Լյարդը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործվել մարզիկների, ինչպես նաեւ անեմիայի եւ հղի կանանց տառապող մարդկանց կողմից: Լյարդի լցոնումը, պատրաստված կարկանդակի համար, պատրաստում է ոչ միայն համեղ, շատ բուրավետ, այլ նաեւ օգտակար: Նախապատրաստման համար ցանկացած լյարդ `խոզի, տավարի կամ հավի:
Հավի լյարդի լցնելը
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ 750 գ;
- լամպ - 300 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- մսով արգանակ - 50 մլ;
- կարագ;
- ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Լյարդը լավ լվանում է, կտրում ենք բոլոր ֆիլմերը, անոթները եւ կտորները քանդում ենք: Այնուհետեւ մենք դրեցինք խորը տապակած տապի մեջ, կես բաժակ ջուր լցնել եւ դրեց այն չափավոր կրակի վրա: Երբ հեղուկը եռում է, հեռացնում փրփուրը, եւ ամբողջ ջուրը ջնջվում է, լվացեք լյարդը մի քանի անգամ `սառը ջրով, որպեսզի լվանալ բոլոր արյան հյուսվածքը: Տապակած տապակիր, յուղ լցրեք այն եւ տապակել լյարդը: Այս անգամ մենք մաքրում ենք սոխը, նրբորեն շերտավորեցինք եւ ավելացրեցինք նրանց միսը, ամեն ինչ անցնում էին գորշ երանգի մեջ: Սոխը դառնում է ոսկե, լցնել մի քիչ ջուր, շաղ տալ աղով, պղպեղով եւ համեմունքներով: Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով եւ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե եփ գալ: Լյարդի պատրաստակամությունը որոշելու համար այն թափահարում է ատամնաբույժի հետ - մակերեսը չպետք է ցույց տա, որ արյան հոսքը: Պատրաստված լյարդը սառեցված է եւ սոխի հետ միասին մանրացված է բլենդերով: Որպեսզի լցոնումը չի քանդվում, մենք ավելի խիտ ենք դարձնում: Որպեսզի դա անել, տապակել մի քիչ ալյուր է կարագի մեջ, ավելացնել թարմ միսը արգանակ եւ խառնել մանրակրկիտ, կոտրել են lumps. Դրանից հետո, խառնել լցնել լցոնված միսը եւ լրջորեն խառնել լյարդից պատրաստված լցոնումը միասնական պետության:
Շագանակներ `լյարդի լորձաթաղանթով
Բաղադրությունը `
- խմորիչ պատրաստի խմոր `1 կգ:
Լրացնելու համար `
- տավարի միս `500 գ;
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- տավարի թոք - 500 գ;
- եփած բրինձ - ցանկության դեպքում,
- լամպ - 3 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Լյարդի եւ սրտի լցնելը կատարելու համար ամբողջ մսուրը լավ լվացեք եւ հնարավորինս 30 րոպե տապակած օրգանները եռացրեք: Թոքերի եռացումից հետո ջուրը պետք է քայքայվի եւ նորից լցվի եռացող ջրով, որպեսզի դատվի դառնությունից: Ամեն ինչ եփելուց հետո լյարդը, սիրտը եւ թոքերը մաքրվում են ֆիլմերից եւ կտրում փոքր կտորներով: Այնուհետեւ մենք անցնում ենք տավարի մսով սրածայրով, կեղեւով սոխով եւ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնում: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել խաշած բրինձը լցոնման մեջ եւ զտել ամեն ինչ արգանակով, որպեսզի լցոնումը չորանա: Մենք խմորը բաժանում ենք բաժանում, գլորում ենք գնդակներ, գլորում ենք դրանք, կենտրոնացնում ենք մի փոքրիկ լցոնում յուրաքանչյուր կենտրոնում, մենք ծածկում ենք եզրերը եւ կերակրում ենք կարկանդակ: Թխել նախապես վառվող ջեռոցում 20 րոպե, ընտրելով ջերմաստիճանը 180 ° C:
Լյարդից լցոնված լցոնումներ
Բաղադրությունը `
- խմոր խնձորի համար - 1 կգ:
Լրացնելու համար `
- գազար - 1 հատ;
- լյարդ - 1 կգ;
- լամպ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - համտեսել;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Լյարդը լավ լվանում է, կտրում է կտորները, չորացրած եւ տապակած տաք բուսական յուղում, մինչեւ կեսը եփում: Այնուհետեւ ավելացնել նուրբ թակած սոխ, խառնել եւ անցնել 5 րոպե: Դրանից հետո նետել աղացած գազարները, աղը եւ պղպեղը `ճաշակի: Այժմ հանել կրակի տապակը կրակից, սառեցնել բովանդակությունը եւ սեղմել այն միս սրճաղաց `ստանալու գեղեցիկ միատարր զանգված: Մենք ստուգում ենք աղի լցնելը եւ անցնում կարկանդակ պատրաստում. Թխկացրեք տորթը, պատրաստի խառնուրդը կենտրոնում, ամրացրեք եզրերը եւ տապակել մինչեւ պատրաստ: