Շոկոլադը շաքարավազի եւ կակաոյի լոբի մշակման գործընթացն է: Շոկոլադի էներգիայի արժեքը միջինի 680 կալորիա է 100 գրամի մեջ:
Շոկոլադի կազմը
Շոկոլադը բաղկացած է 5 գ ածխաջրերից, 35 գ ճարպերից եւ 5-8 գ սպիտակուցից: Այն նաեւ պարունակում է ալկալոիդների 0.5% եւ հանքային եւ թաղանթային նյութերի մոտ 1% -ը: Շոկոլադում կան նյութեր, որոնք ազդում են ուղեղի հուզական կենտրոնների վրա: Դրանք կոչվում են թթիթփան, ֆենիլետիլամին եւ անանդամիդ: Այս ապրանքը պարունակում է երկաթ եւ մագնեզիում:
Ըստ շոկոլադի արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաների `կակաոյի լոբի եւ շաքարավազից բացի, այն ներառում է վանիլին կամ վանիլին, գլյուկոզայի օշարակ, յուղազերծված կաթի փոշի, ներծծող շաքար, էթիլային ալկոհոլային օշարակ: Բուսական յուղեր (ընկույզ), լեցիտին, պեկտին, ընկույզներ (պնդուկներ, նուշներ, պնդուկներ), բնական կամ արհեստական ծագում ունեցող անուշաբույր նյութեր: Դեռեւս շոկոլադում կա նատրիումի բենզոատ, որը պահպանակային, նարնջի յուղ, անանուխի յուղ եւ կիտրոնաթթու:
Կախված կակաոյի փոշու չափից `շոկոլադը կաթն է (30% կակաո փոշի), աղանդեր կամ կիսաթափանցիկ (50% կակաո փոշի) եւ դառը (ավելի քան 60% կակաո փոշի):
Կաթնային շոկոլադի սննդային արժեքը
Կաթնային շոկոլադը 15% կակաոյի կարագ, 20% կաթի փոշի, 35% շաքար: Կաթնային շոկոլադի ածխաջրածինների քանակը կազմում է 52.4 գ, ճարպը `35.7 գ, սպիտակուցը` 6.9 գ: Այս ապրանքը պարունակում է հանքանյութեր `նատրիում, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում եւ երկաթ: Կաթնային շոկոլադում կան B1 եւ B2 վիտամիններ :
Դառը շոկոլադի սնուցման արժեքը
Խիտ շոկոլադը պարունակում է 48.2 գ ածխաջրեր, 35.4 գ ճարպեր եւ 6.2 գ սպիտակուցներ: Այն պարունակում է վիտամիններ `PP, B1, B2 եւ E. Շատ շոկոլադ պարունակում է հետեւյալ հանքանյութերը` կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր եւ երկաթ: Խիտ շոկոլադը պարունակում է 539 կալորիա `100 գրամ
Սպիտակ շոկոլադի կազմը
Այս շոկոլադի սննդային արժեքը 56 գրամ ածխաջրածին է, 34 գրամ յուղ եւ 6 գ սպիտակուց: Սպիտակ շոկոլադի օգուտները շատ առումներով կասկածելի են, եւ դրանք կապված են նրա կազմի հետ: Դառը շոկոլադի հիմնական օգտակար հատկությունները քաղցր կակաոյում են: Քանի որ չկա սպիտակ շոկոլադի մեջ չորացված կակաո, նման արտադրանքի համար պակաս օգտագործում է: Այն պարունակում է կակաոյի կարագ, որը վիտամին E- ի հետ զուգորդվում է մարմնի, ինչպես նաեւ օլեիկ, լյոլենիկ, արաչիդիկ եւ սթարային թթուներով: Սպիտակ շոկոլադի էներգիայի արժեքը 554 կկալ է: