Ճապոնիայի ազգային խոհանոցը , առանց չափազանցության, կարելի է անվանել առողջ սնունդ: Բոլոր ավանդական ճաշատեսակները գեղեցիկ ձեւավորված են, Ճապոնիայում կա նույնիսկ ասացվածք. «Սննդամթերքը, ինչպես մարդը, կարող է չքավոր հասարակության մեջ մերկանալ»:
Ճապոնիայում հանրահայտ սննդամթերքը `ավանդույթներ եւ սովորույթներ
Ճապոնիայում ամենատարածված սնունդը, որի ճաշատեսակները, որոնք ձեւավորում են ավանդական խոհանոցը, բրնձ են: Երկրի աշխարհագրական բնութագրերի շնորհիվ, որը ծովերով եւ օվկիանոսներով շրջապատված է, ձկների եւ ծովամթերքների ճաշատեսակները շատ տարածված են: Ճապոնիայում, իհարկե, նրանք էլ են ուտում (օրինակ, հիմնական Սուրբ Ծնունդի կերակրատեսակն է թխած հավի), սակայն հարկ է նշել, որ դա շատ ավելի հազվադեպ է եւ ավելի փոքր, քան, ասենք, Եվրոպա:
Ճապոնիայի ազգային խոհանոցն ունի իր ավանդույթներն ու առանձնահատկությունները.
- պատրաստելը , սովորական չէ, որ արտադրանքը խորը ջերմային բուժման է ենթարկվում: Օրինակ, այստեղ ավելի շատ ձուկ է մարինացվում, պատրաստվում են մի քանի կամ մի փոքր տապակված, բայց հաճախ ծառայում են եւ հում:
- սննդամթերքի մշակույթը , Ճապոնիայում, մեծ նշանակություն ունի սննդի ծեսերին: Շատ խորհրդանշական է hasi (chopsticks) օգտագործումը: Այստեղ շատ հազվադեպ օգտագործվում են գդալները եւ ճապոնական ավանդական ռեստորանում պատառաքաղ եւ դանակ պատրաստելը նշանակում է հարգանք դրսեւորել երկրի ավանդույթներին եւ պարզապես այդ սարքերը չեն կարող մատչելի լինել,
- ներկայացումը `այս ասիական երկրում ճաշատեսակի եւ սեղանի ընդլայնման նախագծման համար նույնպես մեծ ուշադրություն է հատկացվում: Ճապոնական խոհանոցի ցանկացած ճաշատեսակ կարելի է համեմատել ամենագեղեցիկ կյանքին `վառ, հյութալի եւ տարբեր գույներով:
Ճապոնիայի TOP-10 ազգային ճաշատեսակները
Քանի որ մենք խոսում ենք ամենատարածված սննդի մասին, եկեք տեսնենք, թե տեղացիներն ինչ են նախընտրում: Ճապոնիայի լավագույն 10 ազգային ճաշատեսակները հետեւյալն են.
- Ռամեն - ամենատարածված ուտեստը, որը պատրաստվում եւ կերակրում է գրեթե բոլոր բնիկ ժողովուրդները: Ճաշատեսակի կազմը շատ պարզ է. Միս, եւ ավելի հաճախ ձկան արգանակ եւ ցորենի արիշտա, ինչը, ի դեպ, Ճապոնիայում երկրորդ կարեւորագույն բրնձե ճաշատեսակն է: Որպես ճաշակի հավելումներ, ռեմենա կերակրելու ժամանակ օգտագործվում են մի շարք խոտաբույսեր կամ արմատներ `ստացվում է շատ համեղ եւ օգտակար:
- Սուշիը Ճապոնիայի հիմնական ազգային ճաշատեսակներից մեկն է, նրա այցեքարտը: Աշխարհի ամենատարածված ճապոնական սննդամթերքը հիմնականում կապված է հողի կամ «սուշիի» հետ, քանի որ դրանք կոչվում են տանը: Ճաշատեսակը մի փոքրիկ գնդիկ կամ բրնձի գլան է, որը մի շարք լցոնումներից է. Ձուկ, բանջարեղեն, ձու, ջրիմուռ), սոյայի սոուսը հաճախ օգտագործվում է որպես բուրավետ օգնություն:
- Tahan- ը Ճապոնիայում հայտնի է եւս մեկ բրնձի ճաշատեսակ, որը կարելի է համեմատել մեզ ծանոթ տավարի հետ: Tahan- ը եփում է ինչպես մսի (խոզի, հավի), այնպես էլ ծովամթերքների (մանրածախ եւ այլն):
- Tempura- ը բանջարեղեն կամ ծովամթերք է, տապակած տապակած: Քանի որ այս կերակուրի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, այն հաճախ կարելի է գտնել ճապոնական ճաշացանկում: Հաճախ, ծովախեցգետինների համար օգտագործվում են սոխ, բամբուկ, պղպեղ կամ սոխ: Սոյայի սոուսով կամ հատուկ պատրաստված խառնուրդով (շաքար, ձիթապտուղ, գինիներ եւ այլն) սեզոնային խմորեղենուց առաջ ծառայելուց առաջ:
- Yakitori - փոքր կտոր հավի տապակված հատուկ շիշով: Ճաշատեսակը հաճախ հայտնաբերվում է Ճապոնիայում փառատոնների եւ փառատոների ժամանակ եւ վերաբերում է փողոցային սնունդին:
- Onigiri- ի ուտեստը սուշիի նման է: Այն նաեւ բրնձե ամանի մեջ, որը պատված է ջրիմուռներով փաթաթված լցոնմամբ (ձուկ կամ թթու սալոր): Ճապոնիայում, Onigiri հաճախ կոչվում է որպես բիզնեսի սննդի, քանի որ հարմար է վերցնել գնդակներ ձեզ հետ, եւ դուք կարող եք գտնել այն ցանկացած խանութում:
- Yaki-imo- ը ավանդական խորտիկ է, որը փայտով թխած կարտոֆիլ է: Yaki-imo- գուցե Ճապոնիայում ամենատարածված փողոցային սնունդն է, որը կարելի է ձեռք բերել փառատոներում հատուկ ախոռներում կամ սայլակներում:
- Sukiyaki - մի մսով կերակուր, որը պատրաստվում է գլխարկով: Միսը ավելացնում են բանջարեղենը, սունկը, սոխը եւ հատուկ տեսակի կարտոֆիլը: Ծառայել կերակուրը նույն կոնտեյներով, որտեղ այն պատրաստված է:
- Zoni - մսով եւ բանջարեղենից ապուր, ծառայում է բրնձի տորթով (mochi): Zonies- ն հաճախ կարելի է գտնել Ճապոնիայի Ամանորի ճաշացանկում:
- Ֆուգին էկզոտիկ եւ վտանգավոր ձուկ է, որը օգտագործվում է ճապոնական սննդի մեջ 19-րդ դարի մոտ: Fugu- ի ճաշատեսակները ամեն ռեստորանում չեն գտնում. Ձուկն ինքնին շատ թանկ է, եւ դրա հետ աշխատելու համար անհրաժեշտ է հատուկ լիցենզիա եւ փորձ, քանի որ եթե ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան չի համապատասխանում, ապա ճաշատեսակը կարող է ճակատագրական լինել (fugu շատ թունավոր է):
Ճապոնիայում ամենատարածված սնունդը
Ճապոնիայում ազգային խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակների վրա շատ բան է ասվել, բայց այս երկիրը զարմացնում է նույնիսկ բարդ gourmets. Ճապոնիայում ամենատարածված սննդամթերքի մեր ցուցակում էին հետեւյալ ճաշատեսակներ.
- Պաղպաղակ, որը համտեսել է միսը , կհամապատասխանի այն ժամանակ, երբ դուք չեք կարող որոշել, թե ինչ եք ուզում ավելի շատ: Այս նախասիրությունների ճաշակները տարբեր են `հավ, տավարի եւ նույնիսկ ձիու միս:
- շագանակագույն կաղամար: Դժվար է այս ուտեստը սովորական աղանդեր վերցնել, բայց հեշտությամբ կարելի է գտնել ճապոնական խանութների դարակաշարերում:
- պանրի խմիչք: Շատ ճապոնացիները երբեք չեն կերել դասական պանիր իրենց կյանքում: Սակայն այս խառնուրդը հաճախ օգտագործվում է աղցանների եւ այլ ճաշատեսակների լրացման համար:
Ճապոնացիները չեն խուսափում խմիչքներից. Սովորական կոլա արտադրվում է այստեղ `յոգուրտի, վարունգի, անանուխի եւ լիմոնադի համով` կարելի է գտնել կերի կաղամբով: Ճապոնիայից նման անսովոր խմիչքները կարելի է բերել որպես տուն, որպես հուշանվագ, ոչ թանկարժեք եւ ոչ պաշտոնական:
Ճապոնիայի ավանդական խմիչքները
Ճապոնիայում ամենատարածված ոչ ալկոհոլային ըմպելիքը թեյն է: Տեղացիները նախընտրում են կանաչ: Շաքարավազին ավելացված չէ, կարծում է, որ խմիչքի համը այնքան կորցրել է: Թայերի արարողությունները ճապոնական մշակույթի անբաժանելի մասն են, եւ միայն նրանց, ովքեր հատուկ կրթություն են ստացել, պահպանում են դրանք:
Ճապոնացիները չեն կարող կոչվել խմելու ազգ, բայց այստեղ էլ արտադրվում եւ սպառվում են «աստիճանի» խմիչքներ: Sake համարվում է ավանդական ալկոհոլային խմիչք Ճապոնիայում: Սա բրինձ օղին է, որը պատրաստված է հին տեխնոլոգիայով (պաստերիզացիայով եւ խմորումով): Sake- ն ունի բազմաթիվ տեսակներ. Սոյայի սոուսի, պանրի, մրգերի եւ նույնիսկ սունկի համով խմիչք կա: Ճապոնիայում կա նաեւ Sake թանգարան : Մեկ այլ հայտնի ալկոհոլային ըմպելիք է գարեջուր, որի որակը եւ համը նշում են գիտակիցները: Հիշեցնենք, որ Ճապոնիայի օրենսդրության համաձայն ալկոհոլը կարող է ձեռք բերել միայն 20 տարեկանում հասած անձանց կողմից:
Ճապոնական խոհանոցը կարող է անվերջ խոսել, բայց լավագույն խորհուրդն է փորձել եւ բացահայտել նոր համ: