմորիչ խմորի փափուկ շերտի տակ ընկած է միսը, կաղամբը, սոխը եւ համեմունքները: Փորձեք այս ուտեստը պատրաստել բազմատեսակ, մենք երաշխավորում ենք, որ դա կլինի շատ համեղ:
Ինչպես կարդալ մատիտը, որը բազմատեսակ է:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 3 կետ;
- չոր խմորիչ - 1 գավաթ 1/3;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքարավազ;
- ջուր - 1 tbsp.
Լրացնելու համար `
- աղացած միս (խոզի կամ խոզի միս + տավարի) - 300 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, տաք պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խմորիչը սնուցվում է տաք ջրում, ավելացնելով շաքարավազ: Երբ դրանք ակտիվանում են (մակերեւույթի վրա ածխաթթու գազի փորիկները վկայում են այդ մասին), թափեց ձեթը եւ խառնել աղի ալյուրով եւ խմոր խառնել: Խմորը ծածկել խոնավ սրբիչով կամ սննդի ֆիլմով, տեղադրել տաք տեղում եւ թողնել 40-60 րոպե, մինչեւ փորձարկման ծավալը կրկնվի:
Չնայած խմորը հարմար է, մենք գործ ունենք աղացած միսով: Խառնել աղացած միսը աղով, պղպեղով, անցնել սխտորով սանրվածքը եւ մանր կտրատած սպիտակ կաղամբով:
Մոտեցված խմորը խառնել է ածխաթթու գազի փուչիկները տեղահանել, ապա բաժանել հավասար չափով գնդակներ: Յուրաքանչյուր գնդակը գլորվել է տորթի մեջ, կենտրոնում մենք լցոնում ենք մսից եւ կաղամբից, եւ մենք կպչում ենք պինտերի եզրերին ցանկացած հարմար ձեւով: Մենք ծածկում ենք լոգանքները խոնավ սրբիչով եւ մեկ այլ 15-20 րոպե ետ վերադառնանք:
Այժմ ամեն մի պղպեղը կպցրեք յուղացված մագաղաթ: Մենք պատրաստում ենք գրիչները մուլտիվարագի մեջ «Գոլորշի պատրաստման» ռեժիմում 20 րոպե:
Չինական շաքարավազը մելիվարքում կծու կաղամբի կիմչիի հետ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 3/4 կետ;
- խմորիչ -1 խմորիչ;
- կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- չորացրած կաթ - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 3/4 թեյի գդալներ;
- կաթ - նյութի 1/4 մասը;
- ջուր - 3/4;
- կաղամբի kimchi - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Խառնել խմորիչը, կաթնային փոշին, ալյուրը եւ օսլանը, թափահարել: Աղացրեք եւ լցրեք տաք կաթի եւ ջրի խառնուրդով: Մենք միացնում ենք միատարր խմորը եւ թողնում ենք մեկ ժամով շոգին գնալ: Մենք խմորը բաժանում ենք 8 կտոր, յուրաքանչյուրը գլորում է, կիմչին կծու կաղամբը դրեց հարթ տորթի կենտրոնում եւ ծածկում եզրերը: Մենք տալիս ենք buns, գնալ եւս 15 րոպե, ապա տեղադրել դրանք ցանցի համար steaming եւ դնում multivark. Մենք պատրաստում ենք գրիչները 20 րոպեում «Steam cooking» ռեժիմում: