Տեղեկատվությունը, որ մեղրը չի կարող ջեռուցվել, հայտնվել է համեմատաբար վերջերս եւ անմիջապես գրավեց ուշադրությունը: Հիմնական փաստարկը, օգտվելով ջեռուցման մեղքի արգելքին, այն է, որ արտադրանքը դառնում է քաղցկեղային, երբ ջեռուցվում է: Այնուամենայնիվ, այս հայտարարության մեջ կա ճշմարտության միայն մի հատված եւ ծայրահեղության մեջ չընկնելու համար հարկ է համարում ավելի մանրամասն ուսումնասիրել այդ հարցը:
Ինչ կպատահի, եթե դուք մեղավոր եք մեղր:
Երբ ջեռուցվում են, մեղրի նման հատկությունները դրսեւորվում են.
- Քանի որ մեղրի ջերմաստիճանը մեծանում է, սննդային եւ բուժիչ հատկությունները նվազում են: Որքան շատ մեղր է ջերմացվում, այնքան ավելի է կորցնում իր բակտերիալ եւ իմունոմոդուլինգի հատկությունները: Հետեւաբար, մեղրը տաք թեյի մեջ ավելացնելը չի խմում ավելի բուժիչ:
- Ջեռուցման մեղրը 45 ° C ջերմաստիճանում հանգեցնում է արժեքավոր ֆերմենտների եւ վիտամինների կորստի: Գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի մարմնի համար օգտակար է նաեւ վերը նշված ջերմաստիճանում: Այս հարցից հետեւում է այն հարցին, թե ինչ ջերմաստիճան կարող է մեղրը ջեռուցվել: Լավ է փորձել օգտագործել մեղրը սենյակային ջերմաստիճանում, եւ եթե ցանկանում եք ավելացնել թեյը, ապա պետք է սպասեք մինչեւ խմիչքը սառեցրեք 45 ° C ջերմաստիճանի:
- Դուք կարող եք գտնել մեծ թվով աղբյուրներ, որոնք ասում են, որ ջեռուցման մեղրը 60 ° C- ից բարձրացնում է արտադրանքը քաղցկեղային: Հիմնական ապացույցը, թե ինչու անհնար է մեղրը ջերմացնել, այն է, որ տաք մեղրում նման թունավոր նյութ կա, ինչպես oxymethylfurfural: Այս նյութը իսկապես վնասակար է մարմնի համար եւ գրեթե չի ստացվում դրանից: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ այս թունքը մեղքի մեջ հայտնվում է աննշան քանակությամբ եւ, այնուամենայնիվ, չի կարող վնաս հասցնել մարդու առողջությանը: Համեմատության համար այնպիսի արտադրանք, ինչպիսիք են գազավորված քաղցր ըմպելիքները եւ տապակած սուրճը, որոնցում oxymethylfurfural- ը պարունակում է տասնյակ անգամ տաք մեղրի պարունակությունը, կարելի է մեջբերել: