Պնդուկը, պնդուկը կամ պնդուկը համարվում է «առավել ռուսական» ընկույզ: Այն ավանդաբար դարձել է հին ժամանակներից ի վեր ռուսաստանյան գյուղացիների դիետայի մի մասը, ինչպես նաեւ բնության այլ նվերներ `հատապտուղներ եւ սունկ: Մեր նախնիները գիտեին, թե ինչն է պնդուկներն իրենց առողջության համար լավ, այնպես էլ նրանք ցանկություն ունեին պատրաստել այս ընկույզների ավելի շատ ժամանակաշրջանում: Ձմեռային ձմռանը կամ նիհար տարիների ընթացքում այդ պաշարները օգնում էին ողջ ընտանիքներին: Այսօր պնդուկը անհրաժեշտություն չէ, սակայն այն դեռեւս հայտնի է որպես համեմունք, շատ ճաշատեսակների բաղադրիչ, դիետայի բաղադրիչ եւ այլն: Պնդուկի օգտագործումը եւ վնասը առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների եւ առողջ սննդի մասնագետների միջեւ քննարկման մշտական թեմա է:
Պզուկներ օգտակար են:
Պնդուկի արժեքը որոշվում է իր յուրահատուկ կազմով, որը պարունակում է բացառապես օգտակար նյութեր.
- սպիտակուցը `ընդհանուր զանգվածի մոտավորապես 20% -ը.
- սպիտակուցներ եւ ածխաջրածին միացություններ `13%;
- Մթերքներ - յուղեր, որոնք հագեցած են օրգանական թթուներով `մոտ 60%;
- կենսաբանական ակտիվ տարրեր `մագնեզիում, կալցիում, նատրիումի, ցինկի, երկաթի :
- պնդուկներում կան վիտամիններ, չնայած նրանց ցանկը չափազանց մեծ չէ: Ինչ վիտամիններ պարունակվում են պնդուկներով: Դրանք հիմնականում խմբի B (B1, B2 եւ B6) վիտամիններն են, ինչպես նաեւ վիտամին E- ը:
Սպիտակուցների եւ ճարպերի բարձր պարունակության պատճառով պնդուկները շատ սննդարար են եւ դրանց մեջ շատ կալորիա կա `հարյուր գրամի մոտ` գրեթե յոթ հարյուր կկալ:
Ակնկալվում է, որ այն ավելի օգտակար է ոչ պինդ պնդուկի, բայց մի փոքր աղացած: Ի տարբերություն այլ ապրանքատեսակների, ինչպիսիք են միսը կամ բանջարեղենը, ընկույզը չի կուտակում կարտոֆիլային թթու քաղցկեղի ժամանակ: Տապակած պնդուկի օգուտներն ու վնասները կապված են դրա պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունների հետ: Եթե բոլոր տեխնոլոգիական գործողությունները կատարվում են ճիշտ, եւ ընկույզը չի գերակշռում, ապա այն չի վնասի մարդու մարմնին: Ընդհակառակը, ջերմային մշակված պնդուկներում, կաղապարով կամ պաթոգենիկ սնկիները չեն սկսվի, այն կպահպանվի ավելի երկար:
Թերապեւտիկ սնուցման համար պնդուկի օգտագործումը եւ վնասը
Բոլորը լավ է չափավոր - այս հայտարարությունը շատ ճիշտ է ընկույզի ուտելու համար: Չնայած իր բոլոր օգտակարությանը, շատ պնդուկ չպետք է լինի: Իր բարձր կալորիականության եւ բարձր յուղայնության պարունակության պատճառով ընկույզը կարող է վնասել լյարդը, բացասական ազդեցություն ունենալ ստամոքս-աղիքային համակարգի զարգացման վրա, առաջացնել մարսողական խանգարումներ եւ փորկապություն: Միեւնույն ժամանակ, սովորաբար, նպատակահարմար չէ նաեւ չարաշահել պնդուկները, ինչպես մյուսները, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Չնայած այս հարցին, դիետոլոգները դեռեւս համաձայն չեն: Նրանցից ոմանք, ընդհակառակը, հավատում են, որ քաշի կորստի համար սննդակարգով պնդուկը ցանկալի եւ նույնիսկ անհրաժեշտ ապրանք է, որը չի կարողանում լրացուցիչ ֆունտ ավելացնել: Բացի այդ, շատ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս ներառել պնդուկներ շաքարախտի դիետայում: Ակնկալվում է, որ շաքարախտով շագանակագեղձերը, չնայած ածխաջրերի բովանդակությանը, օգնում են օպտիմալացնել մարդու մարմնում գլյուկոզայի մշակման գործընթացը:
Պնդուկը նաեւ օգտագործվում է բուժելու մի շարք այլ հիվանդություններ, ինչպիսիք են անեմիան եւ անեմիան: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել չամիչով եւ այլ չորացրած պտուղներով պնդուկ օգտագործելու համար: Իսկ մեղրի հետ միասին դա գերազանց բժշկություն է թոքերի հիվանդությունների եւ բրոնխների համար: Նման համեղ բժշկություն կարելի է կանխարգելել նպատակներով `ամրապնդել անձեռնմխելիությունը: Պնդուկի հաճախակի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային համակարգի, երակների եւ մազանոթների հետ կապված խնդիրների հավանականությունը: Պնդուկը կարող է օգնել մարդկանց հաղթահարել շագանակագեղձի խնդիրները: Թելմանում panclitaxel- ի առկայության շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել օնկոլոգիայի կանխարգելման համար: