Բոլորը գիտեն մանկությունից, որ շաքարավազը վնասակար է, այն փչացնում է ատամները, գործիչը եւ կարող է դիաբետի առաջացման պատճառ դառնալ: Օգնել ավելի քիչ կալորիականությամբ sweeteners.
Քաղցրավենիք եւ քաղցրավենիք
Շաքարի փոխարինիչներ կարող են լինել բնական եւ սինթետիկ: Բնական քաղցրավենիքները ներառում են ֆրուկտոզա , սորբիտոլ, սթիվիա եւ քիլիտոլ: Արտաքինում նրանք շաքարի նման են, պարունակում են որոշակի քանակությամբ կալորիաներ: Այս sweeteners են կլանված է մարմնի եւ տալ այն էներգիա.
Կա մեծ քանակությամբ սինթետիկ քաղցրացուցիչներ `սախարին, ցիկլամաթ, սուասասիտ, ասթարտամ եւ կեսուլֆամ կալիում: Նրանք էներգիայի արժեք չունեն եւ մարմնի կողմից չեն ներծծվում: Ծայրահեղ օգտագործման դեպքում այս sweeteners վնասակար են մարդկանց համար:
Վնասվածք եւ օգուտ sweeteners
Բնական քաղցրավենիքները օգնում են մարմնին: Ամենից բնական քաղցր ըմպելիքը ֆրուկտոզան է: Այն ձեռք է բերվում պտուղներից, հատապտուղներից, մեղրից եւ ծաղկային նեկտարից: Այն պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան sucrose, եւ ավելի քաղցր է, քան 1.7 անգամ: Ֆրուկտոզը բաժանվում է ալկոհոլը արյան մեջ: Սակայն շաքարի փոխարինման հաճախակի օգտագործումը մեծ քանակությամբ կարող է հանգեցնել սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման: Մնացած բնական քաղցրացուցիչները ոչ պակաս օգտակար են մարդու մարմնի համար:
Ինչ վերաբերում է սինթետիկ sweeteners- ին: Նրանց մեջ ամենատարածվածը սախարինը է, որը քաղցր է, քան շաքարինը 300 անգամ: Նման արտադրանքը ամբողջությամբ չի ներծծվում մարմնի կողմից: Կաղինոգեն նյութը կարող է հանգեցնել քաղոլիտիասիզի:
Առավել վտանգավոր եւ միեւնույն ժամանակ հաճախ օգտագործվող քաղցրեղենը aspartame է, օգտագործվում է հրուշակեղենի եւ քաղցր խմիչքների մեջ: Երբ ջեռուցվում է ընդամենը 30 աստիճան, այս քաղցրացուցիչը քայքայվում է քաղցկեղի մեջ, որի շարքում նաեւ ֆորմալդեհիդ է: