Եվ առանց դրա թթվասերի կամ կրեմի ջրահեռացումից հետո ավելի նուրբ է դառնում նուրբ եւ փխրուն մարմինը: Եկեք ստուգենք սա, փորձելով փորձարկել մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր:
Կոդի բաղադրատոմսը թթվասերի ծովամթերքներով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սպիտակ գինի - 175 մլ;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- cod ֆիլե - 300 գ;
- ծովամթերքի սառեցված խառնուրդ `300 գ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակել դրա վրա, թեթեւակի թակած սոխով եւ նեխուրով մինչեւ առաջին թափանցիկությունը: Կտրել սխտորը դանակով եւ ավելացնել մի րոպե մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ: Ավելացնել գինին տապակած տապակի մեջ եւ եփել այն մինչեւ գրեթե լիակատար գոլորշիացում:
Մենք ալյուրը մշակել ենք տաք հավի արգանակով եւ լցնել այն տապակի մեջ: Մենք մարում ենք բոլոր 5-10 րոպեները, մինչեւ փխրունացումը: Թխել սոուսի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Կոդ ֆիլեից հանեք ոսկորները եւ ձկները կտրեց միջին չափի փոքր կտորներ: 5 րոպե սոուսով ու շոգին դնում ենք կոկտեյրը, որից հետո մենք կուղարկենք ծովամթերքի խառնուրդ (նախապես defrosted) եւ շարունակելու պատրաստել եւս 5-7 րոպե:
Ծովախեցգետնով թթվասերով սոխով լցված սոուսները մատուցվում են մի քանի կտոր սխտորով հացով :
Կոդ, շոգեխաշած թթվասերով
Բաղադրությունը `
- զաֆրան - ½ թեյի գդալ;
- տաք ջուր - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- չիլի պղպեղ - համտեսել;
- ձկան արգանակ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 1 հատ;
- ուրմա - 3 հատված;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- նարնջի կեղեւ - 1/2 թեյի գդալ:
- ջուր - 1 հատ;
- սամիթ - 1 հատ;
- ձկան ֆիլե - 1 հատ;
- թթվասեր - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք զաֆրանը լցնում ենք տաք ջրով եւ թողնենք 20 րոպե:
Բաղադրիչի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ եւ տապակած կաթնաթթվով եւ չիլին 4-5 րոպե: Ավելացրեք արգանակի, գինու, ջրի, ուրցի, դափնու կեսը, մի քիչ զով եւ զաֆրան հեղուկի հետ միասին: Այն բերում է եռալով եւ եփել 10 րոպե: Մենք կրակի հրդեհից հեռացնում ենք: Սամիթը կտրված է բարակ շերտերով եւ տապակել մնացած 2 ճաշի գդալով ձեթ: Լրացրեք սամիթը արգանակով, ավելացնել թթվասեր, աղ եւ պղպեղ: Մենք մոտ 10 րոպե սատկած ու թթվասեր ենք դնում ձկների վրա:
Մենք ստանում ենք ձուկ եւ խառնվում է թթվասերի խառնված խոզապուխտից: Մենք թթվասերով կերակրեցինք ձուկը մի կերակրման մեջ եւ լցնում արգանակով: Նախքան մեր նախնական կերակուրը կարելի է զարդարել կանաչիով, բայց առանց դրա շատ նրբագեղ տեսք ունի: