Այգեգործների եւ բեռնատար ֆերմերների գիտելիքները փոխանցվել են մեկ սերնդից մյուսին: Այժմ, ցավոք, շատ տեղեկություններ մոռացվում են, բայց այն, ինչ մատչելի է, բավականին հաճախ աղավաղված է: Եվ այս «գաղտնիքներից» մեկի հետ, կապել կաղամբի ձմռանը պահելու մասին գիտելիքները: Բանն այն է, որ գիտությունն ինքնին, ինչպես կաղամբը ձմռանը պահելու համար, այնքան էլ բարդ չէ: Բայց ճիշտ ինչպես պահել կաղամբը, այնպես, որ ձմռանը այն չի կորցնի օգտակար հատկությունները, դա այնքան էլ պարզ չէ:
Դուք հավանաբար արդեն գիտեք, որ ձմռանը լավ բանջարեղեն պահելու համար նրանք, առաջին հերթին, պետք է կարողանան պատշաճ կերպով հավաքվել:
Ինչպես բերք կատարել կաղամբի բերք:
- Կաղամբ հավաքելու լավագույն ժամանակը աշնանն է: Ընտրեք գեղեցիկ արեւոտ օր եւ աշխատեք:
- Կաղամբ հավաքելու համար անհրաժեշտ է թիակ: Դուք պետք է քաղել կաղամբով արմատով: Նշենք, որ այգում հենց կաղամբի կտրումը թույլ չի տրվում: Ավելի լավ է պեղել այն ամբողջովին եւ մաքրել երկիրը արմատից:
- Հաջորդը, դուք պետք է շոշափեք կաղամբ: Շատ փոքր, կերակրվելով բզեզներով կամ փտած բծերով, ավելի լավ է անմիջապես ուտել (կամ պատրաստել կարագ): Մնացած կաղամբի գլուխները ծածկված են տանիքի տակ եւ թույլ են տալիս նրանց պառկել մոտավորապես 12-20 ժամ: Այս ժամանակահատվածում բանջարեղենը մի քիչ կլանում է, եւ ավելի լավ է պահպանվի ձմռանը:
- Կաղամբից մի քիչ կաթումից հետո, նա պետք է կտրի կովերը:
Դա բոլորը: Այս փուլում կաղամբի պատրաստման աշխատանքները ավարտվում են:
Հաջորդը մենք կխոսենք ձմռանը թարմ կաղամբի պահպանության կանոնների մասին
Ջերմաստիճանի ռեժիմը: Կաղամբը պահելու լավագույն վայրը մառանն է: Նման սենյակում, որպես կանոն, շատ բարձր խոնավություն եւ ցածր ջերմաստիճան (բայց ոչ զրոյից ցածր): Սակայն ժամանակակից մետրոպոլիտենի տարածքում նկուղները հազվադեպ են լինում: Հետեւաբար, դուք կարող եք բանջարեղեն պահել նկուղում, եթե ձմռանը ջերմաստիճանը չի գերազանցում 4-6 աստիճան:
Սենյակի պատրաստում: Բանջարեղենի պահեստավորման համար ավելի լավ է ընտրեք մի սենյակ, որտեղ այն կլինի մաքուր եւ լավ պահպանված: Պատերը չպետք է ունենան բորբոս եւ բորբոս (թեեւ խոնավությունը պետք է լինի բարձր), եւ այն պետք է առնվազն ամիսը մեկ անգամ օդափոխվի:
Այժմ մտածեք, թե ինչպես կարող եք պահպանել ձմեռային կաղամբը
- Ամենահեշտ ձեւը բոլոր գլուխները դնել տոպրակի կամ տուփի մեջ եւ դրանք պահել դրանք: Այս մեթոդի անբավարարությունը աղքատության մեջ աղտոտված բանջարեղենն է, եւ դրանք կարող են վատթարանալ, հատկապես, եթե դրանք լավ չորացվեն:
- Դուք կարող եք կառուցել փայտե մի հարթակ, եւ դրա վրա բանջարեղեն տարածեք բուրգի տեսքով: Սա ապահովում է լավ օդի հասանելիություն, սակայն թերությունը թերեւս որոշակի գլխի վերցնելու անկարողությունն է (եթե, ասենք, այն փտած է, բայց ոչ վերին շարքում):
- Մի քիչ դժվարանում է, բայց հաշվի է առնում եւ բացառում է առաջին երկու թերությունները: Բաղնիքի (նկուղի) ողջ բարձրության միջոցով լրացրեք փայտյա դարակները եւ կաղամբը պահեք դրանց վրա մեկ շարքով:
- Կաղամբը պահելու եւս մեկ միջոց է ավազը: Նրանք կարող են լցնել կաղամբը տոպրակի կամ տուփի մեջ (ինչպես առաջին մեթոդով), կամ լցնել այն սալիկով հատակին եւ քաղել այն կաղամբի մեջ:
- Ավազի այլընտրանքը կարող է ծառայել հին թերթերին: Դուք պետք է թերթեք թերթի յուրաքանչյուր գլխին, եւ դրանից հետո կարող եք
գոնե մի արկղում, առնվազն բուրգում, չնայած շարքերում: - Ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն առաջարկում են նաեւ թերթերի փոխարեն սննդամթերքի օգտագործումը: Յուրաքանչյուր գլուխը փաթաթված է դրա շուրջը եւ այնուհետեւ ընկնում է նկուղում: Այս տարբերակը հարմար է նաեւ կաղամբի սառնարանում պահելու համար:
Ինչպես ծաղկակաղամբ պահել ձմռանը:
Բոլոր սպիտակ կաղամբի համար գունավորելու բոլոր ձեւերը հարմար չեն: Ծաղկակաղամբի պահպանման լավագույն միջոցը հետեւյալն է. Յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթված է ցանցում (թերթ), եւ զսպված է զով (մոտ զրոյական աստիճաններով) եւ լավ օդափոխվող սենյակում: