Սննդային հավելում-էմուլգատոր E476, որը նաեւ կոչվում է polyglycerol, poliricinoleates, վերաբերում է կայունացնող նյութերի եւ ճարպային թթու միացություն: Կոմպոզիցիայի ավելացման շնորհիվ պարենային ապրանքները պահպանում են իրենց փխրունությունը եւ ավելին, դրանց հետեւողականությունը բարելավում է:
Հաճախ E476 հավելվածը օգտագործվում է շոկոլադի եւ այլ արտադրանքի մեջ, չնայած այն ունի միանշանակ ազդեցություն մարմնի վրա: Այս հավելումը պաշտոնապես լիազորված է աշխարհի շատ երկրներում, չնայած որոշ հետազոտողներ պնդում են, որ դա առողջության համար ամբողջովին անվտանգ չէ:
Ձեռք բերեք պոլիգլիցերին բուսական յուղերից, սովորաբար, ձուլակտորի սերմերից կամ ձիավոր յուղի սերմերից: Այնուամենայնիվ, վերջերս E476- ը շատ հաճախ արտադրվում է գենետիկորեն ձեւափոխված արտադրանքների վերամշակմամբ (GMOs):
Սննդի կայունարարի տարածքը E476
Բուսական յուղերի վերամշակման արդյունքում ձեռք է բերվում չոր անգույն նյութ, առանց հոտի եւ ճաշակի, որի արդյունքում որոշ ապրանքներ ձեռք են բերում անհրաժեշտ հատկություններ: Շոկոլադի արտադրության մեջ հաճախ օգտագործվում է լեցիտին Е476, որի գինը նվազեցնելու համար: Այս նախասիրության անբավարարության մակարդակը անմիջապես կախված է կակաոյի կարագի բովանդակությունից, ինչը բավականին թանկ է: Սակայն, եթե ավելացնեք կայունացուցիչը E476, շոկոլադի հաստությունը եւ ճարպային բովանդակությունը բավականաչափ բարձր կլինեն եւ գինը շատ ավելի էժան կլինի: Բացի այդ, շոկոլադը, որը ներառում է E476, բարելավեց բարելավող հատկությունները, որն իդեալական է տարբեր ճոպաններ պատրաստելու համար:
E476 շոկոլադի մեջ `մարդու մարմնի վրա
Առայժմ չկա պաշտոնական ապացույց, որ E476 սննդի կայունացուցիչը լուրջ վնասակար է մարդու առողջության համար: Սակայն մի մոռացեք, որ այս հավելումը ստացվել է գենետիկորեն ձեւափոխված բույսերի վերամշակմամբ: Հաճախ օգտագործելով այն ապրանքները, որոնք պարունակում են E476, հնարավոր է, որ դա կարող է հանգեցնել մարմնի փոփոխությունների գենի մակարդակում:
Բացի այդ, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս ապրանքը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ նյութափոխանակության վրա `հանգեցնելով ավելորդ քաշի: Բացի այդ, հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է լյարդի ավելացմանը եւ խանգարված երիկամների գործառույթների:
Հարկ է նշել, որ polyglycerin- ի համար անվտանգ փոխարինող կա, որն էլ լայնորեն օգտագործվում է սոյայի լեցիտին E322: