Աղցանները տարբեր են: Ոչ ոք չի կասկածում, որ նոր տարբերակները կարելի է հորինել արդեն հայտնի մարդկանց համար, եւ գուցե նույնիսկ նոր աղցաններ, որոնք առանձնանում են արտադրանքի համատեղելիության եւ նախապատրաստման մեթոդների անսպասելի գաղափարներով:
Բաղադրիչի չմշակված, բայց ներդաշնակ գաստրոնոմիկ համադրություններից մեկն այն է, որ սալորով ճակնդեղ է: Այծեղջյուրները պարունակում են ինչպես օգտակար, այնպես էլ, ցավոք, որոշ վնասակար նյութեր, որոնց գումարը կարող է ավելացվել ոչ պատշաճ բեռնաթափման միջոցով: Փաստն այն է, որ սիսեռները տեսանելիորեն գրավիչ ներկայացում տալու համար, հովանավորները հաճախ դիմում են ապրանքի մշակման եւ պատրաստման դասական մեթոդի խեղաթյուրմանը: Լավ ծիլերը չպետք է փայլեն (եթե glistened - վերամշակված է գլիցերին) եւ ունեն գորշ գույն (եթե շագանակագույն, ապա բուժվում է եռացող ջրով):
Ասա ձեզ, թե ինչպես պետք է ճաշակել ճակնդեղի ճակնդեղը:
Այս կծու եւ կծու աղցան պատրաստելու համար, բացի ճակնդեղներից եւ սալորներից, անհրաժեշտ է ընկույզ եւ սխտոր, ինչպես նաեւ հագնվելու (դասական անուշաբույր մածուն, թթվասեր, մայոնեզ):
Իհարկե, ցանկացած դեպքում, նախքան կոտլետները սկսելու համար, լցնել եռացող ջուրը, սպասել 15 րոպե, ապա ջրից քանդել եւ վերացնել ոսկորները:
Ճակնդեղի աղցան բաղադրատոմսով, սալորներով, ընկույզով եւ սխտորով
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղի կարմիր միջին չափը `մոտ 500 գ;
- peeled ընկույզ -1 բաժակ (մոտ 170 գ);
- պանիրը դժվար է `մոտ 100 գ:
- վերալիցքավորման համար:
- մածուն, մայոնեզ կամ թթվասեր `մոտ 100 մլ;
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- չոր ցածր համեմունքներ (մեխակ, վանիլ);
- նուշ լիկյոր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Թերեւս կլինեն հում բզեզների սիրահարներ, նրանց համար ավելի հեշտ է: Ընդհանուր առմամբ, ջեռոցում կաթսա կամ թխել (կարող է փայլաթիթեղի մեջ) վառարանում 40-50 րոպե: Սառը եւ մաքուր (եփած, ապա սառը ջրով): Ընկույզները թխում են չոր տապակի մեջ: Այնուհետեւ դուք կարող եք լավ նետել ճակնդեղներին դանակով բարակ կարճ բլոկներով կամ ծղոտներով, եւ կտրեք ընկույզները եւ հատիկները : Ով սիրում է աղցանի ավելի նուրբ հյուսվածքները, օգտագործել խոզանակների եւ սմբուկի կամ սուրճի հացահատիկի մի մեծ խառնուրդ: Պանիրը grated է grater.
Այժմ մենք կպատրաստենք բենզալցակայանը: Եթե դուք օգտագործում մայոնեզը, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել: Յոգուրտը կամ մայոնեզը կամ թթվասերը, սեղմված սխտորով համեմված, մի փոքրիկ մեխակ եւ վանիլ: Նուշի լիկյորի վերալցման մեջ ներառում է այս աղցան յուրահատուկ համ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները աղցանների մեջ, լցնել սոուսով եւ խառնել: Շաղգամ պանրով շաղ տալ: Այս աղցանը լավ է ծառայում մսի կտրվածքով եւ ուժեղ հատուկ գինիներով (Madera, Malaga, sherry, port, vermouth):
Բաղնիքի բաղադրատոմսը սալորով կաթնաձված է
Բաղադրությունը `
- շագանակ - մոտ 400 գ;
- սալոր - 250 գ;
- ընկույզներ հիմք - 200 գ;
- կարագը հալեց - մոտ 80 գ;
- ուժեղ գինի (շերրի, մեռա) - 60 մլ;
- վանիլ, մեխակ (գետն);
- սխտոր
- թթվասեր `մոտ 150 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստված սալորաչիր առանց փոսի կտրված չեն դանակով, ոչ չափազանց նուրբ: Մենք քսում ենք խոզանակները խոշոր grater (կամ կտրել մեջ շերտերով). Մենք ճակնդեղի գազարով թույլ ենք տալիս յուղի մեջ եւ ցածր ջերմության մեջ պղծում գրեթե ցանկալի պատրաստվածություն: Ավելացնել գինի եւ ավելացնել սալորաչիր: Կասեցնել ավելի շատ ժամանակ (րոպե 8), հուզիչ, հիմա առանց խուփի: Season հետ համեմունքներ, ավելացնել թթվասեր, ընկույզ եւ թակած սխտոր: Տաքացրեք եւս 5 րոպե, ոչ թե բերեք: Ծառայել հրեական օղու քաղցր համեմունքներով:
Թխված ճակնդեղի ապուրը սալորով եւ ընկույզով
Խոհարարություն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է ձեւաթուղթ: Արտադրանքի համամասնությունները մոտավորապես նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում (տես վերը), բայց փոխարինելու փոխարեն անհրաժեշտ է 1-2 ձու:
Նախապատրաստում
Գոգավոր ճակնդեղ (արդեն պատրաստված), ընկույզ ընկույզ, թակած սալորաչիր եւ խաշած պանիր խառնվում են ձվի հետ: Ձեւը յուղով լվանալը (դուք կարող եք թխել թխվածքով թրջել) եւ տարածել խառնուրդը: Թխել ջեռոցում 25-30 րոպե:
Պետք է նշել, որ բոլոր այս ուտեստները շատ ջերմաստիճան են: