Անհնար է պատկերացնել խոհանոց առանց դանակների, բայց նույնիսկ նման կարծր տեւական պարագաները մշտական խնամք են պահանջում: Ի վերջո, եթե դանակը դողաց, ապա անհնար է դառնում խոհանոցում աշխատել: Դանակների կտրելու համար կիրառվում են տարբեր սարքեր `մուսատներ, սկավառակներ, քարեր եւ այլն:
Թեեւ բոլորը օգտագործում են ամեն օր դանակներ, բայց ոչ բոլորը ծանոթ են օբյեկտի նման սրման անհրաժեշտությանը `որպես մուսա: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե որ դեպքերում եւ որքանով է անհրաժեշտ մոատան օգտագործել:
Ինչ է մուսաթը:
Մուսաթը `գավազանով, որը պատրաստված է որոշակի նյութերից եւ օգտագործվում է դանակի կտրող եզրին հարթեցնելու եւ կտրուկության բարձրացման համար: պահպանել այն միշտ աշխատանքային կարգով:
Արտաքինում, նրանք շատ նման են դանակի սրացման համար ձողերի մուսատներին: Նրանց միջեւ եղած տարբերությունն այն է, որ մկաններն մաքրում են մետաղի եզրից մղվող եզրը, մակերեւույթների անկանոնությունները եւ թրթուրները, իսկ գավազանները, մետաղը քերծելով դանակի եզրին եզրագծով, սուր անկյունում կտրատել:
Կան նաեւ սեղանի մուսսներ, որոնց մեջ օգտագործվում են երկու ցցուն, սեղանի վրա դրված պլաստմասսայական պատի մեջ հատուկ շատ դիմացկուն ծածկույթով:
Moussat- ի տեսակները
Մուսատները տարբերվում են վիճակում եւ օգտագործվում նյութերից:
Մոսսատի տեսակներն ըստ ձեւի.
- կլոր - օվալ եւ իրականում կլոր;
- հարթ եւ մակերեւույթ:
Moussat- ի տեսակները գորգի մակերեսի վրա օգտագործված նյութի վրա.
- կերամիկական մուսաթներ `կերամիկայի փորագրմամբ;
- ալմաստի մուսաթ - պարունակում է ալմաստի փշուր;
- մետաղական մուսաթին - պարունակում է հաճախակի կտրվածքներ:
- խառը - գավազանի մի կողմում `կոշտ մակերեւույթ, մյուս կողմից` հարթ:
Մուսատները կերամիկական եւ ադամանդի ծածկույթներով կարող են օգտագործվել թե կտրելու եւ թեթեւացնելու համար դանակները, եւ մետաղական մյուզաները `միայն կտրելու համար:
Ինչպես օգտագործել Moussat?
Բոլոր տեսակի մուսատները շատ կարեւոր են ճիշտ օգտագործման համար, հետեւելով նման կանոններին:
- զուգահեռաբար տարածելու փոքրիկ ջանք.
- դիտել 15-20 աստիճանի ճամփորդության ուղղության անկյունը;
- մուսան եւ դանակը պետք է միմյանց դիպչել կտրող եզրին:
- դանակի երկու կողմերը պետք է փոխարինեն moussat- ին, մեկը չի կարող առաջին անգամ պահել մի քանի անգամ, ապա մյուսը:
Մսիատի դանակներով սահեցնելու գործընթացը հետեւյալն է.
- Սրբանի վրա դրված սրբիչից հետո, մենք դրան կտրում ենք կտրուկ ուղղահայաց ներքեւում նշելով հուշում:
- Բլեյդը որոշված անկյունում անցկացնելիս, քաշեք դանակը դարպասի վերեւից ներքեւում, moussat- ի մակերեւույթի վրա, նկարագրելով դակ, այնպես, որ շարժումը մոտենա
դանակ բռնակներ, վերջացրեք հուշում: - Դանակը մուսսայի մյուս կողմում տեղափոխելը նաեւ արյունալի երկրորդ կողմն է:
- Նման շարժումները կատարվում են 2-4 անգամ յուրաքանչյուր կողմում:
Ինչպես ընտրել ճիշտ մուսաթին:
Որոշակի ընտրություն կատարելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչ է այն օգտագործվում եւ որտեղ այն կկիրառվի: Հաճախակի օգտագործման համար (մասնագիտական խոհանոցներում) մոտ 18-30 սմ երկարությամբ միջին չափի մետաղական մուսաթներ ավելի հարմար են, եւ տունը ավելի լավ է, քան մսխաթը (18-20 սմ):
Որպեսզի ընտրեք, դուք միշտ պետք է ունենաք ավելի քան 5 սմ բարձրության վրա: